- 盐3g（调味）
- 葱花3g（撒表面增香）
- 关键步骤：
1. 醒发好的面团用擀面杖擀成薄饼，切成宽0.8厘米的面条，撒上干面粉防粘，分装成小份（每份150g，提前备好）；
2. 锅中加食用油，油热后倒入蛋液，炒成块状盛出；
3. 同一口锅，加少许油，放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至出汁，加生抽、白砂糖、盐，翻炒均匀；
4. 加入200ml清水，大火烧开后转小火煮5分钟，放入炒好的鸡蛋，煮1分钟制成番茄鸡蛋浇头，盛出备用；
5. 锅中加清水，大火烧开后放入一份面条，煮3分钟至面条浮起，加青菜段煮1分钟，捞出装入碗中，浇上番茄鸡蛋浇头，撒上葱花即可；
6. 成品特点：面条筋道，番茄鸡蛋浇头酸甜入味，青菜清爽，上班族5分钟就能吃到热乎面，一上午都有精神。
（二）肉末茄子干拌面·创新款
- 适配场景：爱吃干拌的街坊、环卫工人当午餐，咸香够味
- 基础原料：
- 中筋面粉450g（加2g盐、180ml温水揉成面团，醒发30分钟，擀成细面条）
- 茄子1个（菜场新鲜的，切成小丁）
- 猪肉末150g（肉铺新鲜的）
- 小米辣2个（切圈，根据口味调整）
- 生姜8g（切末）
- 大蒜8g（切末）
- 豆瓣酱10g（剁碎）
- 生抽10ml（提鲜）
- 蚝油5ml（增香）
- 食用油15ml（炒菜用）
- 清水50ml（炒茄子用）
- 盐2g（调味）
- 白芝麻2g（撒表面增香）
- 关键步骤：
1. 提前将面条分装成小份，锅中加水烧开，煮3分钟后捞出，过凉水沥干，拌少许食用油防粘（提前备好，客人点单后加热即可）；
2. 锅中加食用油，油热后放入猪肉末，翻炒至变色盛出；
3. 同一口锅，加少许油，放入生姜末、大蒜末、小米辣炒香，加入茄子丁，翻炒至变软，加清水、豆瓣酱，炒至茄子吸收汤汁；
4. 加入猪肉末、生抽、蚝油、盐，翻炒2分钟制成肉末茄子浇头；
5. 将加热后的面条装入碗中，浇上肉末茄子浇头，撒上白芝麻即可；
6. 成品特点：面条筋道不坨，肉末茄子浇头咸香浓郁，带点微辣，环卫工人吃一碗，一下午都有力气干活。
（三）菌菇鸡汤手工面·滋补款
- 适配场景：带娃家长、身体虚弱的街坊当早餐，鲜香味浓
- 基础原料：
- 中筋面粉500g（加2g盐、200ml温水揉成面团，醒发30分钟，擀成宽面条）
- 鸡腿1个（肉铺新鲜的，剁成块）
- 香菇5朵（菜场新鲜的，切片）
- 金针菇50g（去根洗净）
- 青菜1颗（洗净切段）
- 生姜10g（切片）
- 大葱1段（切段）
- 料酒10ml（去腥）
- 清水1000ml（熬鸡汤用）
- 盐3g（调味）
- 白胡椒粉1g（增香）
- 葱花3g（撒表面增香）
- 关键步骤：
1. 鸡腿块冷水下锅，加生姜3g、大葱5g、料酒5ml，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净；
2. 砂锅中加清水、剩余生姜、大葱、鸡腿块，大火烧开后转小火熬1小时，制成鸡汤（提前熬好，保温备用）；
3. 面条分装成小份，锅中加水烧开，煮3分钟后加入香菇片、金针菇、青菜段，煮2分钟捞出，装入碗中；
4. 往碗中舀入热鸡汤，加鸡肉块、盐、白胡椒粉，撒上葱花即可；
5. 成品特点：面条筋道，鸡汤鲜浓，菌菇和鸡肉的香味融合，孩子吃着补身体，家长也放心。
（四）配套特色小吃与套餐
1. 香煎鸡蛋饼：面粉50g加清水80ml、鸡蛋1个、盐1g、葱花5g，搅拌成面糊；锅中加少许油，舀入面糊，煎至两面金黄，外酥里嫩，搭配面条吃解腻。
2. 早餐快捷套餐：一碗番茄鸡蛋面+一个鸡蛋饼+一杯热豆浆，售价十五文，比单独买便宜两文，上班族打包带走很方便。
阿珍提前备好面团和浇头，第二天一早支起面摊，浓郁的面香混合着番茄、肉末、鸡汤的香味，很快飘满了街角。有上班族被香味吸引，忍不住凑过来问：“阿珍，今天做的是什么面？闻着这么香！”阿珍端着一碗番茄鸡蛋面，递给上班族：“小陈，这是新做的番茄鸡蛋面，是晚星姑娘教我的，你尝尝！”小陈尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这面太香了！出餐还快，给我来一份早餐套餐！”
阿珍看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里煮面的动作也越来越麻利，连眼角的疲惫都消散了。
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