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第1657章 馕坑肉

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一盘烤包子吃下来,杨振兴吃得那叫一个满嘴流油。

他只点了四个,吃完后,感觉肚子里还有地方,于是又喊来服务员,打算追单。

“劳您驾,再上一盘儿烤肉囊和一公斤馕坑肉,谢谢。”

点完单,趁着菜还没上,他跟旁边扮演客人的当地电视台工作人员聊了起来。

“平时您这儿早餐,还都吃些嘛东西?”

“吃的有很多,奶茶、皮牙子包子、油塔子、牛肉面、馕,当然花样不能跟你们汉民早餐比。”

刚才追加的菜单,这位工作人员明显也听到了。

他伸着大拇指,表扬道:“刚听你还点了肉馕和馕坑肉,看来你来之前下了一番功夫,点的很棒!”

紧接着,他故作淡定,神秘的低声说道:“馕坑肉是好东西,最棒,我们这儿上年纪的人了,身体依然很健康,就是因为我们吃烤肉,有劲儿。

尤其是结了婚的人,可以多吃点儿,晚上大半个通宵没问题。

我们这里没结婚的小伙子,一般都吃很少,不然晚上睡不着觉。”

说完后,他问了一句:“你娶了个演员对把?这次跟你一起来了吗?”

“没来,她在京城有事儿,我拍节目,单独跟摄制组过来的。”

工作人员一副了然的表情,劝道:“那你不要吃太多,结了婚自己出门在外,还是要多注意,不能做坏事。”

这一顿话,说的杨振兴哭笑不得。

他没想到这位工作人员,居然这么爱开玩笑。

不一会儿功夫,肉囊先送上来。

馕已经全部切好,就像披萨似的,切成一个个扇形小块,方便客人食用。

移动着盘子,找了个更上镜的角度,杨振兴介绍道:“这个肉馕,就是之前我买馕的时候,跟他们提到过的。

店里现在端上来的这个,是用死面儿做的,维语里读作‘阔西’馕。

在和田地区,有一种叫做‘阔西格吉达’的馕,那是用发面儿做的,外形跟馒头很像,外焦里嫩,非常好吃。

话不多说,我们现在马上品尝一下。”

‘咔呲咔呲’。

伴随着清脆的声音,杨振兴张大嘴巴,吃了一大块进去。

继续竖着手臂,手指揉搓着一边咀嚼一边仔细品味。

吃了几口,还没等完全咽下去,杨振兴伸出食指,虚点着盘子里的肉馕,说道:“这个馕,让我想起了北方常吃的锅饼。

很适合拿来练牙,没点儿咬劲儿的,估计一口下去腮帮子都得发酸。”

努力咽下去之后,他开始点评道:“馕,表皮烤的很酥,里面很扎实,配合着肉馅儿吃,不用担心吃起来会干。

就是很扎实,有肉也能解馋,很适合快速简单填饱肚子。”

他的评价算是比较中肯。

毕竟肉馕的确没有那么惊艳,就是一个吃饱肚子的食物,里面没有太多讲究。

就跟刚才旁边有位工作人员说的那样,原来烤包子也是面多肉少,目的就是为了吃饱,这个肉馕同样如此。

而且肉馅也跟烤包子用的是一样的馅。

刚才已经点评过了,现在杨振兴没有重复说废话。

两块肉馕填进去。

原本还感觉可以继续吃的肚子,也有了饱的感觉。

就在他纠结要不要继续吃下去,这一份肉馕自己是否能够吃完的时候。

服务员这时候端来了刚出炉的馕坑肉,解救了杨振兴。

“嚯!”

一斤的馕坑肉看上去不是很多,大概有五六块羊肉的样子。

上面铺满了一层洋葱,肉的热量烤着生洋葱,散发出一种融合后的香味。

“大家可以看一下这个外观,跟国外,尤其是东亚地区制作的烤肉,几乎一模一样。

那边儿烤完肉以后,也会在上面儿铺一层切丝儿的洋葱,这是很有***风格的做法。”

他拿起一块羊肉,放在镜头前,展示道:“这肉就是没有剔过肉的羊蝎子。

最外面儿一层颜色较深,肉质有那种火烤过后的紧实感,贴着内壁的这面儿颜色浅,反而要比外面儿的肉更嫩。”

介绍完,他再次开始品尝。

“恩,很纯正的羊肉味儿,没有任何腌制后那种带调味儿料的感觉,就是洋葱水和盐水腌一下。

去掉膻气,让肉进滋味儿。

只有好的新鲜羊肉才能这么做,其他的羊做出来,膻气味儿是去不掉的。”

然后,他又拿起两条洋葱丝,继续说道:“洋葱在新省叫做皮牙子,这是新省这边儿很受欢迎的蔬菜。

刚才咱们吃的烤包子、肉馕的馅儿里,就用了皮牙子。

我等菜的时候,跟旁边儿其他客人聊天儿,对方告诉我,皮牙子包子,也很受当地人欢迎。”

又配着洋葱吃了口肉,杨振兴接着解说道:“按咱们传统文化来说,洋葱是凉性的,羊肉是热性的。

凉热搭配,既能保证营养均衡,又能让食物平衡,更好的融合在一起。

就跟咱们吃螃蟹、吃海鲜,都会搭配姜泡醋吃一样,海鲜是凉性的,姜泡了醋,是热的,这样吃,才不会吃出病来。

而且洋葱还有很好的降血压降血脂功效,西北饮食里,肉的比重很大,有洋葱,可以很好的防止身体因为吃肉过多,出现三高问题。”

说完,他感慨道:“咱们的老祖宗就是厉害,研究出来的东西,一直到现在,依然受用无穷。

所以我们要努力的继承和保护祖宗们留下来的这些宝贵知识,并在此基础上继续发扬光大,研究出更多的知识出来。”

这一下子,直接让杨振兴打开了话匣子。

“不知道哪个人传出来的‘吃肉不吃蒜,味道少一半’,这句俗话说的没有错,但有些人打着俗语的旗号,胡乱编纂误解。

吃肉吃蒜是好的,但仅限于猪肉,因为猪肉的肉质,腥味较大,蒜可以很好的去腥,也能让猪肉里的营养被人体吸收。

但蒜是热性的食物,羊肉也是热的,一吃一肚子热的东西,身体怎么可能不难受、不出现问题?

所以平时大家一定要自己多注意,不要别人说什么就信什么,稍微花点儿时间思考一下说的对不对,再付诸行动。

不然轻信谣言,最后受伤害的,还是你自己。”

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