从鸿蒙系统开始升级世界

锋清阳

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第158章 快餐集团的烦恼

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11月3日,吴皓在会议室会见一个客人,这个客人叫覃海东,是一家名叫东海美食中式连锁快餐集团的老板。

“覃总,你好!...欢迎来到皓天科技,之前委托我们做的几个小项目,还满意吗?”

覃海东今天突然到访,吴皓还不知道他的意图,便从旧项目的合作上找话题,慢慢切入正题,搞清楚对方的想法。

东海美食连锁快餐集团曾经委托皓天科技,帮他们改进炒菜机器人,实现智能化,整个项目做了3期,涉及到5个型号的设备。

“满意、满意,经过你们皓天科技改造的设备,自动化程度高,帮我们节省了不少人力。”覃海东笑着夸奖道。

“呵呵,满意就好...那覃总今天过来,是不是又有设备需要我们帮忙改造?”吴皓开始切入正题。

“这次过来不是改造设备,而是我们遇到了一些困难,想让吴总帮忙想想办法。”覃海东说明来意,脸上多了一丝无奈的表情。

“遇到什么困难覃总尽管说,一定尽力帮你解决。”吴皓最喜欢倾听客户的困难,这样才有解决难题的商机。

“事情是这样,我们东海美食是一家区域连锁快餐集团,业务主要集中在南方经济发达地区,店铺超过2000家,其中在鹏城就有100多家,随着客户量增加,产生了几个难题。”

“首先,一些处于市中心黄金地段的店铺,生意很好,但后厨的空间不够大,没办法兼顾堂食和外卖的出餐量,损失了不少订单。”

“其次,南方发达城市,有来自全国各地的人,他们的口味相差很大。就拿一款麻辣豆腐来说,有人要吃又麻又辣,有人要吃少麻多辣,有人要吃微麻微辣,真是众口难调。现在外卖都是通过平台下单,后厨的操作员因为要兼顾其它工作,经常把客户的需求搞错,结果送到客户那里就会产生投诉,严重的还会被退单,这方面的损失也不小。”

“还有一个,厨房里的电器设备容易损坏,破壁机这种小玩意就不说了,电磁炉、微波炉、绞肉机...一堆的小家电设备,维修的师傅天天开着车到处跑,结果费用高,也没有解决根本问题,一直在哪里瞎忙。”

“最后,南方的天气以湿热为主,后厨虽然有风扇,但是厨房里的员工也都被热得满头大汗,想要安装空调,里面是烟熏火燎的,怎么可能装,员工怨言很大,加上高强度的工作量,现在想要招人都不容易。”

“希望吴总能帮忙想想办法,帮我们集团开发一套像大拱门那样的系统,把所有设备都整合到一起,提升效率,节省人力、场地,减少不必要的开销。”

覃海东说明了来意,大拱门使用了吴皓开发的西餐厅智能门店管理系统,取得了非常好的效果,在人力成本和材料损耗的控制上有突出的表现,后厨的工作效率更是大大超过同行。

“覃总,我想问一下,你们制作菜品是不是全部使用炒菜机器人?”吴皓想评估海东美食在生产过程中的自动化程度。

“说实话,用得不多,那些机器主要是给单位食堂准备的,做大锅菜的效果很不错,做小份快餐不太适合。”覃海东如实回答。

“覃总,你研发了几款炒菜机,就只是给你们公司的单位食堂用?”吴皓感到非常惊讶。

“吴总你误会了,除了做快餐,我们还会去承包单位食堂,在很多大学和机关单位,都有我们的服务点。”覃海东在开源方面做得不错。

“哦...覃总的美食生意做得很大啊!”吴皓夸了一句,化解了自己的尴尬。

“呵呵,吴总过奖了...现在主要想解决连锁快餐那边的问题,有办法解决吗?”覃海东急着想要答案。

“覃总你先回答我一个问题,为什么做小份快餐,炒菜机器人不适合?”吴皓想先了解清楚问题的关键点。

“嗯...小份快餐,一般是现切现做,比如西红柿炒鸡蛋,切西红柿也就两三刀的功夫,打鸡蛋也很容易,搞完之后师傅放到锅里,两分钟就能出锅。使用炒菜机器人没有优势,虽然能够自动翻炒,但是切配、出餐、打包这些都需要人手,在成本上省不下多少钱。而且机器会出现故障,为了确保出现故障不停业,还需要一套备用机器,我们算过,这笔开销不低的。”

覃海东说出了自动炒菜机器人的局限性。

吴皓思考了片刻,说出了自己的看法:“覃总,你需要的东西,是一套中餐智能化场景解决方案,需要解决切配自动化、烹煮自动化、出餐打包自动化等,一系列问题。”

“针对外卖顾客,他们使用手机下单点餐后,系统要根据门店忙碌的程度,就近选择出餐点,自动按照完成餐品制作并打包好,然后通知外卖小哥上门取餐。”

“对于堂食用户,顾客下单后,系统会优先处理订单,完成菜品制作,再由工作人员负责装盘出餐,尽量保证餐厅里的顾客能够尽快用餐,维持比较高的流转率。”

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