周围的其他工作人员也纷纷发出惊叹。
“老板牛逼！”
“这手艺，不去国宴当主厨真是屈才了。”
陈念听着众人的赞叹，只是淡然一笑。
他拿起案板上处理好的鱼，放进一个大瓷盘里。
“天赋而已，习惯就好。”
众人闻言，嘴角齐齐一抽。
这话说的，真是凡尔赛本赛了。
陈念没有理会众人复杂的眼神，他转身从调料架上取来姜片，葱段，料酒和少许的盐。
他将这些调料均匀地洒在鱼片上，开始进行腌制。
紧接着，他走到灶台前，拧开火阀。
“轰”的一声。
蓝色的火焰瞬间窜起，舔舐着乌黑的锅底。
他提起旁边一个巨大的蒸锅，稳稳地放在了灶上。
做完这一切，陈念才回头看了一眼还愣在原地的众人。
葛鹏率先反应过来，老脸一红，立刻转身呵斥身边一个发呆的学徒。
“看什么看，菜都洗好了吗？”
“青菜根部的泥沙最难洗，多冲几遍，洗完记得把水沥干，不然下锅炒出来一盘全是水。”
那个学徒被说得一个哆嗦，赶忙低头干活。
葛鹏又走到另一个正在泡发香菇的帮厨旁边，用手指戳了戳盆里的水。
水温冰凉。
他的眉头立刻皱了起来。
“跟你说过多少次了，泡干香菇要用温水，三十度左右最合适。”
“这样泡发速度快，还能最大程度保留香菇的鲜味。”
“你用冷水泡，等到客人吃完走人了，你这香菇都还没泡开。”
帮厨被训得满脸通红，连声道歉，赶紧换水。
整个后厨在葛鹏的调度下，重新恢复了井然有序的忙碌。
陈念满意地点了点头。
他在一个长条形的蒸鱼盘里铺上一层厚厚的葱段，再码上几片姜片。
他将处理好的鲤鱼稳稳地放在葱姜之上，鱼身与盘底隔开，保证蒸汽能够充分循环。
一切准备就绪。
蒸锅里的水已经发出“咕嘟咕嘟”的沸腾声，白色的蒸汽从锅盖的缝隙中不断冒出。
陈念揭开锅盖。
一股灼热的水汽扑面而来。
他面不改色，端起鱼盘，稳稳地放进了蒸锅的架子上。
盖上锅盖。
他看了一眼墙上的时钟，调整火力。
大火，八分钟。
厨房里的众人虽然都在忙着手里的活，但耳朵都竖着，心思也全都在那口蒸锅上。
时间一分一秒地过去。
八分钟后，陈念准时将火调小。
转中火，五分钟。
五分钟后，他关掉了火阀。
蓝色的火焰瞬间熄灭。
“别急着开盖，再焖它三分钟。”
陈念对着旁边伸长脖子的联豪说道。
这最后的三分钟，是利用锅内的余温将鱼肉彻底焖熟。
同时锁住肉汁，让口感达到最鲜嫩的状态。
三分钟后，陈念终于打开了锅盖。
一股无法用言语形容的极致鲜香，瞬间从锅里喷薄而出，迅速弥漫了整个后厨。
“咕咚。”
联豪狠狠地咽了一口口水，眼睛都看直了。
只见陈念小心地取出滚烫的鱼盘，用筷子夹掉已经蒸得软烂的葱段与姜片。
盘子里蒸出的鱼汁清澈见底，没有杂质。
鱼皮完整无缺，鱼肉洁白饱满，从划开的刀口处微微翻开，显露出蒜瓣一样的肌理。
陈念从另一个小锅里，将烧到微微冒烟的热油，均匀地淋在鱼身之上。
“滋啦——”
一声脆响。
鱼皮在热油的激发下瞬间绷紧，无数细小的油花在鱼身上跳跃。
一股浓郁的葱油香气炸裂开来。
紧接着，他拿起一瓶特制的蒸鱼豉油，沿着盘边，缓缓地淋入。
豉油的咸鲜与鱼汁的清甜完美融合，香气再次升华。
“香……太香了……”
葛鹏整个人都快贴到盘子上了。
联豪更是馋得口水都快流下来了。
旁边一个年轻的传菜员吸了吸鼻子，忍不住提议。
“老板，刚才刮下来的鱼鳞也别浪费啊，裹上点淀粉炸一下，又香又脆，也是一道菜呢。”
葛鹏闻言，立刻瞪了他一眼。
“胡闹！”
“这道菜的精髓就在于鱼肉本身的鲜嫩。”
“炸鱼鳞那种油腻的东西只会画蛇添足，破坏整体的味觉体验。”
“老板做的菜，讲究的是一个纯粹。”
传菜员被说得缩了缩脖子，不敢再吭声。
就在这时，厨房门口探进来两个小脑袋。
“哇，什么东西这么香啊？”
正是芊芊。
她身边的依依拉了拉她的衣角，小声说。
“芊芊，别乱跑，这是后厨。”
陈念回头瞥了她们一眼，语气平淡。
“闻闻就行了，没你们的份。”
芊芊顿时垮下小脸。
依依不好意思地对陈念笑了笑，赶紧把还想说什么的芊芊给拉走了。
陈念收回目光，对葛鹏说。
“剩下的鱼，你们自己商量着怎么处理，做个鱼片汤或者水煮鱼都行，给大家加个餐。”
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