2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；
3. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；
4. 另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
5. 把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在面条上，撒上葱花即可；
6. 成品特点：面条筋道，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，上班族下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。
（二）菌菇阳春面·清爽款
- 适配场景：退休老人、口味清淡的街坊当早餐或午餐
- 基础原料：
- 高筋面粉400g（加2g盐、150ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成细面）
- 鲜香菇50g（菌菇摊新鲜的，切成片）
- 蟹味菇50g（洗净，去除根部）
- 白玉菇50g（洗净，去除根部）
- 生姜5g（切末）
- 大蒜5g（切末）
- 葱花3g（撒表面增香）
- 生抽10ml（提鲜）
- 香油2ml（增香）
- 食用油10ml（炒菜用）
- 清水800ml（熬汤底用）
- 盐2g（调味）
- 青菜80g（洗净备用）
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇、白玉菇，翻炒2分钟至菌菇变软；
2. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至菌菇香味融入汤底，加入生抽、盐，搅拌均匀；
3. 另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
4. 将菌菇汤底浇在面条上，滴入香油，撒上葱花即可；
5. 成品特点：面条爽滑，菌菇汤底清香浓郁，清淡不油腻，退休老人常说“这面吃着舒服，胃里暖暖的”。
（三）炸酱干拌面·升级款
- 适配场景：放学学生、爱吃重口味的街坊当午餐或加餐
- 基础原料：
- 高筋面粉450g（加2g盐、160ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成粗面）
- 五花肉150g（菜场新鲜的，切成小丁）
- 黄豆酱50g（酱菜摊的）
- 甜面酱30g（调味）
- 生姜8g（切末）
- 大蒜8g（切末）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 料酒8ml（给五花肉去腥）
- 食用油12ml（炒菜用）
- 白糖5g（中和酱的咸味）
- 黄瓜50g（切成丝，做配菜）
- 胡萝卜50g（切成丝，做配菜）
- 关键步骤：
1. 五花肉丁加料酒，抓拌均匀，腌制10分钟；
2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油变色；
3. 加入黄豆酱、甜面酱、白糖，翻炒均匀，转小火熬煮10分钟，至酱料浓稠，制成炸酱；
4. 另起锅加水烧开，放入面条，煮4分钟至面条筋道，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后装入碗中；
5. 把炸酱浇在面条上，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上葱花，拌匀即可；
6. 成品特点：面条筋道有嚼劲，炸酱咸香浓郁，搭配清爽的蔬菜丝，解腻又开胃，学生们放学路过，都会进来吃一碗。
（四）配套特色小吃
1. 香酥炸油饼：中筋面粉300g加5g酵母、3g盐、150ml温水，揉成面团醒发1小时，分成小剂子擀成圆饼，中间划两刀，放入热油中炸至金黄酥脆，搭配面条吃，香酥可口。
2. 凉拌海带丝：干海带20g泡发后切成丝，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1个（切碎）、香油1ml，拌匀即可，清爽解腻。
周大哥夫妇按照配方做面时，浓郁的面香混合着番茄、菌菇、炸酱的香味，很快飘满了西巷巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“老周，老周嫂，今天做的是什么面？闻着这么香！”周大嫂舀起一碗番茄牛肉汤面，递给街坊：“张婶，您尝尝，这是新做的番茄牛肉汤面，是林晚星姑娘教我们的。”张婶尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这面太香了！比以前的清汤面好吃多了！给我来一碗，再要一个炸油饼！”
周大哥夫妇看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里揉面、调汤的动作也越来越麻利。
三、面店迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，周记面店的门前摆上了三口热气腾腾的大锅，分别装着番茄牛肉汤面、菌菇阳春面、炸酱干拌面，旁边的盘子里放着香酥炸油饼和凉拌海带丝。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·周记面店，特色家常面试吃，买面送凉拌海带丝一份，打卡发朋友圈送炸油饼一个”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
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