“可是雇人又要增加开销，我们现在没有多余的钱吧。”
“巷子南头的刘婆婆家，她家就她和她的孙女两个人...”
刘婆婆家跟乐芳菲家在一条街上，刘婆婆的儿子和儿媳早年得病去世了，刘婆婆一个人拉扯着孙女，还好她们家略有薄产，不至于生计困难，不过刘婆婆为人勤劳，平时会帮着邻居们洗衣服挣几个铜子，她家孙女年纪比冉玉仁还小两岁。
“刘婆婆可以，她人好收的钱也不多，可以请她在我们没回来的晚上给玉黍他们做饭。”
“我想着干脆就请她每天晚上帮我们做饭，这样我们两个就不用着急忙慌地往回赶，回来后可以吃到现成的热饭，不用再自己辛苦做。”
乐芳菲一方面是觉得她和冉玉颜每天来回跑累得很，另一方面也是帮衬一下刘婆婆家结个善缘。
第二天一早，乐芳菲先去找了刘婆婆把事情说了，刘婆婆爽快地答应，乐芳菲给她留了当天的菜钱，然后和冉玉颜一起去了杭城。
童玺这边也打算在杭城雇几个帮工。中午和下午时间比较充裕，只是早上卖早餐的时辰有些赶，几个大老爷们天天早起有点吃不太消。另外，他们也心疼乐芳菲和冉玉颜一大早就要往这边赶。
童玺道：“一开始不敢雇人，一是没多余的钱，二是人生地不熟不知人底细。现在手里有了几个余钱，就多雇两个帮工，让他们承包早餐这一块儿，我们就不用天天赶早了。”
乐芳菲不太明白：“承包早餐？”
童玺道：“是这样，我们早餐的种类相对比较少，也比较偏北方口味。虽然有改良过，可只有葱油饼受到了好评。同一种食物，客人吃多了就会想换口味，只靠葱油饼抓客人只是暂时新奇效应，长久不了。早餐种类增加势在必行，可那样的话我们会更累，所以我想干脆把早餐这一块拿出来交给别人来做。
所谓承包，其实也就是我们把早餐时段的铺面租给别人，条件是他只能用来贩卖早餐，我们每个月向他收取租金，其他营收都归他们个人。”
乐芳菲：“我大概明白你的意思了，那等于他们卖什么早餐，我们也不管。”
童玺：“对，等我们不需要做早餐了，丁卯他们就不用都守在店里，他们可以像你和冉玉颜一样，每天坐马车来回温县和杭城，大家可以轮流夜里留在杭城守店铺，也可以轮流休息。我们做生意赚钱，不是把自己累得要死要活，而是为了生活地更好，不是么？”
乐芳菲：“我赞成你的想法，出租的对象你打算怎么找？”
童玺：“这条街上的王大娘一家也是卖早餐的，只是他们没有店面，只能每天推着板车沿街叫卖，这样的生意差了很多。我买过他们的早餐，味道可圈可点，放到店铺里卖应该生意不错。”
乐芳菲：“他们有店铺了，我们不用忙早餐，这笔生意可以谈。”
童玺：“嗯，其实我昨天已经跟王大娘的儿子谈过了，他说要回去跟家人商量一下，我看他当时的样子基本不会有问题。另外，我打算把改良的葱油饼的做法交给他，让他们把葱油饼做成小食铺子早餐的招牌种类。”
乐芳菲：“为什么？留着我们自己卖葱油饼不好吗，为什么要教给别人？”
童玺：“葱油饼能带来的利润只是小数，给小食铺子竖立招牌，才能让我们的生意越做越好。所谓招牌，就是当别人想吃葱油饼就会想到小食铺子。”
乐芳菲：“我不是很懂，但大略明白了一点意思，你想好了就去做吧。”
童玺：“天越来越热，我们中午卖的半成品菜单也要换一换，再多上一些凉菜。”
乐芳菲：“当心一些，天热容易得痢疾，不要让人对我们的菜品产生质疑。”
童玺：“我会避开这方面的，另外官衙的适当打点也少不了，还有我叫闫飞大哥经常往南北货铺子走动，让别人晓得咱们也是有靠山的，可不是什么随意让人欺负的外乡人。”
“既然你把这些都想到了，我就没什么好担心的了。对了，你这几天夜里到底在做什么吃的，是要这才增加的凉菜吗？”
“我想做冰饮，用硝石，但是试了几天了都不成功。”
“硝石？你是说墙霜？”
“对，硝石就是墙霜。”
“原来你想用墙霜制冰，那一定是你放的墙霜的量不够。”
“你知道墙霜制冰的方法？”
“当然，这又不是秘密，我记得小时候在哪本书里看到过...先用铜盆装清水，把铜盆放入大桶中，大桶中也放水，往水里加入墙霜，片刻后铜盆里的水就会结冰。只是这个法子有不小缺点，一是需要大量的墙霜才能使铜盆中的水结冰，二是使用的水本身就需要比较凉才行。”
“可是墙霜能反复使用，只要把大桶里的水晒干，桶里留下的还是墙霜，这样反复使用成本就能降低。”
“初始量使用的太多，后面虽然可以反复回收墙霜，但其中仍有损耗。而且每次的制冰量很小，制出来的冰块保存也不方便，这个法子只能有钱人家使用。”
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