4. 锅中倒入骨汤，大火烧开后放入手工米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜段，煮1分钟至青菜断生；
5. 将米粉和青菜捞出，放入碗中，浇上骨汤，铺上炒好的酸笋、牛肉，撒上葱花即可；
6. 成品特点：米粉筋道爽滑，酸笋酸香开胃，牛肉鲜嫩入味，骨汤浓郁醇厚，白领们上班前吃一碗，一整天都有精神。
（二）番茄鸡蛋米粉·家常款
- 适配场景：上学的学生、晨练的老人当早餐，口味清淡营养
- 基础原料：
- 手工米粉400g
- 番茄3个（菜场新鲜的，切成小块）
- 鸡蛋3个（打散备用）
- 青菜100g（洗净切段）
- 生姜5g（切末）
- 白糖5g（中和番茄酸味）
- 生抽10ml（提鲜）
- 食用油10ml（炒菜用）
- 清水800ml（煮米粉用）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用；
2. 同一口锅，加少许食用油，放入生姜末炒香，加入番茄块、白糖，翻炒至番茄出汁变软；
3. 加入清水，大火烧开后放入手工米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜段，煮1分钟至青菜断生；
4. 放入炒好的鸡蛋，加入生抽，搅拌均匀；
5. 将米粉、青菜、鸡蛋一起捞出，装入碗中，浇上番茄汤，撒上葱花即可；
6. 成品特点：米粉滑嫩，番茄汤酸甜可口，鸡蛋香嫩，老人和孩子都爱吃，晨练的老人常说“这味道跟家里做的一样亲切”。
（三）腐竹瘦肉米粉·滋补款
- 适配场景：体弱的老人、需要补充营养的街坊当早餐或加餐
- 基础原料：
- 手工米粉450g
- 猪瘦肉150g（菜场新鲜的，切成细丝）
- 腐竹100g（豆制品铺的，提前用温水泡发，切成段）
- 青菜120g（洗净切段）
- 生姜8g（切末）
- 大蒜8g（切末）
- 生抽15ml（提鲜）
- 淀粉5g（给瘦肉上浆）
- 食用油12ml（炒菜用）
- 鸡汤800ml（提前用老母鸡熬制）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 关键步骤：
1. 瘦肉丝加5ml生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟；
2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入瘦肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用；
3. 锅中倒入鸡汤，大火烧开后放入腐竹段，煮5分钟至腐竹变软，加入手工米粉，煮3分钟至米粉变软；
4. 加入青菜段，煮1分钟至青菜断生，放入炒好的瘦肉丝，加入10ml生抽，搅拌均匀；
5. 将米粉、腐竹、瘦肉、青菜一起捞出，装入碗中，浇上鸡汤，撒上葱花即可；
6. 成品特点：米粉筋道，腐竹软嫩，瘦肉鲜香，鸡汤滋补，体弱的老人吃了都说“这米粉暖身又养胃”。
阿明按照配方煮米粉时，浓郁的米香混合着酸笋、番茄、鸡汤的香味，很快飘满了整条东巷。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“阿明，今天做的是什么米粉？闻着这么香！”阿明舀起一碗酸笋牛肉米粉，递给街坊：“张叔，您尝尝，这是新做的酸笋牛肉米粉，是林晚星姑娘教我的。”张叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这米粉太好吃了！比以前的清汤、红油米粉香多了！给我来一碗！”
阿明看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里煮粉的动作也越来越麻利。
三、粉摊迎热潮，反转破谣言
第二天一早，阿明的米粉摊前摆上了三口热气腾腾的铁锅，分别装着酸笋牛肉米粉、番茄鸡蛋米粉、腐竹瘦肉米粉。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·阿明米粉摊，手工新味米粉试吃，买米粉送自制酸豆角一份”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“阿明，给我来一碗酸笋牛肉米粉！”“我要番茄鸡蛋米粉，给孩子当早餐！”“帮我装一碗腐竹瘦肉米粉，给家里老人带回去！”
阿明忙得不可开交，苏晴在一旁帮忙打包、递米粉。就在这时，周经理带着两个伙计赶来，手里拿着一把发霉的米粉，对着街坊大喊：“大家快来看啊！阿明这小子卖变质米粉！我昨天就看到他的米粉堆里有发霉的，你们可别吃坏了肚子！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着阿明。阿明急得脸都红了：“我没有！这不是我的米粉！是你偷偷撒在我摊子里的！”
周经理冷笑一声：“你有证据吗？我看你是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀阿明的米粉摊。林晚星上前一步，拦住了他：“周经理，别演戏了。昨天你让伙计撒发霉米粉的时候，正好被乔阳看到了，他还拍了照。而且，我们已经把你散布谣言、恶意降价的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
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