秦柔翻开菜单，指给她们看：“除了这道主打菜，咱们今日还有道茯苓山药莲子粥，是给脾胃虚、爱犯饿的客人准备的。茯苓是白茯苓，提前磨成粉，和大米一起泡了三个时辰，煮的时候用小火慢慢熬，熬到米粒开花，再下去皮的山药块、去芯的莲子。山药选的是铁棍山药，面得很，煮在粥里绵乎乎的；莲子是去年的干货，泡软了煮出来甜丝丝的。这粥不用放糖，靠山药和莲子的本味就甜，喝一碗，胃里暖得像揣了个小暖炉，早上没吃饭的，喝两碗正合适。”
正说着，大堂里的客人渐渐多了。那些提前预订了客人来得最早，都慢慢入了座，秦岚，今日穿了件浅粉布裙，正指挥着伙计们上菜：“张夫人这桌的黄芪当归蒸鸡，记得配一碟蘸料，蘸料里别放辣椒，只用生抽、醋、少许蒜末，夫人胃弱，吃不得辣。徐夫人那桌要的茯苓山药莲子粥。”
伙计们提前训练了一个月的，个个精神头足，穿着统一的青布短褂，腰间系着白围裙，手里端着托盘，走路稳当得很。送蒸鸡时，伙计先把白瓷汤碗放在桌上——碗是粗瓷的，却透着温润的米白色，碗里的黄芪当归蒸鸡卧在浅黄的汤里，鸡肉泛着嫩白，黄芪片像薄玉似的漂在汤面，红枣和枸杞点缀在其间，看着就喜人。伙计站在桌边，声音不大不小，刚好能让桌上的人都听见：“夫人，这是您点的黄芪当归蒸鸡。这鸡蒸了一个时辰，您先用筷子挑鸡腿肉吃，最嫩。汤您多喝两口，黄芪补气血，当归调经，您要是觉得汤里有淡淡的药味，就就着碟子里的酱菜吃，那酱菜是我们自己腌的黄瓜，脆生生的，解腻又提味。不过您记着，这道菜虽养人，但您要是今日觉着眼干、上火，就少喝两口汤，黄芪性微温，上火的时候吃多了容易口干。”
张夫人点点头，拿起汤匙舀了口汤。刚喝进嘴里，眼睛就眯了起来——汤是温的，不烫嘴，先是鸡肉的鲜，接着是红枣的甜，最后才品出一点淡淡的黄芪香，没有半点药的苦涩味，滑进胃里，暖得很，不像之前喝的汤药，刚进嘴就苦得皱眉。她又用筷子夹了块鸡肉，轻轻一抿，肉就化在嘴里，连骨头缝里都浸着鲜，忍不住叹道：“这鸡蒸得真好！比我在家炖的鸡汤鲜多了，还不油，喝着舒坦。”同桌的李夫人也舀了勺粥，粥熬得稠稠的，山药块入口即化，莲子软乎乎的，米香裹着茯苓的清甘，不用嚼就能咽下去，胃里顿时暖烘烘的，忍不住朝伙计竖大拇指：“这粥熬得地道！我家孙儿总不爱吃饭，要是能喝上这碗粥，保管能吃两大碗。”
大堂里渐渐坐满了人，楼上的雅间也陆续有人进去——武王在最东头的雅间，武王妃，萧墨尘还有王妃的嫂子都在，秦柔亲自送了壶清心茶上去，又把菜单递过去：“王爷，今日的主打菜黄芪当归蒸鸡，您要不要试试？苏师傅特意留了只最肥嫩的，蒸的时候加了点松茸，更鲜。”武王接过菜单，笑着点头：“就听你的，再把那道茯苓山药莲子粥也上一碗，还有什么适合下粥的小菜？”“有莴苣，用开水焯了，拌上香油、醋、少许盐，清口解腻，配粥正好。”秦柔说完，又嘱咐伙计：“雅间的茶要勤添，清心茶凉了就不好喝了。”
伙计应着，转身往楼下跑。穿过大堂时，正看见简师傅从厨房出来，他系着油布围裙，手里端着个白瓷盘，盘里是刚做好的黄芪当归蒸鸡，额头上沁着汗，却笑得满脸是劲：“快端上去！这是给西头雅间的客人做的，特意少放了当归，那位客人怀了身孕，当归性温，少吃点稳妥。”伙计接过盘子，脚步更快了——厨房里的苏师傅正站在灶台前，手里拿着长柄勺，熬着一锅八珍汤，汤里的党参、白术、茯苓、甘草冒着小泡，药香混着肉香飘得满厨房都是。灶台上摆着十几个白瓷碗，每个碗里都放着不同的配料：有的碗里是切好的山药块，有的是泡软的莲子，有的是洗干净的红枣，旁边的小竹篮里，黄芪片、当归片都用纱布包着，写着“每包5克”的小纸条贴在纱布上，半点不含糊。
“苏师傅，东头雅间要的八珍汤好了没？客人催了！”秦岚掀着厨房的布帘进来，声音里带着急。苏师傅掀开锅盖，用长柄勺舀了勺汤，汤色乳白，飘着几片枸杞，笑着说：“快了快了，再熬五分钟，让药材的味都炖进汤里。你跟客人说，别急，好膳得等，这八珍汤熬得时间短了，药效出不来，喝着也不鲜。”秦岚点点头，又指着旁边的蒸笼：“那笼茯苓山药莲子粥记得多蒸一笼，楼下好几桌客人喝完一碗，都要加第二碗。”
大堂里，张夫人已喝完了一碗汤，正让伙计再添一勺。她摸着心口，笑着跟同桌的人说：“往常这时候，我心口总发闷，今日喝了这鸡汤，竟觉得松快多了，身上也暖烘烘的，不像之前总觉得冷。”旁边桌的王大爷接话：“我也是！之前喝大夫开的药，喝一次吐一次，胃里翻江倒海的，今日这药膳，吃着跟平常的菜没两样，鲜得很，吃完胃里也不难受，倒觉得舒坦。”
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