那手脚麻利的阿姨端着一个装着淡黄色液体的小碗，和一把长嘴紫铜壶，稳稳当当地走了过来。
铜壶里，是刚刚煮沸，还在冒着丝丝热气的水牛奶。
小碗里，则是现磨的，散发着辛辣霸道气息的老姜汁。
“靓仔，睇住啦！”
阿姨笑呵呵地提醒了一句，把小碗放在桌子中央。
直播间里，所有人的心都提到了嗓子眼。
【来了来了！全场瞩目的焦点！】
【我赌五毛钱，这次肯定失败！我上次自己在家做，十次有九次都是一碗姜汁牛奶！】
【前面的别乌鸦嘴！我要看奇迹！】
陈品对着镜头，压低了声音，像是在解说一场惊心动魄的世界杯决赛。
“各位，重点来了。”
“为什么叫姜撞奶？不是奶撞姜。因为主动方，是牛奶。”
“成败的关键，就在于牛奶冲入姜汁的那一瞬间，那个‘撞’的动作。”
他指了指那把古色古香的铜壶。
“壶嘴离碗的高度，牛奶下落的速度，还有温度，这三者必须形成一个完美的配合。”
“这一撞，要让牛奶和姜汁在最短的时间内，充分、均匀地混合。同时，滚烫的牛奶，还要瞬间激活姜汁里的某种神秘物质。”
“这就是玄学，也是科学。”
话音刚落，阿姨动了。
她单手拎起沉甸甸的铜壶，手臂抬高，稳如磐石。
壶嘴距离桌面，目测至少有三十厘米。
下一秒，她手腕微微一斜。
一道雪白的奶流，如同一条破空而出的白龙，精准无比地，冲入了桌子中央那只小小的姜汁碗里。
“哗——”
整个过程，不超过三秒。
没有一滴奶溅出碗外。
阿-流-水，一气呵成。
阿姨收起铜壶，脸上带着自信的微笑，又从旁边拿来一个盖子，轻轻盖在了碗上。
“靓仔，等三分钟。”
说完，她便转身去招呼别的客人了，深藏功与名。
只留下陈品，和直播间里上千万呆若木鸡的观众。
【我靠！刚才那一下也太帅了吧！】
【这是卖糖水的阿姨？这分明是武林高手啊！那手也太稳了！】
【三分钟后开奖！是欧洲人还是非洲人，就看这一把了！】
陈品看着那个盖着盖子的小碗，像是在守护一个即将孵化的龙蛋。
“大家是不是很好奇，为什么热牛奶冲进姜汁里，就能凝固成豆腐脑？”
他开始了他的招牌小课堂。
“这可不是什么魔法，这是纯粹的生物化学，是真正的‘科技与狠活’，只不过，这‘科技’是大自然的馈赠。”
“老姜汁里，藏着一种非常厉害的宝贝，叫‘姜蛋白酶’。”
“而牛奶里呢，有大量的酪蛋白。它们就像一群手拉手的小伙伴，在牛奶里自由自在地漂浮。”
陈品的声音充满了趣味性，把枯燥的科学原理讲得像童话故事。
“当滚烫的牛奶，遇到姜蛋白酶，合适的温度，就像是吹响了冲锋号。姜蛋白酶被瞬间激活，它就变成了无数把小剪刀，冲进牛奶里，咔嚓咔嚓，把那些手拉手的蛋白质小伙伴们之间的连接给剪断了。”
“这些被拆散的小伙伴，孤苦伶仃，只能赶紧找身边新的伙伴重新抱团，形成一个巨大的、稳定的网络结构。”
“于是，流动的牛奶，就变成了固态的‘姜撞奶’。”
“这就是科学的浪漫。”
一番讲解，让直播间观众直呼好家伙。
【学到了！原来是酶在干活！我一直以为是靠温度！】
【品哥不去当生物老师真是屈才了！听得我一愣一愣的！】
【所以失败的原因，就是酶的活性不够？或者温度不对？】
“没错。”
陈品打了个响指，
“传统做法，就是一场豪赌。牛奶温度高了，直接把酶烫死了。温度低了，酶又懒得动弹，在睡觉。你用的姜太嫩，酶含量少。姜太老，又可能纤维太多影响口感。任何一个环节出错，满盘皆输。”
三分钟时间，在紧张的科普中悄然流逝。
陈品深吸一口气，缓缓揭开了碗上的盖子。
碗里，是一汪平静的、泛着淡黄色的凝固物，看起来和普通的蒸蛋羹没什么区别。
“各位，见证奇迹的时刻……”
他拿起桌上的一个陶瓷小汤匙，小心翼翼地，将它轻轻地，平放在了姜撞奶的表面。
直播间里，上千万双眼睛，死死地盯着那只汤匙。
一秒。
两秒。
三秒。
汤匙，纹丝不动。
它就那么稳稳地，悬浮在了那层看似脆弱的凝固物之上，没有丝毫下陷的迹象！
成功了！
【卧槽！！！！！！！！！！】
【牛逼！！！！真的凝固了！勺子浮起来了！】
【阿姨牛逼！品神牛逼！科学牛逼！】
陈品也露出了满意的笑容。
他拿起那只汤匙，轻轻舀起一勺。
那凝固的奶冻，质地比双皮奶更加水嫩，像一块含着水的嫩豆腐，在勺子上微微颤动。
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