酱汁酸中带甜，还透着若有若无的蒜香和麻油香，十分爽口。
“好吃！”
方廷昊立刻点头称赞。
“口感很清爽，酸甜度也正好，很适合作为开胃菜。”
他细细品味了一下，又补充道。
“不过，小念，我觉得味道可以再稍微重一点点。”
“来我们这里的客人，大多都要喝酒。”
“口味普遍偏重，味道再浓郁一些，可能会更下酒。”
陈念听完，认真地点了点头。
“你说的有道理，是我考虑得不周。”
他拿起一个小碗，又往酱汁里加了少许的生抽和自制的红油。
“客人的口味是最重要的，你的意见很及时。”
方廷昊看到陈念从善如流，心里更加佩服。
他又想起了另一件事。
“对了，小念，今天有好几个客人问捞汁蟹钳，我们的备货还够吗？”
捞汁蟹钳是巨星的招牌凉菜之一，几乎桌桌必点。
“放心吧。”
陈念指了指旁边巨大的商用冰箱。
“今天早上刚到的一批新鲜蟹钳，我已经处理好。”
“用秘制捞汁泡着，正在冰箱里冷藏入味，保证供应。”
“那就好，我先去大厅盯着了。”
方廷昊放下心来，转身快步离开了后厨。
看着方廷昊离去的背影，陈念满意地笑了笑。
有这样一个得力的干将在，他也能更专注于厨房里的事情。
他将调好新酱汁的凉拌三丝交给一旁的葛鹏，让他分盘准备上菜。
自己则转身从保鲜柜里，拿出了一块色泽粉嫩、质地紧实的鸡肉。
这是他特意托人采购来的山地土鸡，只取其最嫩的鸡脯肉部分。
他接下来的任务，是为沈星晖预定的私房菜，准备一道主菜——秘制咖喱鸡。
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