绿儿一边说着,一边还夹起其他海鲜,有条不紊地分析着每一种食材的烹饪手法和口味特点,从贝类的鲜嫩程度到螃蟹的调味细节,说得头头是道。
鱼奕原本还挂着笑容的脸,逐渐凝固,嘴巴微微张开,眼睛瞪得老大,一脸的难以置信。厨师更是听得目瞪口呆,手中的厨具差点滑落。他怎么也没想到,眼前这个刚刚还被他们调侃吃饭犹豫的姑娘,对美食竟有如此独到且专业的见解。
两人就这么呆呆地看着绿儿,仿佛重新认识了她一般。过了好一会儿,鱼奕才回过神来,忍不住赞叹道:“绿儿姑娘,我真是小瞧你了!没想到你对美食这么有研究。”
厨师也连忙点头,竖起大拇指说:“姑娘厉害啊,这评价太到位了,我都得向你学习。”
绿儿见状,脸上泛起红晕,略带羞涩地笑了笑,说道:“过奖啦,我只是平时对这些比较感兴趣而已。”
鱼奕见绿儿对海鲜评价得头头是道,心中虽有些佩服,但嘴上还是不饶人:“我就说她肯定是喜欢卖弄,说不定就是凑巧知道那么一点。”
旁边的厨师听了,不服气地挑了挑眉,决定拿出自己的杀手锏——做一道佛跳墙。
只见厨师熟练地开始准备食材。他先将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鸽蛋等珍贵食材一一摆放在案台上。海参体态饱满,像是沉睡在海底的精灵,泛着黝黑而油亮的光泽;鲍鱼壳如同一枚精心雕琢的扇子,纹理细腻,肉质厚实而富有弹性;鱼翅修长而柔韧,散发着淡淡的海味;干贝颗颗圆润饱满,仿佛是大海孕育出的金色珍珠;鸽蛋小巧玲珑,蛋壳莹润洁白,透着一种细腻的质感。
接着,厨师把这些食材分别进行预处理。海参在温水中泡发,逐渐舒展身姿,恢复了饱满的弹性;鲍鱼用刷子仔细刷洗,去除表面的杂质,露出鲜嫩的肉体;鱼翅经过泡发、去沙,变得柔软而透明;干贝用温水浸泡,吸收水分,释放出浓郁的鲜味;鸽蛋则小心地煮熟,去壳后宛如羊脂玉般温润。
随后,厨师将处理好的食材放入一个精美的陶制炖盅。他先在炖盅底部铺上一层厚实的火腿片,火腿散发着咸香的气息,红色的瘦肉与白色的脂肪相间,纹理清晰。
接着,依次放入处理好的各种食材,层次分明。然后,倒入精心熬制的高汤。这高汤是用老母鸡、排骨、猪蹄等食材,经过数小时的慢炖而成,呈现出诱人的金黄色,表面漂浮着一层细腻的油花,香气浓郁醇厚。
最后,厨师将炖盅密封好,放入蒸笼中,用小火慢炖。随着时间的推移,炖盅内的食材相互交融,各种香味慢慢渗透、融合。
后厨里弥漫着一股难以言喻的浓郁香气,这香气中既有海鲜的鲜美,又有肉类的醇厚,还有各种香料的独特韵味,让人闻之垂涎欲滴。
绿儿看着厨师忙碌的身影,轻轻喝了口茶,心中暗自想道:“这个鱼奕还真是骗吃骗喝有一套啊。”
不一会儿,热气腾腾的佛跳墙端到了绿儿面前。鱼奕一脸得意地看着绿儿,说道:“你要是能猜到他是怎么做的,还有说出有什么不足,那我可就真服你了。”
绿儿微笑着,轻轻舀起一勺汤,放入口中。
刹那间,她的表情凝固了,仿佛整个世界都静止了。鱼奕见状,兴奋地叫道:“看,她傻眼了吧,我就说她不行。”
然而,绿儿很快回过神来,清了清嗓子,开始不紧不慢地评价:“这道佛跳墙,汤头浓郁鲜美,各种食材的味道完美融合,可见厨师功力深厚。从食材处理上,每一样都恰到好处,海参的软糯、鲍鱼的弹牙、鱼翅的爽滑,都展现得淋漓尽致。高汤的火候掌握得极佳,长时间的炖煮让食材的鲜味充分释放,融入汤中。不过,如果非要挑些不足的话,鸽蛋在炖煮过程中,若是能再稍微缩短一点时间,口感会更加嫩滑,现在的口感稍显紧实。而且,在调味上,若是能再加入一点点陈皮的清香,或许会让这道菜的味道更加丰富,层次更加分明。”
鱼奕和厨师听着绿儿的评价,再次傻眼了。他们没想到绿儿不仅能准确说出制作过程,还能如此精准地指出不足。厨师心悦诚服地竖起大拇指:“姑娘,厉害,我做了这么多年佛跳墙,还真没遇到过像你这么懂行的。”
鱼奕也挠挠头,不好意思地笑了:“绿儿姑娘,我算是服了,你是真厉害。”
绿儿看着他们的样子,调皮地笑了笑,又舀起一勺佛跳墙,慢慢品尝起来。
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