回到白家之后,父女二人立刻着手,开始制作腐竹。他们先把精心研磨好的豆浆,小心翼翼地倒进一块细密的纱布里,准备进行过滤步骤。
身材高大而健壮的白青松双手,紧紧握住纱布的边缘,使出全身力气对其进行挤压。每一次用力都仿佛倾注了他所有的力量,只为让那浓稠的豆浆,能够最大限度地从纱布中分离出来。与此同时,乖巧懂事的白青青扶住那个装满豆浆的大木盆,生怕一不小心,就会让豆浆溢出来,造成浪费。
经过一番努力,过滤终于顺利完成。随后,父女两人齐心协力地将那纯净无杂质的豆浆,缓缓倒入一口大锅中。此时,白青松主动承担起掌控火候的重任。他稳稳地坐在灶前,轻轻地往灶膛里添加柴火,然后熟练地调整火势大小,让火焰保持着文火,慢慢地舔舐锅底,均匀地给豆浆加热。在这个过程中,白青松不敢有丝毫懈怠,每隔一小会儿就要站起身来,手持一把长柄勺子,轻轻地搅拌锅里的豆浆,以确保豆浆不会因为受热不均,粘在锅底,或是被煮焦。
就在这时,令人期待的时刻来临——随着锅内温度不断攀升,原本平静的豆浆表面,开始发生奇妙的变化。渐渐地,一层薄薄的油皮,宛如一朵盛开的莲花般,浮现在豆浆上方,这正是腐竹的最初形态!眼急手快的白青松迅速拿起一根细长的竹竿,动作轻柔,且精准地挑起那张油皮。紧接着,他小心翼翼地将挑起的油皮,悬挂在专门搭建的架子上,让其自然沥干多余的水分。就这样,白青松一次次重复着相同的动作,耐心而细致地将豆浆表面的油皮,逐一提取出来,直至最后一张油皮也被成功取下。整个场面犹如一场精彩绝伦的表演,让人不禁为之赞叹。
最后,父女二人将挂在架子上,沥干水分的腐竹,拿到阳光充足的院子里晾晒,他们把腐竹整齐的挂在竹竿上,调整好位置,让每一根腐竹都能照到阳光。在阳光的照耀下,腐竹变得干燥,坚硬,散发出诱人的黄豆香。
白青青瞪大双眼,目不转睛地盯着已经做好的腐竹,不禁感到一阵惊讶和疲惫。在此之前,她一直以为家里买的现成腐竹,来得轻松简单,如今亲身经历过整个制作过程后,她才深深地体会到,其中的艰辛与不易。
别看白青青年纪尚小,但为了做出腐竹,她费了九牛二虎之力。从挑选黄豆开始,再经过浸泡、磨浆、煮浆等,一系列繁琐工序,最后还要小心翼翼地挑起豆皮,晾干成型,每一个步骤都需要全神贯注,耗费大量体力和精力。此刻的她,只感觉浑身像散了架一般,酸痛难忍。
就在这时,一旁的白青松按捺不住内心的好奇与激动,开口问道:“青青啊,这腐竹真的能吃吗?我看这模样……不太靠谱呀!” 说着,他还将信将疑地瞅了瞅腐竹。
白青松看着眼前的成品,他对能否食用存有疑虑,但回想起整个制作过程,都是由他和女儿共同完成的,而且每个环节,似乎也没有什么差错,他渐渐地开始相信女儿,所说的话或许不假。不过,那一丝隐隐约约的担忧,始终萦绕心头,让他无法完全放下心来。
听到白青松质疑的话语,白青青顿时气不打一处来,小嘴一撅,嗔怪道:“爹爹,您这是什么话嘛!腐竹当然能吃啦,一会儿做熟了,您可不许吃哦!”说完,便扭过头去,不再理睬白青松。
见白青青生气了,白青松赶忙陪着笑脸求饶道:“哎呀,好女儿,爹爹知道错啦!我不该怀疑你的手艺,这腐竹肯定好吃得不得了!你就大人有大量,别跟爹爹计较了哈。”
当夜幕降临,笼罩住整个大地的时候,白家的厨房里,正闪烁着温暖的灯光。此时,白青青与二伯母秋月忙碌的做腐竹。
只见白青青将泡好的腐竹,放在一个干净的大瓷盆里。然后,秋月手脚麻利地烧热了一锅油,待到油温恰到好处之时,她将切得细碎的蒜末,红彤彤的辣椒,以及适量的盐巴,一同放入大瓷盆。刹那间,只听得“呲啦”一声响,热油与这些佐料相遇后,立刻迸发出一股浓郁扑鼻的香气来。紧接着,秋月加入一些香醋,将腐竹搅拌均匀。一道色香味俱佳的凉拌腐竹,就这样轻松完成。
在炒腐竹的时候,白青青先将已经泡发好的腐竹,沥干水分,整齐地摆放在一旁备用。与此同时,秋月则在炉灶前掌控着火候,待锅中的油开始微微冒烟之际,她果断地投入切好的葱姜蒜等香料进去爆炒起来。随着阵阵“噼里啪啦”的声响传来,那些香料瞬间散发出诱人的香味,弥漫在整个厨房之中。这时,白青青赶紧将准备好的腐竹,倒入热锅中,手持锅铲快速地翻炒起来。不多时,适量的盐巴,撒入锅中用以调味。在两人默契的配合之下,腐竹很快就均匀地裹满了鲜美的料汁。伴随着锅铲不断地翻飞搅动,一阵阵令人垂涎欲滴的鲜香气息,从锅中源源不断地飘散开来。
对于白家所有的人来说,腐竹可是一种全新的吃食呢!因此,当这股独特的香味,从厨房悠悠然地飘荡出去之后,立马引起了全家人的关注。大家纷纷停下手中的事情,不由自主地伸长脖子,朝着厨房的方向张望过去。每个人的脸上都洋溢着好奇与期待的神情,似乎迫不及待想要品尝一下,这从未尝过的新鲜吃食,究竟会带来怎样美妙的滋味儿。
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