他先舀了一大勺混合了青红椒、蒜末、葱花、香菜的混合料放进碗底。
“基础打底，这玩意儿多多益善。”
碗底已经有了店家提前放好的煳辣椒面。
“然后，是我的最爱之一，木姜子油。”
他滴了几滴清亮的油进去。
“这东西在我看来，就是灵魂点睛笔，能提供一种非常霸道的、类似于柠檬和生姜混合的香气，瞬间就能让你的味蕾立正站好。”
“再来点腐乳，增加咸鲜和发酵的醇厚味道，能让蘸水的层次感一下子变得深沉起来。”
他夹了一小块红腐乳，用勺子在碗底碾碎。
然后，他看向了那盘折耳根，脸上的表情变得意味深长。
“我知道，屏幕前至少有一半人，现在已经开始浑身难受了。”
“折耳根，学名鱼腥草。爱它的人，视若珍宝；恨它的人，避之不及。”
他咧嘴一笑。
“对我个人而言，在黔州吃火锅，一碗蘸水里要是没有折耳根，那就像看恐怖片开了弹幕护体。”
“安全是安全了，但那股子最刺激的劲儿，可就全没了！”
陈品勺子一扬，满满一大勺折耳根段，便如雪崩般盖在了所有调料之上。
直播间里，哀嚎与欢呼齐飞。
【啊！品神你不要啊！】
【我感觉我的舌头已经开始抗议了！】
【完了，我关注的主播，被折耳根夺舍了……】
【干得漂亮！这才是正宗的吃法！】
陈品完全无视了这些声音，继续他的步骤。
“最后，也是最关键的一步。”
他拿起汤勺，在锅里滚沸的红酸汤中舀了满满一勺。
“——用滚烫的原汤，激发所有调料的香气！”
“刺啦——！”
滚烫的红汤浇入碗中。
那一瞬间，一股霸道无比的香气猛地炸开！
辣椒的干香、蒜蓉的辛香、木姜子的清香、香菜的异香，还有折耳根那独特的“铁锈与青草”混合的气息，所有味道被热汤一激，非但没有冲突，反而拧成了一股更为复杂、更具侵略性的味道！
“看清楚了吗？”
“这才是这锅酸汤鱼的正确打开方式。什么香油、麻酱，在这里通通都是异端！”
“用原汤调出的蘸水，才能最大限度地保留风味的一致性，同时激发出新的层次。”
陈品端起调好的蘸水碗，放在镜头前，得意地晃了晃。
“好了，仪式完成，开动！”
他终于将筷子伸向了锅里。
他夹起一块在汤中浸润已久、吸饱了汤汁的乌江鱼片。
那鱼肉雪白细嫩，筷子稍微一用力，就微微颤抖，几乎要融化。
他将鱼片在自己那碗蘸水里轻轻一滚，让鱼肉的每一丝缝隙都挂上了青红相间的调料和那致命的折耳根。
然后，在几百万人吞咽口水的声音中，他张开嘴。
将那块鱼肉，送了进去。
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