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第1146章 大团圆的年夜饭(1)

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饭桌之上,所有人的心里面都想到了同一件事。

如果蔡悠悠的农业基地开始正式投入建设,他们大家都要去帮忙。

吃完了这顿饭,蔡悠悠马上就在墨洵家里面的实验室,与墨凝和安月如一起,投入到了工作之中。

大家就这样忙忙碌碌地渡过了两天的时间。

到了除夕这一天,蔡悠悠还是特意空出了时间,准备和墨洵、王胖子他们一起,为亲友们烹饪一顿色香味俱全的年夜饭。

当然,她本人也对这一顿年夜饭非常的期待。

今年的年夜饭,她不光能够和墨洵、王胖子、墨夫人他们这些亲朋一起享用,她还找到了她的母亲和外公,他们将会在一起,过一个充满了喜庆的团圆年。

蔡悠悠烹饪的第一道菜肴是翡翠冬瓜虾。

将鲜虾剥去虾壳,去掉虾线,清洗干净,下锅焯三分钟。

把冬瓜去皮,切成花型,放在一边备用。

锅中倒油,加入葱姜爆香,加入虾仁翻炒,最后加入冬瓜,翻炒均匀。

锅中倒入适量的水,加入食盐、砂糖、自制鸡精、白胡椒粉调味,盖上锅盖焖煮片刻,淋入水淀粉,大火收汁,这道颜色清新亮丽,味道鲜美的翡翠冬瓜虾就做好了。

将菜肴盛出装盘之后,还可以在上面撒上一些香菜末和白芝麻作为点缀。

蔡悠悠烹饪的第二道菜肴是,豉椒武昌鱼。

烹饪这道菜肴,需要准备的材料有,武昌鱼一条,黑豆豉一汤勺,葱、酱、蒜适量、新鲜小红尖椒三根、辣椒酱两大汤勺、白酒(以二锅头为最佳)两大汤勺、镇江香醋两大汤勺、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。

将需要的各种材料准备好之后,蔡悠悠便开始了烹饪的过程。

将鱼去掉内脏,清洗干净,用厨房用纸吸干鱼身上的水分。

把葱姜蒜和红尖椒切成粒。

开大火,热锅。等到将锅烧热之后,在锅里多倒一些油,将锅轻轻晃动几下,让锅壁尽可能地沾到多一些的油。

等到油微微有点要冒烟的样子,把处理好的鱼顺着锅边滑入油锅,转中火煎鱼。

注意,鱼下锅之后千万不要着急去翻动,否则容易让鱼皮甚至是鱼肉出现破损,破坏掉菜肴的卖相。

为了让鱼身被煎的更加全面,可以通过轻轻晃动炒锅的办法,让锅里的油缓缓移动,集中到鱼头或者鱼尾的位置。

大约煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子,鱼背用叉或勺兜住,铲子一推,叉子轻轻一拨,就能完整地翻过来了。

在将鱼翻面之后,再煎三四分钟。

把白酒和醋混合调成调味汁,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下,这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香,而且一点儿腥气都没有。

为了方便观察菜肴的变化情况,蔡悠悠特意使用了玻璃锅盖。

看到玻璃锅盖上面弥散的水汽散了之后……

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