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第957章 炭烤鳗鱼饭VS海南鸡饭(3)

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蔡悠悠并没有被周围的环境影响到,她将全部的注意力,都放在了自己正在烹饪的菜品上面。

选取新鲜的鳗鱼,将面粉均匀地洒在鳗鱼的身上,反反复复地搓洗,去掉鳗鱼表面那一层带着腥味的粘液。

搓洗的力道不能太重,否则会破坏菜品的卖相,但又不能太轻,如果不把鳗鱼身上的粘液通通去掉的话,烹饪出来的菜肴会带有又腥又苦的异味。

蔡悠悠小心翼翼地处理着手边的食材,反反复复地搓洗了多次,直到将鳗鱼清洗干净。

将新鲜鳗鱼洗净,去骨,去掉头尾后分成三片,加砂糖、酱油、少量的梅子醋,姜汁及少许的米酒,浸泡二十分钟使其入味后,将鳗鱼取出后,把剩余的腌料酱汁用小火煮开备用。

接下来,将竹签以旋转的方式穿入鳗鱼肉,使其固定。

之后就是烤制的过程。

蔡悠悠并没有按照传统的经典做法那样,采用烤箱烤制的方法,而是选择了操作起来更加困难费时的炭烧。

当众人将注意力集中到了她身上的时候,小蔡同学正蹲在自己提前准备好的小炭炉的前面,拿着鳗鱼串翻翻转转地烤着,随时注意着火候。并且,她还会时不时地,将鳗鱼翻面,并且把腌料酱汁不断均匀地涂抹在鳗鱼的表面。

伴随着小蔡同学不停地翻翻转转,一遍又一遍地涂抹着酱料,那浓香的味道便开始飘散出来。

因为小炭炉摆放的位置更靠近观众席,所以,坐在前排的观众,比评委们,优先闻到了那股极为诱人的浓郁鲜香的味道。

虽然蔡悠悠手边的鳗鱼串还在烤制的过程之中,可是,那红润亮丽的颜色,还有那不断飘散出来的香气,已经对能够看清楚情况的那些前排的观众们,形成了极强的诱惑,让他们不由得伸长了脖子,一边朝着小炭炉的方向张望,一边忍不住直咽口水。

单从卖相和气味上面来判断的话,比起方块十烹饪的海南鸡饭,他们更喜欢蔡悠悠做的菜品呢。

众人呼吸着香气,伸长了脖子翘首以盼,就连评委们都不由得跟着放下了手里的海南鸡饭,直勾勾盯着蔡悠悠这边。

蔡悠悠却丝毫没有察觉,依然按部就班,不紧不慢地,烤着手里的鳗鱼串。

到了后来,坐在最前排的观众,甚至都可以听到,那种鳗鱼肥厚的脂肪层被烤的哧溜溜的轻微爆响声了。

这样的碳烤鳗鱼,别说尝试它的味道了,就连坐在观众席上面看着,呼吸着那诱人的香气,就会觉得,满满的幸福感都要溢出来了!

在万众期待之下,小炭炉上面的鳗鱼串终于烤好了!

蔡悠悠在鳗鱼肉的两侧刷上了一层土蜂蜜,又撒上了一些白芝麻,然后,将鳗鱼肉从竹签上面取下来,斜刀切成块状,铺在了煮好的米饭上面,将自己烹饪的炭烤鳗鱼饭,以及她在烤制鳗鱼的同时做出来的,用鳗鱼的肝脏制作的羹汤,送到了评委席上面。

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