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第1697章 尤爱洋蓟的欧罗巴人

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一秒钟时间,杨振兴就查找到了大量的信息。

他仔细看下来,发现在国外,洋蓟还真就是一种日常常见的蔬菜。

尤其是地中海沿岸地区,依然把这种蔬菜作为珍馐美味,每一个国家都有不同的做法。

比如意呆利人,可以把任何食物都做成披萨的他们,也会将洋蓟放入披萨里。

在四季主题披萨中,洋蓟代表了春天,橄榄是夏天,蘑菇是秋天,冬天是熏火腿。

意呆利人认为从披萨食材的季节更替中,可以感受到四季变迁,是一种很美的感觉。

也能体现出他们国家对于文艺艺术的追求。

当然,这也跟我们国内食用应季食材有异曲同工之妙。

除了制作披萨,他们还经常拿来油炸。

旁边的梵蒂冈,以前有犹太人聚集区。

那里的人们,将洋蓟用石头或者重物压扁以后,在恒温的橄榄油里直接油炸,以海盐、胡椒、蒜末和法香调味。

有很浓的犹太风情。

做出来的卖相也十分不错,像是一朵金黄色的向日葵。

另外,意呆利人还喜欢做塞馅洋蓟。

在洋蓟里面塞进面包屑、蒜末、牛至、法香、芝士碎、熏火腿或者香肠,然后蒸制或是煮制。

同样喜欢做塞馅的,还有北非、中东、土耳其、亚美尼亚人。

他们用羊肉馅来做洋蓟塞馅,具体的香料因不同国家而异。

比如黎巴嫩,喜欢用羊肉、番茄、洋葱、松子、葡萄干、法香、莳萝、薄荷、黑胡椒和百香子。

中东的异域风情展现的淋漓尽致。

而土耳其,喜欢把洋蓟塞馅制作成素食。

一般会使用洋葱、胡萝卜、青豆和盐调制而成。

不过在罗马,洋蓟一般都会拿来作为前菜或者配菜。

至于其他做法,还有裹上面糊后油炸,面衣也根据浓稠度,有三种调配方式。

根据面糊的不同调配方式,可以直接用新鲜的洋蓟,也可以使用水煮后的洋蓟。

最后则是意呆利最常见的烹调方式之一,蒜油煎。

做出来的洋蓟,可以配肉类、可以配意面,也可以直接吃。

总之用蒜油煎过的洋蓟,是万能的。

由此可见意呆利人对于洋蓟是多么的喜爱。

相比意呆利人只要是洋蓟就十分喜欢,西班牙人食用洋蓟,喜欢那种更细嫩的品种。

一般做法跟我们烤地瓜类似,在BBQ时,把淋过橄榄油的洋蓟丢进碳灰里烤。

或者在制作西班牙着名的炒饭时,和蒜末、大米一起炒成炒饭。

亦或者切碎后和鸡蛋搅在一起炒熟,放在玉米饼上,做成菜肉煎蛋饼。

作为延续了古希腊的希腊人,他们对洋蓟的做法更有城市风情。

比如把洋蓟和土豆、胡萝卜、洋葱、柠檬和莳萝,放在一口锅里大乱炖。

也会用肉馅放在洋蓟上做塞馅,然后涂抹咸味酱汁油炸、烤制。

洋蓟在地中海地区是最受各国欢迎的,在阿美利加,这里也有食用洋蓟的传统。

毕竟大家都知道阿美利加人是怎么来的。

十八世纪,法兰西移民漂洋过海,把洋蓟带到北美大陆。

经过上百年的演变,因为各种因素,较为粗狂的阿美利加人,在吃饭上也形成了粗狂的风格。

食用洋蓟时也是如此。

他们一般把洋蓟用水煮或者蒸制的方式做熟,搭配荷兰酱、蛋黄酱等多种酱汁直接食用。

完全不像地中海地区那么优雅。

查找到这么多地区的不同做法,杨振兴心里大体已经有了底。

再结合回忆十几年前在法兰西第一次接触的记忆。

他动手开始在本子上记录有用的信息。

‘我记得洋蓟质地跟竹笋一样,但味道却接近白芦笋,直接吃味道十分强烈刺激。

看网上介绍,又说它很容易氧化,必须要加柠檬汁等酸味儿调料来抗氧化。

这样一来,又会带有一些酸味儿,味道更让人一言难尽。’

对比之前记录下来的菜谱,杨振兴又写道:‘所以洋蓟不能单独拿来做菜,必须要跟其他食材一起烹制。

除非像意呆利菜里那样油炸,或者像西班牙的做法,用烤地瓜的方式来做。’

随后,他把那些国家洋蓟菜谱里的配料和搭配的主料单独列举出来。

抛开那些香料,最适合跟洋蓟搭配的肉类是羊肉,蔬菜有土豆胡萝卜洋葱番茄等等。

看着本子上列举出来的信息,杨振兴大脑疯狂运转,开始思考该如何创制洋蓟菜。

虽然不想承认,但他还是要承认,节目组的确给他制造了十分棘手的问题。

而且节目规定了参演节目的主厨,准备菜品只能由主厨和助手团队完成。

直接堵死了请外援来帮忙的口子。

不然杨振兴大可以呼叫支援,请他认识的那些熟悉材料的外国厨师朋友过来帮忙。

他这边刚整理好洋蓟菜的菜谱,另一边,王鹏他们也把塔弘亚的相关资料整理完毕。

“杨总,这是整理好的一部分资料,我们还在继续搜集更多信息。”

杨振兴接过纸,满意的点点头,说道:“这几天你们就尽可能的多搜集一些塔弘亚和洋蓟这两种食材的资料。

一会儿我看完,会给你一份儿清单,抓紧时间联系供应商,让他们提供需要的新鲜食材。”

“好的杨总,您看完随时喊我。”

王鹏转身继续回去和其他人查找资料,杨振兴低头看起了手里的纸。

刚一上来,他就发现了一个有意思的地方。

塔弘亚其实是一种小面团状的主食,也被称为鸡蛋大麦(Egg barley)。

是由水、面粉和鸡蛋制作而成的面食。

一般都是先制作成接近粗面条的长条形状,再加工成大麦大小的颗粒。

‘这不就是稍微小点儿的面疙瘩吗?’

看着纸上的信息,杨振兴似乎发现了华点。

更有意思的是,塔弘亚还存在诸多争议,主要是发源地的问题。

就跟霓虹人和葡萄牙人互相都说天妇罗其实是他们国家发明的一样。

匈牙利一直以来都坚持塔弘亚是他们本国的特色传统食物,是由他们首先发明食用的。

这遭到了许多国家的反对。

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