“这是假的！”白承宇立刻拿出手机，调出一份检测报告，“这是三个月前，我请文物保护中心做的灶龄检测，老灶台的砖是1915年左右的，灶膛里的烟灰层有百年历史，绝对是原装老灶！陈景峰拿的资料，是伪造的！”
陈景峰慌了神，转身想走，却被苏砚拦住：“把你手里的虚假资料留下，不然我们就报警！”周启明脸色沉了下来，一把夺过陈景峰手里的文件袋，翻了几页就扔在地上：“胡闹！我考察非遗，是为了保护真传承，不是让你用来报复的！”
三、槐露酪初熬，配方藏着夏之魂
“周先生，我们先做槐露酪吧，别让这些人扫了兴。”林晚星笑着说，转身和沈玉容一起准备材料。系统光屏同步弹出【柳氏酪道·槐露酪（失传复刻版）】，字迹带着夏日的清芬：
- 槐露酪（柳老夫人失传配方复刻）
- 适配节气：小满至芒种（夏日初盛，需清暑解热、提神醒脑）
- 基础原料（严格按古法甄选）：
- 鲜牛奶800ml（辰时前取本地黑牛乳，黑牛乳比黄牛乳更清甜，适合做清芬类酪品，用三层纱布过滤）
- 头茬新麦粉50g（小满前后收割的新麦，用石磨低温磨粉，过100目筛，保留麦粉的清香）
- 鲜洋槐花100g（小满至芒种间，清晨5-6点采摘的洋槐花，此时槐花含露最多，香气最浓，用竹篮盛放，避免挤压）
- 槐花蜜40ml（用与槐花同批次的洋槐花，自然发酵15天，发酵时用陶瓮密封，放在阴凉处，确保花蜜的清甜味）
- 晨露30ml（清晨从槐树叶上收集的露水，用瓷碗盛之，忌用塑料碗，避免污染）
- 关键步骤：
1. 预处理：新麦粉用50ml凉白开调成糊状，静置15分钟（让麦粉充分吸水，避免熬制时结块）；鲜洋槐花去除花萼和花梗，只留花瓣，用晨露轻轻冲洗（动作要轻，避免洗掉花蜜），沥干水分备用。
2. 熬制麦香奶：老灶台左灶添桑树枝（桑木火性凉，适合熬制清暑类酪品，与槐花的清芬最合），将鲜牛奶倒入铜锅，小火加热至45℃（手触锅沿微温，像夏日清晨的温度），缓缓倒入麦粉糊，边倒边顺时针搅12圈（取“十二时辰”之意，搅速均匀，确保麦粉糊与牛奶完全融合），继续小火熬制15分钟，期间每隔3分钟搅1圈（防止糊底，同时让麦香充分释放）。
3. 焖制槐香：待奶糊熬至微微浓稠（能在勺子上挂住薄衣），关火，撒入鲜洋槐花，盖上锅盖焖18分钟（时间需精准，焖制不足则槐花香味出不来，焖制过度则槐花会烂，失去口感）。
4. 调味增芬：焖好后，用漏勺捞出槐花花瓣（只留槐香，去除花瓣，避免影响酪体细腻度），加入槐花蜜，轻轻搅拌均匀（从锅底向上搅，确保花蜜分布均匀），再滴入晨露，再次搅匀（晨露能提升酪品的清冽感）。
5. 冷藏凝味：将调好味的奶糊倒入白瓷碗中，用纱布封口（避免串味），放入老木箱冰箱（温度约6℃），冷藏1小时（让槐香和奶香充分融合）。
- 匠人心得：“槐露酪，贵在‘清’与‘鲜’。清者，露之冽、花之芬也；鲜者，奶之纯、麦之新也。做此酪，需心无旁骛，如待佳人，不可急，不可躁。晨露要早取，槐花要鲜摘，牛奶要新挤——差一分，便失了‘朝露槐花’的本意。柳氏后人切记，酪品之魂，在‘真材实料’，更在‘顺应时节’，违背时节，纵有秘方，也做不出好味。”
沈玉容站在老灶台前，亲自添桑树枝：“当年太奶奶说，‘熬槐露酪，要像等槐花开放一样有耐心’。桑木火不能太旺，不然会把槐花的香味烧没；焖制时不能揭锅盖，不然香气会跑——这都是她当年的经验。”
苏砚在旁边帮忙摘槐花，他戴着白手套，小心翼翼地去除花萼：“这些槐花是我昨天特意和街坊要的，他们家有棵老槐树，每年小满都会开很多花，保证新鲜。”白承宇则拿着测温仪，认真记录着：“左灶温度稳定在45℃，适合熬制麦香奶”“冷藏温度6℃，时间刚过40分钟，一切正常”。
周启明蹲在老灶台旁，看着沈玉容添柴的动作，又看了看熬制中的奶糊，眼里的怀疑渐渐淡了。他伸手摸了摸灶膛外壁，感受着传来的温度：“这老灶台的聚火效果确实好，比我见过的新灶台均匀多了。”
四、酪香证传承，反转再遇知音人
一个小时后，白瓷碗从老木箱冰箱里取出来，一股清冽的槐花香混着淡淡的麦香飘了出来，没有夏清酪的绿豆味，也没有秋补酪的醇厚感，却透着股让人神清气爽的甜香。林晚星用银勺舀起一勺，酪体呈淡淡的乳白色，上面浮着几颗没捞干净的槐花花瓣，像撒了层碎雪。
周启明接过银勺，小心翼翼地尝了一口——入口先是晨露的清冽，接着是槐花的甜香，然后是牛奶的醇厚，最后是麦粉的微甘，咽下去后，喉咙里还留着股淡淡的槐香，像站在清晨的槐树下，吹着带着露水的风。
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