公孙昊喝了一口自己的酒，继续说道：“那什么是泥煤呢？它是由藓类植物、石楠花、以及一些动物死亡以后浸泡在充满矿物质的水中，历经数千万年的演变而成的有机可燃物质。
在制作威士忌时，泥煤中的酚类化合物在烘干过程中被麦芽所吸收，使威士忌附带了一种天然的香气。
从数值上看，泥煤怪兽确实有着夺人眼球的高泥煤值。第一批次于2002年蒸馏，当时的泥煤值是80.5ppm，一般泥煤风味的威士忌只是40-50ppm，后来接下来的批次竟然高达208ppm。PPM是PPM是PartsPerMillion的缩写，意思是百万分之几，例如1PPM就是说每100万单位中含有1单位的所指物质。
用在泥煤威士忌里，衡量的是苯酚phenol的浓度。苯酚在peat泥煤里天然存在，通过烘干时燃烧，被麦芽吸收，并最后出现在威士忌里。威士忌的PPM数值越高，苯酚的浓度越高，相应的泥煤口感就越强烈。
我选用的基酒Octomore是陈年5年装瓶，因为酒厂认为这个时候泥煤风味的状态是最好的。用泥煤怪兽作为基酒来诠释亲近自然，我觉得是最好不过的一个选择。”
听完公孙昊的这一番接答，廖总忍不住开口道：“想不到啊，老弟那么懂酒，看来以后我们可以交流的地方，不仅仅只是在工作上了。”
这一个称呼的转变，看得出廖总的情商之高，潜移默化的便拉近了两人之间的距离。
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