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第119章 『堪比黄金的油』

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手工面是紧实的面食,味道进入会比较困难,要想达到口味的最好,必须在『揉』面的时候加入适量的盐。

再者,工人们干的都是苦力活,每天出汗会带走大量的盐分,更需要保证对盐的摄入量,保证充足的体力干活,也需要吃得咸一点。

厨师技术好不好,就看手里一把盐!

这话可不是说着玩的,而是确实考验一个厨师,对于不同情况下的料理,该加入多少盐的掌控力。

最后加入的本该是猪肉!

虽说很多人『揉』面都会加油进去,但加入猪油是谢清风『揉』面中发现的小诀窍。

比起加入植物『性』油脂,动物『性』油脂中的猪油,同样可以让面更加的爽滑筋道,而且还能多出一份独特的香味,吃起来可以更爽更香。

可惜,这场比赛没有提供猪油,谢清风也没多余时间去熬制猪油,只能采用橄榄油来代替。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实,直接物理冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,被认为是迄今所发现的油脂中,最适合人体营养吸收的油脂。

在西方还被誉为“『液』体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘『露』”等,原因就在于具有极佳的天然保健功效和美容功效。

这两点,恰恰符合当今时代,营养健康饮食的风『潮』。

在各种顶级食材的烹调中,你永远都找不到什么花生油、大豆油、茶籽油等等,橄榄油才是高级食用油的代表。

尤其是某些高品质初榨橄榄油,它的价格甚至超过等同的黄金,被国际上的所有顶级大厨所追捧。

就像女人喜欢钻石一般!

比赛提供的虽然不是初榨橄榄油,不过也不是最差的果渣油。

用精炼橄榄油代替猪油,谢清风觉得应该能达到理想中的效果,保证这两道手工面的口味。

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