“很好。”
陈念嘴角微扬。
“我先去做准备工作。”
说着，他便转身走向厨房配套的干货仓库。
仓库里，各种调料和香料摆放得整整齐齐。
陈念熟练地从货架上取下几样秘制配料。
这些配料，都是他制作蒜蓉小龙虾的关键所在。
他将这些配料一一检查。
确认无误后，才端着它们回到了灶台区。
此时，葛鹏已经暂时空闲下来，主动为陈念打下手。
陈念也不客气。
指挥着葛鹏将一口巨大的铁锅清洗干净，架在猛火灶上。
“油。”
葛鹏立刻提起一个大油桶，将金黄色的菜籽油倒入锅中。
菜籽油的用量很大。
几乎占了铁锅小半锅的容量。
火焰熊熊燃烧，锅中的菜籽油很快开始升温。
油面上泛起细密的波纹。
陈念伸出手，在油锅上方感受了一下温度。
“火候差不多了。”
他示意楚清和袁燃将第一批处理好的小龙虾递过来。
一大盆清洗干净并且开了背的小龙虾被端到了灶台边。
陈念一手拿起漏勺，一手抄起装小龙虾的盆。
待油温升至七成热，油面冒出缕缕青烟时。
陈念将盆中的小龙虾倒入滚烫的油锅之中。
“呲啦——！”
小龙虾与热油接触的瞬间，发出一阵爆响。
油花四溅。
青壳的小龙虾在高温油炸下，迅速开始变色。
仅仅几十秒的功夫。
它们就从青灰色变成了诱人的鲜红色。
一股浓郁的虾香味，混合着油脂的焦香，开始在厨房中弥漫开来。
陈念手持长柄大漏勺，在油锅中轻轻搅动。
确保每一只小龙虾都能均匀受热。
炸至小龙虾外壳酥脆，虾肉紧实。
陈念迅速用漏勺将它们全部捞出。
沥干多余的油分。
将炸好的小龙虾堆在旁边的托盘里。
紧接着，第二批、第三批小龙虾也依次下锅油炸。
整个厨房都充斥着油炸小龙虾的香味。
待所有小龙虾都炸好之后。
陈念将锅中大部分的热油倒出，只留下少许底油。
他将之前准备好的秘制蒜蓉酱悉数倒入锅中。
蒜蓉酱与热油接触。
瞬间激发出更加浓郁的蒜香。
这股蒜香，辛辣中带着微甜，直冲鼻腔。
陈念快速翻炒。
让蒜蓉酱的香味充分释放出来。
随后，他将炸好的小龙虾一股脑儿地倒回锅中。
“哗啦——”
鲜红的小龙虾在锅中与金黄的蒜蓉酱相遇。
陈念手腕翻飞。
大铁锅在他手中上下颠簸。
每一只小龙虾都均匀地裹上了浓稠的蒜蓉酱汁。
酱汁在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，香气愈发浓烈。
他又加入了一些特制的香料粉和少许高汤。
盖上锅盖，略微焖煮片刻。
让蒜蓉的香味充分渗透到虾肉之中。
几分钟后。
伸手揭开锅盖。
“出锅！”
陈念低喝一声。
将整锅蒜蓉小龙虾倒入一个巨大的不锈钢盆中。
金黄的蒜蓉酱汁包裹着鲜红的小龙虾。
上面还点缀着翠绿的葱花和鲜红的辣椒段。
色香味俱全。
这股香辣味，并没有仅仅停留在厨房。
它顺着通风管道，迅速飘散开去。
很快，巨星KTV上上下下三层楼。
都弥漫着这股蒜蓉小龙虾的香味。
一楼大厅的迎宾和服务员闻到了。
二楼包厢里正在唱歌的客人闻到了。
三楼VIP区域正在洽谈生意的老板们也闻到了。
所有闻到这股香味的人，都不约而同地咽了咽口水。
尤其是KTV的员工们。
他们对陈念的手艺最为清楚。
此刻一个个都馋得不行。
那些负责传菜的员工。
在经过厨房门口时，总会忍不住放慢脚步。
他们的眼神，不由自主地往厨房里瞟。
当看到那一大盆香气扑鼻的蒜蓉小龙虾时。
他们的喉结会不受控制地上下滚动。
取餐的时候，好几个年轻的员工，都用一种渴望的眼神瞅着陈念。
陈念自然注意到了他们的眼神。
他停下手里的活。
“怎么了？”
“一个个都这副表情，想说什么？”
一个胆子稍大点的服务员，鼓起勇气，嘿嘿一笑。
“陈总，您做的蒜蓉小龙虾太香了……”
他挠了挠头，有些不好意思地继续说道。
“我们能尝尝吗？”
“就一只，不，半只也行！”
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