- 辅料：青菜2颗（洗净）、荷包蛋1个、卤豆腐1块（切厚片）、盐2g、白胡椒粉1g、香油3ml、葱花5g
- 关键步骤：
1. 锅中烧开水，放入手擀面条，煮3分钟至面条浮起，捞出过温水沥干；
2. 老汤倒入锅中加热，放入卤豆腐煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味；
3. 另起锅煎荷包蛋，青菜放入老汤中烫10秒；
4. 碗中放入面条，浇上老汤，摆上荷包蛋、卤豆腐、青菜，淋香油撒葱花，成品特点：汤鲜醇厚，面条筋道，青菜脆嫩，一口汤一口面，暖得胃里发慌。
（二）香辣牛肉汤面·重味款
- 适配场景：上班族、年轻人当午餐，香辣够味
- 基础原料：
- 主料：手擀面条300g、牛肉汤800ml（牛骨500g+牛肉200g+生姜20g+大葱1根+料酒40ml，熬4小时）、卤牛肉100g（切薄片）
- 辅料：干辣椒5个（剪段）、花椒3g、小米辣2个（切圈）、青菜1颗、盐2g、生抽5ml、辣椒油5ml、香菜5g
- 关键步骤：
1. 面条煮好沥干，青菜烫熟备用；
2. 牛肉汤加热，放入干辣椒、花椒煮3分钟，加盐、生抽调味；
3. 碗中放入面条，浇上牛肉汤，摆上卤牛肉、青菜，加小米辣、辣椒油，撒香菜，成品特点：汤辣醇厚，牛肉软烂，面条吸满辣汤，吃着发汗还开胃，上班族吃一碗，下午干活有劲儿。
（三）鲜虾海鲜汤面·鲜爽款
- 适配场景：学生、夜宵人群当加餐，鲜爽不腻
- 基础原料：
- 主料：手擀面条250g、海鲜汤700ml（鱼骨300g+虾壳50g+生姜15g+料酒30ml，熬3小时）、鲜虾6只（去虾线洗净）
- 辅料：蛤蜊6个（吐沙洗净）、青菜1颗、盐2g、白胡椒粉1g、柠檬汁3ml、葱花5g
- 关键步骤：
1. 面条煮好沥干，青菜烫熟备用；
2. 海鲜汤加热，放入鲜虾、蛤蜊煮3分钟至蛤蜊开口；
3. 加盐、白胡椒粉调味，滴入柠檬汁；
4. 碗中放入面条，浇上海鲜汤，摆上鲜虾、蛤蜊、青菜，撒葱花，成品特点：汤鲜带着海鲜的清甜，鲜虾Q弹，蛤蜊鲜嫩，面条清爽，夜宵吃一碗不胀肚。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 旅人便捷套餐：1碗骨汤青菜面+1个茶叶蛋，售价十四文，提前煮好面条用温水泡着，客人来只需加热汤、摆配菜，2分钟出餐，旅人提着就能走。
2. 上班族饱腹套餐：1碗香辣牛肉汤面+1块炸油饼，售价十八文，油饼提前炸好，面和饼一起装，吃着顶饱还够味，适合赶时间的上班族。
3. 学生夜宵套餐：1碗鲜虾海鲜汤面+1杯酸梅汤，售价十六文，面量减至200g，搭配解腻的酸梅汤，学生夜宵吃着不撑，还能解乏。
赵姨提前熬好老汤、擀好面条，第二天凌晨四点就生了汤灶火，第一碗骨汤青菜面出锅时，天刚蒙蒙亮。街角赶早车的老周路过，闻到香味停下脚步：“赵姨，这是您的汤面香？我可有阵子没吃了！”赵姨盛了一碗递过去：“老周，您尝尝，还是老味道，今天还有新做的牛肉面呢！”
老周吸溜一口汤，眼睛一亮：“还是这汤鲜！我之前买那速食泡面，汤一股子味精味，面条像纸糊的，哪有您这面好吃！给我来一份旅人套餐，赶车也能吃！”
不一会儿，街角的街坊就围了过来，加班的小李要了份上班族套餐，放学的小娟买了份夜宵套餐，赵姨忙得额头冒了汗，手里的竹筷却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、汤灶重冒热，反转破诡计
第二天中午，赵姨的汤面铺前摆着冒热气的老汤锅，旁边的竹篮里放着提前擀好的面条和装好的配菜，林晚星帮赵姨写了块木牌：“柳氏加盟·赵记老汤面，新面试吃，买套餐送自制腌萝卜1小碟，提前预定减两文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食泡面的街坊都回来了。
“赵姨，给我来一份上班族套餐，打包带走！”“我要两份旅人套餐，给同行的朋友带！”“帮我装一份夜宵套餐，晚上来取！”
赵姨正忙着煮面，忽然听到街角传来郑明的声音：“大家别买！赵姨的汤太咸了！我昨天买了一碗骨汤面，咸得齁嗓子，肯定是盐放多了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着赵姨。赵姨急得脸都红了：“不是的！我的汤都是按老方子熬的，盐放得正好，怎么会咸？”
郑明手里举着个纸桶，里面剩着点泡面汤，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的汤，你们尝尝，是不是咸得没法喝！”说着就要把汤递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“郑明，别装了。昨天你往赵姨的汤里加咸味剂、往老汤锅里加冷水的时候，街角的李奶奶都看见了——她早上起来捡废品，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
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