陈品没有理会弹幕的狂欢。
他的目光，已经落在了旁边那笼热腾腾的虾饺上。
那虾饺皮薄如纸，晶莹剔透，隐约能看见里面包裹着的一抹诱人的粉嫩。
他伸出筷子，稳稳地朝着其中一只虾饺夹了过去。
在直播镜头前，陈品特意将那只虾饺展示了一下。
薄如蝉翼的饺皮，在茶楼温暖的灯光下，反射着一层温润的光泽。
透过半透明的外皮，里面三只饱满的虾仁紧紧相拥，那粉红的色泽，鲜活得像是在呼吸。
“各位看好了啊。”
陈品对着镜头，像个展示稀世珍宝的鉴赏家。
“一只完美的广式虾饺，讲究的是‘靓’，是‘正’。”
“皮不能破，褶子要清晰，身形要像个弯弯的月牙。”
直播间里，口水已经泛滥成灾。
【别说了品一口！我求你了！快吃吧！我外卖都点好了，就等你一起！】
【这虾饺也太好看了吧！跟艺术品似的！我平时在楼下茶餐厅吃的都是些什么妖魔鬼怪？】
【我已经能想象到那个Q弹的口感了，啊啊啊啊！】
在万众瞩目之下，陈品将那只虾饺整个送入口中。
他闭上了眼睛，整个人静止不动。
直播间里，六百多万观众屏息凝神，连弹幕都稀疏了许多，所有人都死死盯着陈品那张脸，等待着他的“审判”。
钱飞和林晚也停下了筷子，紧张地看着他。
只有安托万，依旧保持着优雅，慢条斯理地品着茶，但那微微前倾的身体，和不时瞟向陈品的眼神，暴露了他内心的好奇。
【？？？你倒是说话啊！】
【我靠！你这是吃虾饺还是吃仙丹啊？怎么还带入定的？】
【急死我了！我手里的筷子都快被我捏断了！到底好不好吃给个准话啊！】
“要评价这只虾饺，就必须先搞懂广式点心的灵魂。”
陈品没理会弹幕的催促，自顾自地开启了他的科普小课堂。
“它的皮，叫‘澄皮’。”
他伸出一根手指。
“这个‘澄’，是澄粉的澄。澄粉是什么？就是小麦淀粉。和我们北方包饺子用的、追求‘韧’性的小麦面粉，完全是两个东西。”
“面粉加水，追求的是面筋带来的嚼劲和延展性。”
“而澄粉加开水烫熟，追求的，是淀粉糊化后带来的‘弹’性，和半透明的视觉效果。”
他拿起筷子，又夹起一只虾饺，在盘子里轻轻戳了戳。
“所以，一只合格的虾饺，它应该是弹的，而不是韧的。”
“它在嘴里，是脆弹，是爽滑，而不是那种死气沉沉的、黏牙的口感。”
陈品突然坏笑了一下。
“这么说吧，一个真正顶级的虾饺，你不小心掉在桌上，理论上它应该能弹起来至少三次，跟个小乒乓球似的。”
“当然，”
他话锋一转，
“没人会真的这么干，除非你想被茶楼老板打出去。”
【哈哈哈哈哈哈！神特么弹三下！我下次就去试试，被打了我找品一口报销！】
【乒乓球虾饺！这个知识点今天算是刻进我脑子里了！】
【学到了！以后再有店家拿那种又厚又黏的虾饺糊弄我，我就问他这玩意儿能弹吗！】
小馋猫的声音适时地在脑海中响起，带着一丝被取悦的满意。
【哼！这皮子总算有点意思了，勉强够格包裹本神看上的虾仁！那点弹牙的口感，就像在挠痒痒，还行吧！比凡间那些黏糊糊的破面皮强一百倍！】
【叮！】
【菜品名称：得闲居·水晶虾饺皇】
【食材新鲜度：94%（本地红沙河九节虾，现剥现包，辅以鲜猪肉茸与笋丁增鲜）】
【制作工艺评级：95（澄皮制作技艺精湛，烫面水温、揉捏力度精准，厚薄均匀，十三褶清晰可见，Q弹与软糯平衡得恰到好处）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：92】
【获得能量：+120】
【获得美食点数：4】
【当前能量储备：321/】
【当前美食点数：195】
【食神辣评：哼！这皮子总算有点意思了，勉强够格包裹本神看上的虾仁！那点弹牙的口感，就像在挠痒痒，还行吧！比凡间那些黏糊糊的破面皮强一百倍！】
安托万此时也夹起一只虾饺，细细品尝。
他咀嚼的动作很轻，眉头先是微微一挑，随即舒展开来，脸上露出赞许的神色。
“Very interesting.”
他用餐巾擦了擦嘴角，用他那标志性的中英夹杂的口音评价道。
“这种texture（质感）非常独特。陈先生说的‘弹’，我理解了。”
“在法餐里，我们追求面点的酥，比如Mille-feuille（法式千层酥）的层层酥脆。”
“而这个，它追求的是一种‘crisp-tender’（脆嫩）的口感，牙齿切下去的瞬间有轻微的抵抗，但随即就融化开来。”
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