林晚星翻开手记写配方，系统光屏同步弹出【柳氏食道·平州匠巷专属糕点系列】：
（一）核桃芝麻糯米糕·顶饿款
- 适配场景：匠人上工后加餐、学徒随身零食
- 基础原料：
- 糯米粉500g（本地产，细腻不粘牙）
- 熟核桃碎150g（去皮，炒香后碾碎，增加口感）
- 熟芝麻粉100g（黑白芝麻混合，增香）
- 红糖80g（打碎，调味，快速补能）
- 清水200ml（和面用，按糯米粉吸水性调整）
- 食用油30ml（刷模具用，防粘）
- 熟糯米粉50g（防粘手用）
- 关键步骤：
1. 糯米粉加红糖、芝麻粉拌匀，分次加清水，揉成光滑不粘手的硬面团（面团硬度比饺子面略硬，避免粘手）；
2. 面团分成30g一个的小剂子，每个剂子包入10g核桃碎，搓成椭圆形；
3. 方形模具刷薄油，放入剂子，用手按扁至厚1.5cm，表面撒少许熟糯米粉；
4. 蒸锅上汽后，放入模具蒸20分钟，关火后焖5分钟；
5. 取出放凉，用张木匠做的小木盒分装（每盒4块，方便携带）；
6. 成品特点：棕黄色，核桃香浓郁、芝麻味醇厚，质地紧实不粘手，甜香顶饿，常温下可放6小时不软塌，单手就能拿，吃了不沾工具。
（二）咸香芝麻脆糕·不沾手款
- 适配场景：匠人歇晌零食、送木料途中加餐
- 基础原料：
- 低筋面粉400g（筋度低，口感酥脆）
- 熟芝麻120g（多放增香，增加酥脆感）
- 鸡蛋2个（打散，增加黏性）
- 食盐5g（调味，中和甜腻，符合匠人咸口）
- 白砂糖30g（少量，提鲜）
- 黄油60g（软化，增加酥脆度，可用猪油替代）
- 清水30ml（调节湿度，避免过干）
- 关键步骤：
1. 黄油软化后加白砂糖、食盐，用刮刀拌匀（不用打发，保持紧实）；
2. 分次加入鸡蛋液，每加一次搅匀，至完全融合；
3. 筛入低筋面粉，加入熟芝麻，揉成无颗粒的硬面团，醒发15分钟；
4. 面团擀成0.3cm厚的薄片，用刀切成3cm×5cm的长方形；
5. 烤盘刷薄油，放入切好的糕片，烤箱（或土灶小火）上下火160℃（土灶柴火保持微火）烤15分钟，至表面金黄酥脆；
6. 取出放凉，装入纸袋（防潮，方便揣在兜里）；
7. 成品特点：金黄色，芝麻粒分明，口感酥脆不沾手，咸香适中，咬一口掉渣但不扬尘，耐存放，放一天仍酥脆，做活时随手拿一块就能吃。
（三）核桃糯米团·便携款
- 适配场景：匠人赶工来不及吃饭、学徒上工前垫肚
- 基础原料：
- 糯米粉300g（做皮用）
- 粘米粉100g（混合糯米粉，降低粘性）
- 熟核桃粉80g（核桃磨成粉，方便包馅）
- 花生酱50g（增加香味和饱腹感）
- 红糖40g（混合核桃粉做馅）
- 开水180ml（和面用，烫面更筋道不粘手）
- 熟芝麻20g（滚在表面，增香防粘）
- 关键步骤：
1. 糯米粉加粘米粉拌匀，倒入开水，快速用筷子搅成面絮，稍凉后揉成光滑面团，醒发20分钟；
2. 核桃粉加红糖、花生酱，揉成15g一个的馅料球；
3. 面团分成25g一个的小剂子，擀成薄皮，包入馅料球，搓成圆团；
4. 圆团滚上熟芝麻，放入蒸屉，上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟；
5. 取出放凉，用油纸单个包裹（防粘在一起）；
6. 成品特点：圆滚滚裹着芝麻，外皮筋道不粘手，内馅核桃香混着花生香，甜而不腻，一个能顶1小时饿，揣在怀里也不粘衣服，赶工时能快速填肚。
匠人心得：“柳氏食道，‘干’是形，‘足’是神。匠巷的糕点，用的是坚果的香、糯米的实，合的是匠人‘不碍手、能续力’的需，这便是‘随匠而便’的传承。做糕如做木活，要揉得实、烤得透，贴着匠人手里的活计做，才能让糕点在匠巷受欢迎。”
张木匠拿起一块放凉的核桃芝麻糯米糕，用沾着木屑的手捏了捏：“林姑娘，这糕真不粘手！俺们做活时拿工具，吃这个正好！”
四、工坊试新糕，反转化敌为伙伴
很快到了巳时，匠人们陆续上工，张木匠搬着窄木架，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“不沾手核桃糕免费尝喽！匠巷专属糕点！”苏晴的吆喝声刚落，几个拿着凿子的匠人围了过来。
“这糕粘不粘手？做活时能吃不？”一个年轻木匠扬着满是老茧的手问。林晚星递过一块咸香芝麻脆糕：“大哥，您试试这个，脆得很，吃了手干干净净，一点不耽误握凿子！”木匠接过咬了一口，眼睛一亮：“哎！这糕脆香！比孙老头的面渣饼好吃多了！给我装两盒糯米糕，再装一袋脆糕！”
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