- 基础原料：
- 鲜牛奶500ml（城里牧场直供，过滤）
- 白芝麻40g（炒熟，一半磨粉，一半留整粒）
- 花生50g（炒熟，去皮，捣碎）
- 柳氏菌种3g
- 海盐3g（提鲜，解腻）
- 香油5ml（提香）
- 葱花2g（切碎，装饰用）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至45℃，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵；
2. 芝麻粉、花生碎倒入牛奶，搅匀至无颗粒；
3. 加海盐，小火慢熬20分钟，每隔3分钟搅1圈防糊底；
4. 倒入粗瓷碗，淋香油、撒整粒芝麻和葱花，灶台边发酵1小时；
5. 成品特点：浅棕色，芝麻香浓郁，花生有嚼劲，咸香十足，饱腹感强，适合匠人早餐、歇晌时快速补充体力。
（二）黑豆芝麻酪饼·扛饿款
- 适配场景：匠人午餐、单手食用
- 基础原料：
- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分）
- 黑豆粉80g（炒熟，增加韧性）
- 白芝麻30g（炒熟，一半混入，一半装饰）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 生抽5ml（提鲜）
- 食用油10ml（烙饼用）
- 五香粉1g（增香，符合匠人重口）
- 关键步骤：
1. 酪体加黑豆粉、鸡蛋液、生抽、五香粉、一半白芝麻，搅成无颗粒硬面糊，醒发15分钟；
2. 面团分成6个小剂子，搓圆按扁成直径8cm的圆饼，表面撒剩余白芝麻；
3. 土灶台平底锅烧热，刷薄油，放入酪饼，小火烙5分钟，翻面再烙4分钟，至两面金黄焦脆；
4. 成品特点：外焦里实，黑豆香、芝麻浓，咸香有嚼劲，单手就能拿，匠人干活间隙也能快速吃。
（三）花生芝麻酪饮·解乏款
- 适配场景：匠人歇晌、解渴解乏
- 基础原料：
- 鲜牛奶400ml（过滤）
- 花生40g（炒熟，磨成花生酱）
- 白芝麻20g（炒熟，磨成芝麻糊）
- 柳氏菌种3g
- 冰糖15g（调味，中和咸香）
- 生姜末1g（驱寒，适合打铁人）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至50℃，加菌种搅12圈，静置25分钟初步发酵；
2. 花生酱、芝麻糊、生姜末倒入牛奶，搅匀；
3. 加冰糖，小火熬12分钟；
4. 倒入粗瓷碗，放至温热即可饮用；
5. 成品特点：醇厚顺滑，花生与芝麻香融合，甜中带点姜暖，解乏又暖胃，适合匠人歇晌时解渴。
匠人心得：“柳氏酪道，‘硬’是骨，‘香’是魂。匠巷的酪品，用的是炒得香的芝麻、磨得细的黑豆，合的是手艺人‘扛饿、耐嚼’的需，这便是‘随匠而作’的传承。做酪如打铁，要下足料、熬够时，贴着匠人的作息做，才能让酪品在巷里立住脚。”
赵木匠看着锅里咕嘟冒泡的芝麻花生酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，这味儿闻着就够劲儿！准能让伙计们喜欢！”
四、歇晌试新味，反转化敌为伙伴
很快到了午时，匠人们陆续歇晌，赵木匠搬着长木桌，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“芝麻花生酪免费尝喽！匠巷专属酪品！”苏晴的吆喝声刚落，几个铁匠围了过来。
“这玩意儿软乎乎的，能扛饿？”一个光着膀子的铁匠抹了把汗问。林晚星递过一块黑豆芝麻酪饼：“大哥，您尝尝这个，外焦里实，还有芝麻和黑豆，扛饿得很！”铁匠接过咬了一大口，眼睛一亮：“哎！这饼够香够嚼头！给我来三个，再装一碗酪饮！”
越来越多的匠人围过来，芝麻花生酪一抢而空。“这酪够咸够香！比刘记的掺水面强多了！”“这酪饼单手就能吃，下午干活不愁饿了！”
刘老黑躲在饭铺门后，盯着试吃摊咽口水。林晚星走过去：“刘掌柜，过来尝尝？用咱匠巷的芝麻做的，您给提提意见？”
刘老黑接过碗尝了一口芝麻花生酪，眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在柳氏总号吃的芝麻酪一模一样！”林晚星笑着说：“刘掌柜，来铺里看看？柴火做酪，您也来试试这焦香？”
刘老黑跟着进了铺，看着土灶上的火苗，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这饭铺最近偷工减料，伙计们都不来了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖大碗面，我们卖酪品，正好互补。要不您帮我们代卖酪饼，我们给您分利，您也改改掺水的毛病？”
刘老黑眼睛一亮：“真的？太好了！我这就回去把面里的水控控，以后跟你们学实在做买卖！”
系统光屏亮起【终极剧情反转·盟友就位】：
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