酸肉并不是油炸出来的，也不是炒出来的，更不是蒸煮出来的，而是腌制出来的，换句话说，酸肉在入锅做成佳肴之前，它只是一种生肉状态。
要想将一块新鲜的猪肉做成酸肉，其实步骤很简单，做法也不难，只不过很费时间而已。
可叶飞所用的工具都是系统提供的黑科技工具，做起来完全可以达到事半功倍的效果。
他一伸手从工具架上将后背菜刀拿了过来，然后将猪肉从盘子里也拿了过来，放在了砧板上，手中的后背菜刀在肥肉上横着切了七刀，然后纵着又切了七刀，总共将一块肉切成了四十九块，每一块都很大。
切好之后，将肉块放在一个瓷盆中，然后打开水龙头用水冲洗干净，放在砧板上备用。
做完这些，叶飞将花椒粒用刀反复的切，直到切的将要成碎末的时候才停止，然后将这些花椒末均匀的洒在了肉块上，又从一个瓶子里面倒出一些食用精盐，最后又将料酒倒入适量，这才用手将肉块和这些东西拌均匀。
等到做完这些，叶飞打开一个储物格，从里面拿出来一个绿釉瓷坛，这个东西根本就不用介绍，光看样子也能知道绝对是个老物件。
不过叶飞还是简单的介绍了一下：“绿釉素彩瓷坛，磁州窑烧制，距今已经有七百多年的历史，也就是说这是一个古董，我们之所以选择这个瓷坛来做酸肉，是因为这个瓷坛已经被用过很多次，从古至今，让它的里面蕴含着一种天然的食物气息，用这种瓷坛腌制出来的酸肉，比一般的酸肉更加的美味可口。”
说着，叶飞将瓷坛的盖子打开，然后将拌好的猪肉块放了进去，将坛口盖了起来，捧起瓷坛，直接又放回了刚才的那个储物格。
他的动作很快，但是观众却全都目瞪口呆了。
没办法，他们今天真的被叶飞的大手笔给吓到了。
“尼玛啊，叶神今天真的是要炸啊，绿釉素彩瓷坛？磁州窑七百年前烧制的？这他娘的是古董啊，这要是扔到古董市场上，可以说那些喜欢收藏的人打破头也会抢啊，没想到叶神手中竟然有一个，关键是有就有吧，你好好放着啊，供着啊，你你你……你竟然用它来腌酸肉，我也是醉了。”
“败家子，叶神就是个不折不扣的败家子啊，不过我好喜欢啊啊啊啊啊。”
“拿古董瓷坛腌酸肉我也是无语了，你可真舍得啊。”
“天啊，叶神，我给你拉过去一车瓷坛让你用，你将这个破瓷坛给我好不好？”
“噗~楼上的真逗，叶神的东西也想要。”
“沃日，你不要告诉我你不想要，那可是磁州窑烧制的绿釉素彩瓷坛啊，而且看那样子绝对是完好无损的，这要是放在古董市场啊，你知道它的价值吗？”
“毛线的古董瓷坛，老子不关心这个，我就想知道叶神今天用这么多重量级的家伙做出来的酸肉到底如何，现在还没看到，光想想就口水长流了。”
怡景花园，龙龙龙的住处。
这货穿着大裤衩，上面是一条白色小背心，脚上穿着一双拖鞋，翘着腿，手里端着一杯茶水，正在美美的喝着茶，有滋有味的看叶飞的直播。
当叶飞介绍那些极品食材的时候，这货的口水就有点忍不住的想要流出来了，可是当叶飞拿出来那个绿釉瓷坛的时候，龙龙龙一口水就喷出来了，然后嗖的一下就跳了起来，直接在原地转了三圈，这才抓狂道：“叶神，我打死你，我要打死你啊啊啊，你怎么可以这样对待古董啊？就算你古董再多，可是你爱惜点好不好啊？你竟然用这瓷坛来腌肉？我真想跟你拼了啊。”
这家伙是个古董专家，一辈子就和这玩意打交道了，他对古董也很爱惜，所以就见不得人虐待古董。
现在见叶飞竟然做出了这么离谱的事情，他就有点气结，恨不得脱了背心和叶飞干一架。
不过他也知道现在叶飞不在怡景花园了，不要说他是市届冠军，就算是他是世界冠军，他也来不及阻止叶飞了，只能干瞪眼的在这看着。
将瓷坛放入储物格，叶飞道：“腌制酸肉分两个阶段，第一个阶段叫初腌，这一段时间并不是很长，正常情况下五六个小时就可以了，不过我们用的工具有些先进，可以将初腌的时间大大缩短，五六分钟就可以。”
“五六分钟？叶神，你确定你腌制这么短的时间，能够让肉入味吗？”吃遍天下喊道。
没办法，叶飞腌制的时间真的太短了，现在就连他这个铁粉都有点不敢相信了。
叶飞笑道：“当然确定，一会儿腌制好了大家看一看就清楚了。”
五六分钟的时间，简直就是一眨眼就过。
时间到，叶飞将瓷坛从储物格里面拿了出来，然后打开坛子，将里面的肉倒入了瓷盆中。
这个时候众人再看这些肉块，颜色很明显的和刚才不一样了，肥肉更加的白腻有光泽，而瘦肉则是已经呈现了暗红色，这就是吸入进去了调料以后的结果。
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