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第576章 毛子的做菜风格!不说废话,就是硬干!

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紧接着,服务员又端上来了冷前菜。

这道菜名叫“首都沙拉”。

一个白色的瓷盘里,堆着一小份切得整整齐齐的土豆丁、胡萝卜丁、豌豆、还有鸡肉丁,所有食材都被一层细腻的、乳黄色的沙拉酱均匀的包裹起来,上面还点缀着几片碧绿的香芹叶。

颜色搭配的不错,看起来清清爽爽的。

陈宇凡用勺子尝了一口。

土豆的软糯、胡萝卜的清甜、豌豆的粉面、还有鸡肉的咸香......这些食材包裹着蛋黄酱,味道全部完美融合在了一起。

味道酸甜顺滑,平衡的非常不错,确实是一道开胃菜,作为正餐前的头盘,确实很合适。

吃完了开胃的沙拉,正餐才算是正式开始。

服务员端上来了两份汤。

这汤就是大名鼎鼎的莫斯科红菜汤了,盛放在一个带着金边的白色汤碗里。

这汤是俄餐的灵魂汤品,也是“罗宋汤”的鼻祖。

这汤的颜色,是深沉的玫瑰红,看起来就非常浓郁。

一勺乳白色的酸奶油,点缀在汤的正中央,随着汤的温度正在一点点地融化,在红宝石般的汤面上,缓慢的化开。

一股酸甜、浓郁、又带着几分牛肉和蔬菜清香的复杂气味,扑面而来。

陈宇凡用汤匙舀了一勺。

这汤入口之后,味道非常的丰富,第一口是酸甜的番茄和甜菜味,随后是牛肉高汤的鲜美底味,口感层次极富变化。

这几种味道,融合得恰到好处。

汤的口感很浓厚,里面还有炖得软烂的牛肉块和各种蔬菜丁。

再配上那融化开的酸奶油,更是增添了一股顺滑、清爽的奶香味,不得不说这确实是点睛之笔。

“确实很有特色。”陈宇凡点了点头。

这味道......跟他熟悉的中餐汤品,完全是两个路数。

但不得不说,确实好喝。

喝完了汤,主菜也跟着上来了。

莫斯科餐厅的看家本事,也就是他们的招牌菜,共有两道,都是极其出名的。

一道,是罐焖牛肉。

这道菜,是“老莫”的绝对招牌。

服务员把一个棕褐色的小陶罐放在桌上,然后小心翼翼的揭开了上面那层用来密封的面皮。

一股无比浓郁的肉香,混合着黑胡椒和番茄的味道,瞬间就从这小小的陶罐里,喷涌而出。

罐子里是大块大块的牛腩肉,正浸在深褐色的、还在微微冒着泡的浓稠汤汁里,旁边还配着炖得软烂的胡萝卜块和土豆块。

陈宇凡夹起一块牛肉,放进嘴里。

这牛肉炖煮了很长时间,早已酥烂入味,简直是入口即化。

牙齿几乎不用怎么用力,牛肉就在嘴里散开了。浓郁的肉汁,瞬间就充满了整个口腔。

味道是非常醇厚的咸鲜口,带着番茄的微酸和黑胡椒的辛香,非常下饭。

另一道主菜,则是奶油烤杂拌。

这道菜被盛放在一个椭圆形的白色焗盘里,端上来的时候,上面那层芝士还在“滋滋”地冒着热气。

芝士的表面被烤出了一层诱人的金黄色,还带着一些微微的焦斑。

用勺子从中间挖下去。

伴随着“咔嚓”一声,焦脆的外壳被捅破,露出了底下乳白色的、还在缓缓流动的内馅。

一股浓得化不开的奶香味,扑面而来。

里面的食材非常丰富,火腿、猪肉、蘑菇、香肠......

陈宇凡舀起一勺放进嘴里。

土豆泥的粉糯、蘑菇的鲜美、香肠的烟熏咸香、还有鸡肉块的细嫩口感......

所有的食材,都和黄油、奶油和烤芝士的复合香气融汇在了一起。虽然热量极高,但确实能够感觉到那种绵密口感汇集在一起,带给人的幸福感。

这些俄餐都主打的一个口味厚重,所以吃起来是很容易腻的。

李怀德还不忘提前点了一瓶葡萄酒。

红酒瓶上写着Chateau Lafleur,Pomerol,这瓶酒来自法国波尔多右岸产区“波美侯”的花堡酒庄,算得上是非常精品的好酒了。

光这一瓶的价格就极其不菲,很可能比这桌子其它的菜品价格都还要更高!

陈宇凡在酒这方面不算是专家,但也有点品酒的小技能,比普通人要强得多,所以看得出来这瓶葡萄酒的价值不菲。

这李怀德确实肯下血本,而且家底子也够厚实。

这种品质不错的红葡萄酒,也确实和俄餐搭配的相得益彰,俄餐的口味浓厚,就需要这种风格鲜明的葡萄酒,既能驾驭牛肉的厚重,又能平衡奶油烤杂拌的腻感。

吃完这两道硬菜之后,陈宇凡总体的体验还是不错的。

他心里也对这“老莫”的水平,有了个大概的评价。

这莫斯科餐厅的俄餐,确实是做得挺正宗的,味道也相当不错。

这些菜品的味道,跟中餐的顶级美食比起来,那肯定还是有差距的。

但是,在这个普遍还很贫瘠、物资匮乏的年代,能吃到这样一顿饭,已经是普通人想都不敢想的顶级享受了。

而且,这俄餐也确实有它自己的特点。

它不像中餐那样,讲究火候,讲究刀工,讲究味道的千变万化。

俄餐更实在,也更粗犷。

大量的黄油、奶油、番茄和牛肉,用最朴实的炖、焖、烤的方式,把食材本身那种浓郁、醇厚的味道,给发挥到了极致。

没什么高超的烹饪技法。

主打一个不说废话,就是硬干!

这种风格......跟这个民族的性格也是相似。

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(卑微小作者求一切支持~)

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