209第二〇九章破五
农历正月初五，俗称破五。这一天有种叫做“赶五穷”的说法。所谓五穷指的是智穷、学穷、文穷、命穷和交穷。黎明即起，放鞭炮，打扫卫生，趋吉辟邪除灾，迎祥纳福辞旧迎新。
此时，鬼市的五福客栈内已经聚集了不下三百名高手。这些高手当中有生人，阴魂，还有野仙儿。
顶层的房间中，张建民透过窗户看向了街对面的饕餮楼，只见此时的饕餮楼依旧张灯结彩沉浸在新年的气氛之中。
这时廖启发和贾长义走了进来，对张建民说道：“头儿，已经按照先前制定好的计划，将所有的人手都安排下去了。”
张建民收回目光转向二人道：“很好。告诉大家一定要隐藏好行踪，在比赛结束之前不要暴露目标。饕餮楼把三场比赛都安排在了同一天连续进行，时间会稍微长一些，让所有人务必沉住气。”
两人点头答应后，廖启发略显迟疑地说道：“头儿，我还是有些担心，这饕餮楼在鬼市屹立多年不倒，其中一定有他的原因，你看要不要请黄胖子回来坐镇？”
张建民摸出烟，点然后深吸一口笑道：“放心，我已经通知了黄胖子，到时候不只他会过来，还有一个人也会过来帮忙。”
“还有人！是谁？”
张建民故作神秘的笑道：“先跟你们卖个关子，到时候你们就知道了。”
“对了，王海那边准备得怎么样了？”
贾长义从桌上摸起了张建民的那盒华子，抽出一颗点上后说道：“那小子已经过去了，他今天的状态不错，不像第一次来的时候那么紧张了。”
廖启发看着贾长义的动作咧嘴一笑，在他手上接过烟盒后，也从里面抽出一支烟点上吸了一口。
张建民见状眼角一跳，心疼的要死。急忙抢过烟盒装进了口袋，嘴里同时嘟囔道：“你俩就这么自然吗？四十多块一盒呐，想抽自己买去！”
贾长义和廖启发听后哈哈大笑道：“看给你抠的，不就是两根烟嘛，你至于吗？”
“那你俩不抽自己的？天天在这蹭我烟抽，又不是不知道现在这烟卖得有多贵！”
廖启发不怀好意地说道：“还真就不是那几十块钱的事儿，用苗强那小子的话说，能给你这铁公鸡拔毛，想想都得劲！”
早上八点一过，饕餮楼门外就开始陆陆续续地聚集起了看热闹的人群。所有海选通过的选手就位后，主持人请出了五名评委。
八点半的时候比赛正式开始，这一轮是前十选拔赛，要从通过海选的三十多名参赛者中，选出得分最高的十名选手进入到下一轮的比赛。
王海今天做的菜，名为沧海遗珠。这是苗强参考古籍后复刻出来的创新菜。
沧海遗珠出自《东海志》，据书中所记，此菜是取百斤以上龙趸鱼体内的鱼珠，再配以鲛人眼泪做出的一颗堪比仙丹的美味。
不过上百斤的野生龙趸鱼几百年都难得一见，现在人们吃到的龙趸基本上都是养殖的。张建民也是动用了七十九局的所有力量，才给苗强这个败家孩子搞到了一条八十斤左右的龙趸。
龙趸鱼的肉质一般，其主要精华都在鱼皮鱼扣和龙髓上。而最为美味的当属其身上的龙髓，有沿海的渔民在捕捞到龙趸后，都会取出龙髓生食，其味道鲜美无比。
所谓的龙髓，其实就是龙趸鱼脊柱关节腔内的骨髓，其形状如同凝脂，晶莹剔透，是富含丰富胶质的大补之物。
而鲛人只存在于传说之中，就连七十九局的档案库中都没有发现有关他们的记载。因此苗强采用了鲥鱼的鱼鳞来代替，鲥鱼是一种非常特殊的鱼类，它的脂肪含量非常的高，尤其是它的鱼鳞，更是它全身的精华所在。
而这道沧海遗珠的做法也非常简单，只见王海这时正在娴熟地宰杀龙趸。
放血、开膛去内脏、剥皮、去肉、剔骨一气呵成，最后一条完整的龙骨被他取了出来。
只见他取出龙趸的脊骨后，将它平扑在了案板之上，左手的食指和中指并在一起，沿着龙骨从头滑到尾。确定了每一个关节连接的位置后，抓起斩骨刀“咔咔”的把它剁成了小段。
就见被斩开的每个骨腔之内，都有一小坨形似果冻晶莹剔透的骨髓。王海用汤匙小心翼翼的把它们取了出来，一条八十斤的龙趸，最后取出的龙髓还不到一小碗。
取完了龙髓，王海开始处理鲥鱼。鲥鱼处理起来也简单，因为只用到鱼鳞部分，所以几下的工夫就完成了操作。
接下来就是制作的过程，锅内加入泉水没过鲥鱼麟后小火慢熬。为了保持食材原有的鲜味，苗强一再告诫王海，在做这道菜的时候千万不要放任何的调料。
随着时间慢慢的过去，锅里的汤汁逐渐收干变得越来越浓稠，鱼鳞里的胶质和鲜味也都被熬了出来。
见火候差不多了，王海拿起漏勺把锅内的杂质捞了出去，随后下入了那一小碗龙髓。
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