翾楚说：哎呀！这用硝腌了猪蹄，恐怕不能吃了吧？会中毒！”
碧玉簪笑道：“主人且听我讲完，看看如何？”
翾楚说：“好，那夫妻俩舍不得扔怎么办了？”
碧玉簪笑道：“他们夫妻俩商量，“这样吧，你把它用清水泡泡，用文火多煮会儿，拔拔毒，留着咱们自己吃吧。”妻子说完，就打来了水。两个人把蹄髈泡了又泡，洗了又洗，又加上葱、姜、花椒、大料，煮起来。一开锅，屋子里就弥漫着一股特别的香味。两口子正在纳闷，忽然听到一阵打门声。他们这才想起，早就过了开店门的时间了，便急忙开了店门。
“呵呵，真香呀！”两个常来的顾客一进门就抽动鼻子大声叫起来，“怪不得你们不开门，原来在吃好东西哪！”
店门一开，香味飘到街上，四邻八舍一闻到这股异香，也纷纷跑来问，妻子边从锅里捞猪蹄髈，边向要争着吃的人解释：“这蹄髈错放了硝，不能吃。”
翾楚笑道：“哈哈哈，我们中国古代，多美食不都是放回了之后才发明出来的，没什么，那你说做馍馍的时候还有发小面，那面还不是放坏了，实在舍不得扔这个就变成了，没事了，不过这一点外国人也是这样，外国也有发酵一点做的面包！”
碧玉簪笑道：“嗯，腌菜可不是放坏了，还不是那时候，冬天没什么可吃的，必须腌制腌菜，试着才不会，那冬天的时候才有菜吃！”
翾楚说：“嗯，什么腊肉，我们北方的烧肉，这种烧肉，跟平时说的红烧肉不一样，也是把肉油炸再卤出来，放到缸里或者坛子里，可以吃两年的都有，以前杀猪之后没有存储方法只能这样。不过反倒还成就出许多的美食来。我最爱吃奶奶做的烧肉了！”
翾楚说着，感觉口水都流出来了！
碧玉簪听着也香，：“主人，什么时候你也带我吃一下这种烧肉吧，听起来我的口水都流出来了！”
翾楚来了兴致笑道：“嗯，等回去，要是回奶奶家，看看有没有，要是烧肉，捞出来，就可以吃，而且这种肉不油腻，即使是肥的也很好吃。还可以炒酸菜粉条，咸菜雪里蕻。更可以炒韭菜，芹菜，可以搭配的菜多了，不管是搭配什么菜，他都能保持菜的原汁原味，还能增加自身的香味，美味极了！呵呵，我口水都出来了哈哈哈……”
碧玉簪被勾上瘾，便缠着翾楚要秘方：“主人这肉怎么做呀？”
翾楚笑道：“嘿嘿，我只见过，也听奶奶说过，却不曾自己做过，不过步骤还是知道的……”
碧玉簪笑道：“那快讲讲，听着解解馋过瘾也好。”
翾楚说：“过年时候，提前秋冬季就宰杀猪，猪肉很多，这时候就切很大块，北方人都爱大块吃肉，不过吃的时候再改小刀。”
碧玉簪笑道：“嗯……”
翾楚说：“把肉煮了，撇浮沫，粘上蜂蜜，然后油炸，炸至金黄，哈哈，其实炸的焦一点更好吃，这才是烧肉的烧字提现出来的美味呢！然后再另起锅，用酱油醋八角花椒卤出来。卤干，不像红烧肉放那么多酱油醋，还是比较原味的，也不放糖什么，就是原汁原味，一把盐!等吃的时候，猪油已经包着肉，炒菜几乎不放油了，啊！想想真是太美味……”
碧玉簪流出口水道：“哎呀，听着都十分美味，有机会我一定要自己做着试试，看好不好吃……”
翾楚说：“还是去我家吃吧，我妈也会做这个烧肉，总不能在道观里做这事吧，那要是吃的把天上的神仙都给撩下来的话，我们俩的罪过可就大了。到时候谁知道会不会又骑着毛驴下来吃肉的张果老。恐怕到时候给师父惹下许多的怨言，什么，出家人怎可藐视神仙，在清静道场吃肉，还做的这么好吃，哈哈哈……“
碧玉簪笑道：“那就一个个全部招待好了，吃人嘴短，拿人手短啊。也不怕他们怨恨告状了！”
翾楚笑道：“呵呵，好啊，可以办个宴会，对了，张果老，下来吃那有毒的硝肉没？”
碧玉簪笑道：“正在这时，张果老变成的白胡子老头跨进店来。他分开众人，一把抢过盛蹄髈的盘子，嘴里大声说：“不管要多少钱，我都包了！”
“不行！那是硝肉，不能当菜的。”妻子一见，着急地说。
“不当菜，正好搭茶。”老头一手掏出一锭银子来，另一只手已抓起蹄髈吃起来。“我是闻到香味特地赶来的，随你说什么，我是非吃不可！”夫妇二人见老头毫不理会他俩的劝说，只好又拿来姜丝、香醋，让老头醮着调料吃。老头一边大口大口地吃，一边赞不绝口。他一连吃了三个半蹄髈才住口。老头吃饱后，走出店门，哈哈大笑，倒骑毛驴，扬长而去。
人们这才知道，这老头就是张果老变的。
张果老吃饱了硝肉，时间已晚，对王母娘娘的蟠桃会更无兴致了，便打道回自己的洞府。
老头走后，夫妻俩和众邻人一尝那剩余的蹄髈，都说味美。自此以后，他们就用此法制起硝肉来。每天顾客盈门，生意格外兴隆，夫妻店的硝肉很快就出了名。后来，人们嫌“硝肉”不雅，改为“肴肉”。
三百年过去了，镇江的肴肉越做越美，越来越受人欢迎。
翾楚笑道：“呵呵呵，妥妥的广告，好不好吃，反正我也没吃过，现在只能是当做广告一样看了！”
碧玉簪笑道：“我也没吃过，不过听起来都好吃，肯定是应该没错……”
翾楚笑道：“不然等我们回去了之后，让小红马驮着我们去到处吃美食，看看各地都有什么好吃的，怎么样？”
碧玉簪笑道：“好啊好啊……”
翾楚：“呃，我忘了小红马受伤了，为了救我也不知道现在怎么样，事到如今还是生死未卜呢，唉，我可想的真好啊，都怪那花妖，要不然的话小红马怎能受伤，我怎么是这种情况呢！”
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