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第1715章 考核队员

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“杨振兴和张勇两人,各自写两份检讨,一份交由组委会,另一份张贴在集训中心一周。

教练组负责各个小组训练的组长,就这件事情,对队员们进行解释说明,尽快消除队员们心里的影响,避免训练出现问题。

另外,杨振兴和张勇两个人,降为组委会观察成员,暂时收回部分权限,以观后效。

待观察考核一段时间后,再根据表现恢复之前的职务。”

就处罚结果来看,可以说不轻不重。

毕竟他们两个人本来做的事情就不是多么严重。

要不是当着烹饪队队员吵起来,造成不好的影响,或许口头批评警告两句就完事了。

事情暂时告一段落,组委会众人再次解散,继续各忙各的。

张勇那边,首先要联系靠山李林,把麻烦事先解决掉。

其次还要跟教练组和专家组商讨修改平日里训练计划和内容的事情。

至于杨振兴,同样也不轻松。

观察了两天时间,已经没有再观察下去的必要,而且马上也要到了出发比赛的时间。

所以他开始按照自己的计划,从老队员着手,对他们的技艺进行考评。

在此之前,他特意先给教练组打了声招呼。

本以为按照之前的情况,看在两个人贴在公示栏上的检讨,张勇就算不对自己冷嘲热讽,态度也会不咸不淡,不愿意搭理自己。

他哪知道对方心里已经打起了他的主意?

打算利用国家烹饪队集训的这段时间里,利用他好度过难关,达到自己的目的。

所以面对张勇略显热情又毫不作为的表现,搞得杨振兴有些摸不清头脑。

不过对方这么愿意配合自己,他也没有理由拒绝,接受了对方递过来的好意。

于是接下来,集训中心的队员们,开始了地狱般的生活。

不少人甚至怀疑,这是杨振兴受到处罚,自己的检讨张贴在公告栏后,拿他们泄私愤。

因为看看考核的方式就知道了。

从清洗处理食材开始,到初步加工,再到改刀切配,然后是烹制菜肴、最后摆盘装饰。

一整套流程,从头到尾都会考核,而且要求十分严格。

尤其是那九名通过选拔,要去新嘉坡参加FHA烹饪艺术大赛的队员,他们都快要自闭了。

可杨振兴怎么说?

他的话,让这九个人彻底沉默下来。

“这次你们参加团体赛,比赛内容应该早就知道了。

你们分别制作包括开胃小菜儿、沙拉、头盘儿、主菜、甜品、面包还有汤品等七个大类,一共三十四道菜品的自助餐制作。

每一道菜都要准备二十人份儿的量,展台布置完,还需要现场进行餐食供应服务,接待评委以及客人品尝。”

看到队员们纷纷点头,杨振兴又告诉他们具体比赛时,他们会遇到的情况。

“首先,你们要在大赛指定的厨房,有二十四个小时,用于所有菜品制作前的前期准备工作。

这个前期准备,包含了食材检查、清洗、简单加工等工序。

你们都在厨房工作过,知道二十人份儿的三四十道菜,需要多少食材,参赛的菜单你们也练习了不短时间。

你们想一想,菜单上左右菜品,烹制需要的食材种类有多少?”

之前参赛的九名队员,就只知道在教练的指导下练习参赛菜品,最多只是告诉他们比赛时的流程安排。

就是没有人跟他们说过比赛时具体的这些事情。

当然,相关内容在发下来的资料里,大赛组委会都有注明,但也仅仅是写了几个字。

没有参加过比赛的人,其实很难从这几个字里,发现事情的真相。

也就只有参加过FHA艺术大赛的杨振兴,亲身经历过,也亲眼见过,才知道实际到底是怎么回事。

这也是为什么,上面领导在把高会长派去负责其他工作后,点名让杨振兴来接替这个位置的原因。

他们希望出现的,就是杨振兴把自己丰富的国际大赛经验传授给这些年轻厨师,帮助他们提高自己的能力。

“你们想想吧,就算只是做二十人份儿的卷心菜丝儿,十个卷心菜,从清洗干净到改刀成丝儿,怎么也得十几二十分钟?”

这么一说,队员们这才后知后觉的担心起来。

杨振兴故意没看到他们变了颜色的脸,依然说着比赛的实际情况。

“你们能在大赛提供的二十四个前期准备的时间里,把这么多食材清洗干净,进行规则范围内,粗略的加工,就很不容易了。

我之前参赛的时候,没少见那些参加团体赛的队伍,二十四小时不眠不休,费尽所有力气,才能勉强完成工作。

没有在规定时间处理完,后悔得痛哭流涕的我也不是没见过。

如果你们觉得这就算完了,那接下来正式比赛烹制的时候,能让人直接崩溃掉。”

这些话,他可不是随便乱说的,因为这一切,完全是比赛时的真实情况。

“正式比赛的时候,有八个小时让你们来完成全部菜品制作。

届时候你们会随机抽选另一支队伍,两支队伍同场竞技。

旁边会有多达十五位评委,始终盯着你们每一个人每一步操作,哪怕再细小的动作,都逃不过他们的眼睛。

因为领头的是世烹联竞赛委员会的成员,他们在国际顶级赛事上,担任评委工作经验都十分丰富,至少有十年以上的履历。

哪个时间,必须把开胃小菜儿完成出菜,摆放在自助展台上,然后多少时间以后,沙拉也要出菜。

每一道菜都有规定的完成时间,如果在这个时间截止之前出不完菜,将会扣掉非常多的分数,成绩基本是垫底了。

只要在过程中,稍微哪个环节做的不到位,就算是摆盘方向不对,也会被扣分。

跟正式比赛时那些评委比起来,我这些都是小儿科。

看似我的要求十分苛刻,还不足他们十分之一。

所以你们不要以为我现在是没事儿找事儿在折磨你们,或者冲着你们发泄什么内心的情绪。

都不是,我只是先提前让你们稍微适应一下比赛时评委的要求罢了。

如果我现在按照比赛时正常评审标准对待你们,估计你们连上飞机的信心都不会有。”

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