【长知识了！以后买猪肉，得先问问它是什么品种！】
“其次，饲养方式不同。”
陈品继续科普。
“咱们国内大部分养猪场，追求的是效率，几个月就出栏，吃的是标准化饲料。而人家这些高端猪肉，养殖周期长，吃的也更讲究。比如伊比利亚黑猪，还得吃橡果，所以肉里会带一股独特的坚果香气。”
“最后，是排酸。”
“这个是最关键的。咱们在菜市场买的，基本都是热鲜肉，屠宰完直接拉来卖。而好的猪肉，在屠宰后，都会经过一个‘排酸’过程。就是在零到四度的环境里，放个一两天，让肉里的乳酸分解，蛋白质慢慢降解，这样肉质会变得更软嫩，风味也更浓郁。”
“所以，品种、饲养、排酸，这三点，决定了你嘴里的这块猪肉，到底只是‘蛋白质’，还是真正的‘美味’。”
一番话说完，直播间直接变成了大型学术研讨会。
【学废了学废了！我明天就去菜市场问问老板，你这猪排酸了没？】
【楼上的，老板可能会用猪蹄给你排排毒。】
【品神，你别说了，再说下去，我感觉我连猪肉都不会吃了。】
陈品笑了笑，把话题拉了回来。
“所以啊，87分，是给这块猪肉的。它底子好，就算用清水煮，也很好吃。”
“但这还不是这顿饭的精髓。”
他话锋一转，将镜头对准了桌上那碗平平无奇的白米饭。
“这玩意儿，才是这顿饭的灵魂。”
他夹起一片涮好的牛肉，在柚子醋里滚了一圈，然后，直接盖在了米饭上。
用筷子将米饭和肉一起扒进嘴里。
“唔！”
陈品的眼睛瞬间亮了。
米饭的温热，恰到好处地烘托着肉的鲜美。
肉汁和酱汁渗透进米饭的缝隙，每一粒米都吸饱了精华。
碳水化合物带来的扎实满足感，与蛋白质的鲜美，在口腔里完美融合，形成了一加一大于二的味觉风暴！
这才是这顿饭的完全体！
【叮！】
【综合评分修正：90分！】
【食神辣评：对！就是这样！愚蠢的凡人！你终于领悟了！单纯的蛋白质和脂肪，只是单调的能量堆砌！只有与最顶级的碳水化合物结合，才能构筑出最稳定、最令人愉悦的能量金字塔！这米饭的淀粉香气，与肉的油脂完美乳化，这才是本神认可的、最朴素也最伟大的美食法则！】
“90分！”
陈品咽下那一大口饭，直接给出了最终评分。
“单吃肉，87分。但配上这碗米饭，90分，不能再少了！”
“这米饭，煮得太好了。软硬适中，米香十足，每一粒都吸饱了肉汁，好吃到犯规！”
他一边说，一边又夹起一片猪五花，盖在饭上，大口吃了起来。
钱飞看得眼睛都直了，也学着样子，用肉配饭。
“我的妈……品哥，你说的对！这才是完全体啊！太香了！”
林晚也小口地尝试了一下，嘴角抑制不住地上扬。
只有佐藤樱，看着陈品，露出了“你终于懂了”的欣慰笑容。
她从一开始，就是这么吃的。
这下，所有人都放开了。
什么米其林，什么寿司之神，全都被抛到了脑后。
在这家拥挤、嘈杂，却充满了人情味的小店里，他们回归了食客最原始的本能。
大口吃肉，大口扒饭。
热气腾腾的锅里，涮的是肉，升腾起来的，却是无拘无束的快乐和满足。
一顿饭，吃得酣畅淋漓。
当锅里最后一片蔬菜也被消灭干净，所有人都心满意足地瘫靠在椅子上，长长地舒了口气。
“嗝……”
钱飞毫无形象地打了个饱嗝，
“舒坦！这才是人过的日子！”
陈品也靠在椅背上，脸上带着一丝满足的慵懒。
这顿饭，吃得太痛快了。
他看了一眼吧台上琳琅满目的酒瓶，忽然来了兴致。
“老板。”他用日语喊道。
“嗨伊！”系着围裙的中年大叔立刻笑着应声。
“来一壶清酒，要温的。”
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