舌尖上的炊事兵

酸甜小苹果

首页 >> 舌尖上的炊事兵 >> 舌尖上的炊事兵最新章节(目录)
大家在看贞观小闲王 他一拳能打死吕布,你管这叫谋士 镇国傻世子 重生南美做国王 镇北王 我夺舍了隋炀帝 佣兵1929 大明,我的老丈人是卢象升 大唐:小兕子的超时空幼儿园 亮剑:让你偷家,你登陆东京湾? 
舌尖上的炊事兵 酸甜小苹果 - 舌尖上的炊事兵全文阅读 - 舌尖上的炊事兵txt下载 - 舌尖上的炊事兵最新章节 - 好看的历史小说

第5章 『闻一闻流口水』

上一页书 页下一章阅读记录

这用行话来说,叫做滑锅!

只要是做炒菜都必须滑锅,且必须是热锅加冷油进行滑锅,这样可以防止食材在烹调过程之中粘锅。

因为这次谢清风做的菜品,属于滑炒丝瓜的最高境界,需要保持加工过程中,一切工具和食材配料的绝对干净。

所以,谢清风滑油用的是生油,也就是没有经过热处理的清油。

滑祸降锅温完毕,谢清风调整风门阀至文火(微火),把锅里的清油一滴不漏全部倒进油缸,仅仅只留下贴锅底油。

文火是为了防止“皂甙”,受不起高温而起泡『乳』化,影响菜品出锅的美观口感。

“嗤~”

丝瓜贴边倒入锅内,轻微的油爆声,伴随着寥寥水气上升。

原本在碟子里保持整条的两片丝瓜,顿时在锅里散开成了数十片,随着八两勺贴边轻缓的撩翻,开始均匀的受热。

谢清风的动作很温柔,就像是在对待自己的梦中情人一般。

而随着他的轻轻翻动,一股股摄人心脾的丝瓜清香,在锅内热量的作用下,寥寥的飘扬而起。

钻入口鼻,撩动心扉!

丝瓜本就是极为水嫩的蔬菜,嫩得像水灵灵的小美人,如今又被切成了均匀的两毫米薄片,那就更加的娇弱不堪。

duangduang颠锅和翻锅确实很帅,可对于这些水灵灵的小美人来说,那就是最大的忌讳,根本就无法承受。

不消三五个来回,丝瓜糊糊就会闪亮登场,宣布你这道菜彻底失败。

除了不能大动作翻炒之外,质地水嫩的素食材有一个特『性』,那就是不仅熟的快,从熟到烂的这个过程也非常快。

这个过程往往只有几秒钟的时间,需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉,共同协力来抓到这个最佳的“熟点”。

谢清风目光专注的锁定在锅内,炒勺轻轻的不断翻炒。

待丝瓜片从淡绿『色』转为碧绿『色』,鼻子中闻到一种丝瓜的磬香味,受热膨胀分泌出的植物粘『液』和木糖胶,开始即将转为半凝固的果冻状。

立刻用调味匙挑上三分之一的细盐,右手翻炒的同时,左手小幅度的抖动,将细盐均匀的撒入丝瓜中。

这时,锅里的丝瓜汁正好半凝固!

“好了,就是这个时候。”谢清风抓住这个最佳点,八两勺的一半部分在清油锅中浸湿,仅仅用挂壁在勺上的清油,略微在丝瓜中翻炒了两三下。

接着用巧劲挑锅翻勺,精准的将锅里所有的丝瓜,全部装进八两勺之中。

拿上一个白『色』的陶瓷圆碟,将炒好的丝瓜轻轻堆放在碟子中间,受到重力下沉的影响,通体碧绿如顶级翡翠,外面还包裹着一层晶莹剔透水晶衣的丝瓜。

如美人舒展腰肢一般,缓缓向碟子的四周流淌,在厨房灯光的照『射』下,散发出犹如水晶一般的亮丽光泽。

与此同时,浓淡恰到好处的纯净丝瓜清香,在白『色』的热气带动下,悠悠然的飘散而出。

水晶一般晶莹剔透的菜肴,配上这优雅入心的清香,简直是最完美的搭配。

胖厨师长仅仅只是忍不住闻了一口,顿时受不住美食诱『惑』的馋虫,就此被彻底勾动而出,舌根处分泌的口水,更是止不住的往喉咙深处钻。

“咕噜!”

吞口水的声音响起,在这个安静的厨房里异常的清晰。

喜欢舌尖上的炊事兵请大家收藏:(m.20xs.org)舌尖上的炊事兵20小说网更新速度全网最快。

上一页目 录下一章存书签
站内强推十日终焉 官场从秘书开始 不要在垃圾桶里捡男朋友 疯批小师叔她五行缺德 天兽鼎 四合院,别惹我 良陈美锦 躺平:老婆修炼我变强 权臣闲妻 我在天牢,长生不死 抢我姻缘?转身嫁暴君夺后位 嫡嫁千金 重回1982小渔村 重生1989:缔造华夏科技帝国 一切从停职开始 大嫂,别这样! 我在修仙界大器晚成 四合院:最强主角 难哄 重生官场:开局迎娶副省长千金 
经典收藏大明暴君,我为大明续运三百年 天崩开局,从死囚营砍到并肩王 红楼:开局被流放,我要造反 抗战:从东北军开始全面战争 红楼群芳谱 我夺舍了隋炀帝 大唐之最强皇太孙 大明:狱中推算国数,老朱崩溃了 大唐之最强酒楼 抗战之无双战将 大明我大伯是朱元璋 人在隋唐:从合成词条开始无敌 红楼:旁支小辈,陌路求生 神话版三国 大唐超时空:大唐改造计划 重整山河,从穿成宋钦宗开始 穿越荒年,系统竟然嫌弃我是处男 抗日之暴力军团 女皇饶命:待微臣宽衣献宝 大明锦衣卫:我有一枚缉恶令 
最近更新挽清:同治盛世 盛唐!我这个瘸腿太子调教四方! 明末争雄 穿越皇朝:如履薄冰不是我的风格 让你治理北疆,没让你一统世界 大唐:对马吹个口哨咋被抓天牢 穿越晚清当皇帝统一全球 陛下莫慌,臣弟无敌了 穿越汉末:从黄巾什长开始逆袭 大唐:我都成刺史了,系统才激活 季凤文牧师二 征途英魂 逼我和离,看到我继承皇位,你后悔了? 我在秦朝当二世皇帝 大秦召唤风云:九皇子的逆袭之路 镇国王侯 史上最强驸马爷 为了不被充军,我靠种地富甲一方! 乱世悍卒,平定天下从杀鞑子开始 你一小县令,屯兵百万想干嘛? 
舌尖上的炊事兵 酸甜小苹果 - 舌尖上的炊事兵txt下载 - 舌尖上的炊事兵最新章节 - 舌尖上的炊事兵全文阅读 - 好看的历史小说