一、新绿携新材,旧铺试新味
清明前的雨丝飘在御街的青石板上,洇出一片湿痕。"晚星紫苏铺"的檐下挂着串新摘的榆钱,嫩绿的圆片儿沾着水珠,倒比往日的紫苏串多了几分春日气。林晚星正用竹筛晾着白米粉,筛子旁摆着个青瓷碗,碗里是刚剥的春笋丁,嫩得能掐出水。
门帘被风掀起,老陈挑着担子进来,筐里的油纸包还带着露水:"江南捎来的'2025年新出的冻干荠菜碎'和'速溶豆乳晶'!荠菜碎泡开跟鲜挖的一样,豆乳晶用温水一冲,能结出嫩滑的豆花。"他放下担子,从怀里掏出个布包,"还有这'松花粉',货郎说撒在糕上,又香又养人。"
苏砚拎着个竹篮从后院走来,篮里是刚摘的香椿芽,紫红油亮:"后院的香椿冒芽了,摘了些,能做'香椿拌豆腐'——嫩豆腐捣成泥,拌香椿碎,淋点香油,清口得很。"他掀开篮底的布,露出几包"速食菌菇包","这是新到的鸡油菌包,加笋丁煮'菌菇笋丁汤',鲜得能掉舌头。"
正说着,周砚扶着张嬷嬷进来,老妇人手里攥着个陶瓮,瓮口塞着棉絮:"这是我腌的'酱黄瓜条',去年的秋黄瓜,配热粥正好。"她打开瓮盖,黄瓜条泛着脆绿,"当年苏先生说,'春吃芽,秋吃果,顺着时令吃,身子才舒坦'。"
林晚星捏起一撮冻干荠菜碎,忽然笑了:"有了!用白米粉掺荠菜碎和春笋丁,蒸'荠菜春笋糕';速溶豆乳晶冲开,加松花粉和蜂蜜,做'松花粉豆乳冻';再用香椿芽和嫩豆腐拌在一起,淋上芝麻酱,做'麻香香椿豆腐'。"
温老者翻着本旧册页点头:"还得有热汤面!用新到的'速食骨汤包',加菌菇包和酱黄瓜条,煮'菌菇骨汤面',汤浓,面又筋道。"
正忙得热闹,门口的铜铃突然响了。阿瑶掀帘进来,手里捏着张粉笺:"星姐!刘管事派人送了信,说今日宫里的娘娘们要到御街'撷芳园'赏花,可能会来咱们铺子歇歇脚。"
二、花朝逢佳客,方寸藏春味
林晚星手里的竹筛顿了顿。苏砚帮她把筛子放稳:"就按刚说的做,春日里的吃食,本就该清清爽爽的。"
张嬷嬷擦了擦案上的水渍:"当年巷口的'春和糕铺',一到清明就卖荠菜糕,街坊们排队买。你这新糕,定不比当年的差。"
未时刚过,御街的花担渐渐多了。卖杏花的、卖桃花的,挑着担子在铺前走过,把一路的香气都带了过来。忽然,刘管事陪着几位穿宫装的女子走进来,为首的女子穿月白绣玉兰的宫装,眉眼温婉,正是当今皇后。她身后跟着几位嫔妃,有的穿粉衫,有的着绿裙,倒比御街的花担还鲜艳几分。
"这铺子倒有几分野趣。"皇后笑着走到柜台前,目光落在案上的新做吃食,"本宫听说你添了些春日新味,倒要尝尝。"
林晚星定了定神,用青瓷盘盛了几样刚做的吃食:
- 荠菜春笋糕:白米粉掺荠菜碎和春笋丁,蒸得软糯,糕体里嵌着嫩绿的碎丁,咬一口全是春味。
- 松花粉豆乳冻:豆乳冻透亮如脂,表面撒着金黄的松花粉,甜中带点草木香,不腻口。
- 麻香香椿豆腐:嫩豆腐捣成泥,拌香椿碎,淋着芝麻酱,香椿的鲜混着芝麻的香,清口又下饭。
- 菌菇笋丁汤:汤色清亮,飘着鸡油菌和春笋丁,菌香混着笋鲜,喝着暖胃。
- 酱黄瓜配白粥:白粥熬得稠稠的,配一碟酱黄瓜条,黄瓜脆嫩,粥香绵长。
皇后拿起银匙,先舀了勺松花粉豆乳冻。匙子刚碰到冻体,她眼里闪过丝惊讶:"这豆乳冻倒比御膳房的杏仁冻清爽,松花粉的香也不冲。"她又夹了块荠菜春笋糕,"这糕里的春笋丁嫩得很,荠菜的味也正,像极了小时候在宫外吃的农家糕。"
旁边穿粉衫的贤妃笑着说:"娘娘,这麻香香椿豆腐也妙,豆腐嫩得能化在嘴里,香椿的味又不涩。"
皇后点点头,又舀了勺菌菇笋丁汤:"这汤里的菌菇鲜得很,笋丁脆嫩,是用心挑的料。"她看向林晚星,"你这铺子的吃食,总带着股子实在的暖味,不像御膳房的,精致得少了点烟火气。"
林晚星低着头笑:"都是按时令采的料,想着客人吃着顺口。"
皇后拿起案上的旧册页,翻到夹着书签的一页,上面画着株香椿芽,旁注"春食香椿,益气生津"。她指尖抚过字迹:"这册页倒像苏先生当年的笔迹,他总说,'吃食不用花哨,合着时令,透着心意,就是好味'。"
三、意外生波折,反转见真意
正说着,门口突然传来争执声。一个穿宝蓝锦缎的嬷嬷闯进来,身后跟着个小丫鬟,丫鬟手里捧着个摔碎的瓷碗,碗里的糕屑撒了一地:"你们这铺子的糕子有毒!我家主子吃了这荠菜春笋糕,心口发闷!"
林晚星心里一紧,刚要开口,那嬷嬷身后的小丫鬟突然红了眼眶:"李嬷嬷,不是的......主子是早上吃了'馥香楼'的桂花糖糕,那糕太甜腻,才心口闷的......"
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