但是薯条刚刚登陆英伦的时候，也曾面临式微，因为它的竞争对手炸鱼的受欢迎程度也毫不示弱。
就在工厂门口的薯条摊位摆出后不久，犹太移民也摆出了自己的炸鱼摊。
两种食物终于碰面了：一个是外来移民简陋的安息日餐，一个是涌进城市产业工人填补热量的快食。
由于在食材来源和烹饪方式上的优势，都是劳工阶级的食物选择。
这两种摊位一开始互争客源，针锋相对，不久头脑灵活的犹太人就醒悟过来：为什么不把两者合二为一来卖呢？
在这之后，由于工厂食堂的设立和普及，以及餐饮业“登堂入室”的趋势，街头小吃的规模开始慢慢萎缩，炸鱼薯条摊变成了炸鱼薯条店。
依旧是查尔斯·狄更斯，在他的另外一本书《雾都孤儿》中，描绘了维多利亚时代东伦敦街区出现的早期炸鱼薯条：
“在那脏乱的店里出售的是，许多大小和图案各异的丝质手帕，尽管Fled店很小，它依旧囊括了理发店、咖啡店、啤酒店和炸鱼薯条店”。
而现实中英国第一家炸鱼薯条店的经营者约瑟夫·马林是个罗马尼亚犹太人，1860年他在伦敦老福特街拥有一家叫做Marlin“s的店。
据说曾经一度伦敦闹了鱼荒，于是那段时间里店里改卖炸薯条，生意竟然也不错。
所以当鱼荒危机解除，炸鱼回归的时候，店里的薯条摊位依然保留，还加载了炸鱼薯条套餐，鼓励人们将炸鱼薯条一起购买。
顾客对炸鱼薯条的反应热烈。
生意火爆时，Marlin“s店的队伍可以排到半英里长。
这两种食材在英国一拍即合，英国的鱼薯生意从20世纪起飞速发展，在1910年英国国土上有超过家“鱼薯店”。
到了1920年，店面涨到了家。
直到后世，在英国有将近一半的鱼是就着薯条吃掉的。
炸鱼薯条对英国人来说是件大事。
曾经以油墨报纸包裹的包装，早已被更环保的纸餐盒替代，简陋油锅支起的摊位也已变身成连锁或规范的明亮店堂。
早期的鱼薯店在鱼类上别无选择，只能买每天早上最先到达港口的鱼。
归功于运输与冷链技术的飞速进步，后世英国境内鱼薯店里的炸鱼有八成以上是鳕鱼或黑线鳕，这其中也有炸鱼薯条吃法的“南北之争”：
从英国南部到中部，炸鱼用的鱼排都是鳕鱼，过了中部地区往北，就是黑线鳕挑大梁。
此外，南部的炸鱼用油偏向口味清淡的植物油，而北部如约克郡一带，炸鱼必须经过牛油“历炼”，口感才算正宗。
英国人称炸鱼薯条里的薯条为Chips，一般连皮切粗条烹饪；
而将美式肯德基或麦当劳里那种去皮后更细长的薯条称为“French fries”，翻译过来就是“法国薯条”。
不过虽然名叫法国薯条，但公认最早的发明者却是比利时人。
在比利时记者Jo Gérard调查中，一本比利时南部某家庭内部记录册中提到最早薯条的制作记录：在1680年（荷兰统治时期），当地人就开始使用油炸土豆条这种方法来烹饪了。
另有一种说法是，在比利时南部默兹河谷沿岸生活的居民创造了薯条。
因其习惯捕捞一种在荷兰、比利时和卢森堡水域生长的细长形小鱼，以整个油炸的方式烹饪入食。
而在18世纪欧洲小冰期时，封冻的河面也封冻了小鱼的来源。
用以果腹的土豆在当地人的灵机一动下被切成细长的条鱼形状，再入锅油炸，薯条就这样诞生了，这样看来，薯条从最开始就跟炸鱼有不解之缘。
二站时，英国的食物有三分之二以上依靠进口，由于海上补给线遭到德军袭击，粮食紧缺，英国政府对于国民实行配给制，但这个配给清单里并没有包含“炸鱼薯条”。
英国高层明白，明白炸鱼薯条是让民众填饱肚子最有效的食物，也是英国广大劳工阶级长久以来的“安慰剂”——不管是在一站还是二站时期，“炸鱼薯条”总是保证供给。
英国高层鼓励英国家庭自己种植自给自足、容易收获的土豆；
而在鱼类的供给上，英国一半渔民在养育国家，一半在保障水域安全。
由于希大爷的部队在英国周围水域布置了许多致命的水雷，英国号召大量渔民把水雷找出来（格林姆斯比成了英国最重要的扫雷地区）。
扫雷的方式是采用专门的扫雷舰，舰上有种锯齿形的金属扫线，当它靠近水雷时，会切断挂着水雷的金属线，水雷迅速浮出水面，被炮火击中后再沉下去。
二战中有超过6万多渔民被征召去扫雷，清扫了超过枚水雷，因此丧生的人达到多人，250多艘船只在当值时被击沉，换来的是安全的渔业捕捞海域。
但英国人对炸鱼薯条的认真还远不止这些，为了炸鱼面团里雪白鲜嫩的鳕鱼排，从1944年到1976年的二十多年间，英国不惜多次发动海军进行“鳕鱼之战”，来扞卫他们吃炸鱼薯条的权利。
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