太厚则失于软糯，太薄则容易碎裂。
早已烧开水的蒸锅，正冒着滚滚的白汽。
陈念稳稳地将托盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
高温蒸汽迅速将液体的米浆凝固。
不过短短一两分钟的时间。
当陈念再次掀开锅盖时，托盘里已经是一张完整、半透明的米皮。
它微微鼓起，表面光滑如镜，晶莹剔透，仿佛一块温润的白玉。
他将托盘取出，稍稍放凉。
然后用一把特制的刮刀，顺着一个方向。
轻巧而迅速地将整张米皮刮了下来。
那米皮柔软而富有弹性，堆叠在一起，散发着诱人的米香味。
接着，他将米皮折叠几层，用刀切成均匀的条状。
一盘新鲜出炉，带着温度和湿润度的沙河粉，便大功告成。
这个过程看似简单，实则繁复。
需要对时间和火候有着精准的把握。
陈念一连蒸了十几盘，才准备了足够的分量。
一些闻讯而来的员工，早已在后厨门口探头探脑，脸上写满了期待。
“念哥，好了没有啊？太香了！”
“是啊，光闻着汤味我就饿得不行了。”
陈念笑了笑，开始进行最后的装配。
他将切好的新鲜河粉在滚水中轻轻一烫。
捞出沥干，放入早已准备好的大碗中。
然后是配菜。
一小撮焯烫到恰好断生的绿豆芽，保持着清脆的口感。
一把切得细碎的香菜段，增添独特的香气。
还有他一早便用牛腩和秘制酱料炒好的牛肉末，酱香浓郁。
最后，他舀起一大勺滚烫的牛骨浓汤，从高处浇淋下去。
“刺啦——”一声。
热汤瞬间激发了所有食材的香气。
河粉、豆芽、香菜、牛肉末，在奶白色的汤中翻滚融合。
一碗热气腾腾，香气四溢的牛腩河粉，就此完成。
他还特意准备了一碗红亮喷香的辣椒油，给那些无辣不欢的员工。
“好了，过来端吧，小心烫。”
陈念话音刚落，员工们便欢呼着涌了进来。
大家七手八脚地端着自己的夜宵，找地方坐下。
后厨边上的小餐厅，瞬间被幸福的食物香气填满。
“哇，这河粉看起来跟外面卖的完全不一样！”
一个女孩夹起一筷子河粉，对着灯光看。
那河粉果然晶莹通透，在灯光下泛着微微的光泽。
她迫不及待地嗦了一口。
“唔！”
眼睛瞬间瞪圆了。
河粉的口感实在是太棒了。
软糯，爽滑，又带着恰到好处的Q弹。
这是一种极致的口感体验，是那些干制河粉完全无法比拟的。
更绝的是，手工河粉表面有着无数细微的孔隙。
这让它能完美地吸附汤汁。
每一根粉条都挂满了牛骨汤的鲜美。
一口下去，浓郁的汤汁和河粉的米香在口腔中交融、爆炸。
“太好吃了！这汤也太鲜了吧！”
“是啊，感觉一天的疲惫都被这碗汤给治愈了。”
“这河粉也太弹牙了。”
“念哥，你这是什么神仙手艺啊！”
赞美声此起彼伏。
大家呼啦呼啦地吃着，额头上渗出细密的汗珠，脸上却洋溢着满足的笑容。
工作的疲惫，仿佛真的随着这碗热腾腾的河粉，烟消云散了。
陈念看着大家吃得开心的样子，自己也端了一碗，慢悠悠地吃着。
他尝了一口，满意地点了点头。
味道和他脑海中构想的，分毫不差。
看着大家狼吞虎咽的样子，他忽然笑着开口说道。
“你们知道这碗粉，配上什么吃最搭吗？”
众人抬起头，好奇地看着他。
“配什么？油条吗？”
“我觉得配点卤味不错。”
陈念摇了摇头，神秘地一笑。
“是猪油煎的流心荷包蛋。”
他的话音刚落，所有人都愣了一下。
猪油，荷包蛋，流心……
这几个词组合在一起，光是想象一下，就让人觉得口水分泌加速。
“对啊！把流心的蛋黄戳破，拌在河粉汤里，那味道……”
秦亮第一个反应过来，他一拍大腿，眼睛放光。
“念哥，别说了！”
“锅在哪儿？我来煎！”
他是个行动派，说完就站了起来，卷起了袖子。
陈念指了指灶台。
“猪油在那边的小罐子里。”
秦亮立刻冲了过去，熟练地开火，挖了一勺凝固的白色猪油下锅。
猪油在热锅中迅速融化，发出了“滋啦”的声响，一股独特的油脂香气瞬间弥漫开来。
他打入一个鸡蛋。
蛋白在滚烫的猪油中迅速凝固，边缘被煎得焦黄起泡，形成一圈漂亮的“裙边”。
而中间的蛋黄，依旧保持着鲜嫩的橙黄色，微微晃动着。
秦亮手腕一抖，一个漂亮的荷包蛋便出锅了。
“谁先来？”
“我我我！”
“我要一个！”
“也给我来一个！”
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