“咱们这边没问题，明月楼和春华楼也不会砸自己的招牌，他们要是出问题，损失可比咱们大多了。”
“那到底是哪儿出问题了呢？” 夏兴西和夏兴北两兄弟有些尴尬，毕竟只有他们俩不是作坊的东家。
“先别急，一切等马叔回来看看情况再说。” 夏怀山觉得对方敢这么明目张胆地打擂台，说不定在镇上有点后台。
上次蔡癞子的事，马叔能请来宋捕头帮忙，说明马叔在镇上还是有些手段和人脉的，说不定他那边能探出些消息。
夏怀山这么一说，大家都觉得有道理，毕竟镇上的情况，他们这些人确实不如马有志熟悉。
“其实不用这么干等。” 怀清突然开口。
“清姐儿，你这话是什么意思？” 所有人的目光都齐刷刷地看向怀清。
“你们刚才也闻了这卤肉的香味，是不是觉得和咱家的很像？但像，可不代表完全一样。我鼻子比较灵，能闻出他们放了哪些配料。我猜，他们可能是从咱们铺子买了卤肉，自己琢磨出的配方。
毕竟我用的几味香料同时也是药材，懂药的人，多少能尝出个大概，剩下的就是配料比例的问题。他们的卤肉闻起来像，可仔细吃，还是能品出区别的。
卤肉讲究头香、辅助香、灵魂香、回口香和尾香。他们用的几味香料差不多，但要是细品，还是能尝出不同，碰上真正懂吃的老饕，尝都不用尝就能分辨出来。
咱们的卤肉是先炒糖色再卤煮，汤底用的高汤是用猪大骨、鸡架骨等精心熬制的，卤汤还是老卤。
他们就算再怎么模仿，也不过是学了个皮毛。大家要是不信，可以把这卤肉蒸熟了尝尝，就知道我说的对不对了。”
材料配方固然重要，但细节的把控、每个步骤的精益求精，才是别人难以模仿的关键，这才是真正的顶级配方。
而且，每个人的手艺都有差异，就算配方相同，不同的人做出来的味道也不一样。更何况，钱家夫妻只是学了个大概，连配方都没掌握全。
“我去弄。” 于氏赶忙拿起卤肉，快步走向厨房加热。
“当然，他们做的卤肉虽说只是形似，但味道也不会太差。要是他们打起价格战，咱们还是会损失惨重，客流肯定会被他们抢走不少。” 怀清很清楚这一点，神色有些凝重。
“那，这可怎么办啊？” 众人的目光再次聚焦在怀清身上，满是焦急与期待。
“也不用太担心。配方不是一成不变的，得不断精进、改良。咱们要做到的，是一直被模仿，却永远无法被超越。”
说着，怀清拿出一个荷包，倒出里面红彤彤的干辣椒。
“我一直在找材料改良方子，终于让我找到了这个。”
夏兴国性子急，伸手拿了一个辣椒，放在鼻子下闻了闻。瞬间，一股呛人的辣味直冲鼻腔。
“阿嚏！阿嚏！阿嚏！” 他连着打了三个响亮的喷嚏，才好不容易缓过来。
“这是？” 夏兴国不认识辣椒，但直觉告诉他，这东西肯定不简单，说不定就是解决卤肉生意危机的关键。
“这是辣椒。” 怀清嘴角微微上扬，眼中满是自信与期待 。
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