- 辅料：食用油50ml（刷饼用）
- 关键步骤：
1. 醒发好的面团分成100g一个的剂子，擀成直径15cm、厚1cm的圆饼，表面刷油，均匀撒上白芝麻；
2. 老铁鏊烧至冒烟，转小火，把圆饼贴在鏊壁，盖紧盖子焖烤8分钟，翻面再烤5分钟；
3. 成品特点：外脆如饼干，内软有嚼劲，芝麻香混着麦香，司机买一块揣兜里，饿了咬一口，顶饱又耐饿，配瓶水就能当午餐。
（二）葱花咸香锅盔·鲜爽款
- 适配场景：上班族、早餐人群当早点，鲜香开胃
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉500g（同经典款揉面醒发）、葱花200g（切碎，加盐2g、香油5ml拌匀）
- 辅料：食用油50ml（刷饼用）
- 关键步骤：
1. 面团剂子擀成薄饼，均匀铺上葱花馅，卷起捏紧封口，再擀成圆饼，表面刷油；
2. 铁鏊烧至微热，放入圆饼，小火烤5分钟翻面，再烤5分钟至表面金黄；
3. 成品特点：外皮酥脆，内里软嫩，葱花鲜香味足，上班族早上买一块，配杯豆浆，吃得香还不耽误赶车，上午也不饿。
（三）红糖甜香锅盔·甜润款
- 适配场景：学生、夜宵人群当加餐，甜香解饿
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉500g（同经典款揉面醒发）、红糖150g（磨成粉，加少许面粉拌匀防结块）
- 辅料：食用油50ml（刷饼用）
- 关键步骤：
1. 面团剂子擀成薄饼，中间放30g红糖粉，像包包子一样捏紧封口，再擀成圆饼，表面刷油；
2. 铁鏊小火加热，放入圆饼，烤6分钟翻面，再烤4分钟至红糖融化、表面起焦斑；
3. 成品特点：外皮微脆，内里柔软带红糖流心，甜而不腻，学生放学买一块，边走边吃，解饿又解馋，夜宵吃也不撑胃。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 司机赶路套餐：1块芝麻锅盔+1袋卤豆干，售价十二文，提前揉好面团醒发，客人来10分钟内烤好，司机买了就能上车，顶饱耐饿，适合长途赶路。
2. 上班族早餐套餐：1块葱花锅盔+1杯小米粥，售价九文，提前烤好锅盔放保温箱，小米粥装保温杯，上班族扫码就能拿，不用等，赶时间也能吃好早餐。
3. 学生夜宵套餐：1块红糖锅盔+1杯热牛奶，售价十文，红糖锅盔现点现烤，10分钟内取餐，学生晚自习后买一份，暖身又解饿，还能补充能量。
陈叔提前揉好面团醒发、备好辅料，第二天凌晨四点就生了炭火，第一炉芝麻锅盔烤好时，天刚蒙蒙亮。巷口赶早拉货的王司机路过，闻到香味停下脚步：“陈叔，这是您的锅盔香？我可有阵子没吃了！”陈叔用铁刮板夹了一块递过去：“王师傅，您尝尝，还是老味道，今天还有红糖的呢！”
王司机咬了一口，眼睛一亮：“还是这锅盔脆！我之前买那速食锅盔，软得像馒头，一股子哈喇味，哪有您这锅盔好吃！给我来一份赶路套餐，路上饿了吃！”
不一会儿，巷口的街坊就围了过来，上班的小张要了份早餐套餐，放学的小宇买了份夜宵套餐，陈叔忙得额头冒了汗，手里的铁刮板却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、铁鏊重冒热，反转破诡计
第二天上午，陈叔的锅盔铺前摆着冒热气的老铁鏊，旁边的竹篮里放着提前醒好的面团和装好的酱料，林晚星帮陈叔写了块木牌：“柳氏加盟·陈记老锅盔，新味试吃，买套餐送自制腌黄瓜1小袋，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食锅盔的街坊都回来了。
“陈叔，给我来一份赶路套餐，打包带走！”“我要两份早餐套餐，给同事带！”“帮我装一份夜宵套餐，晚上来取！”
陈叔正忙着烤锅盔，忽然听到巷口传来赵磊的声音：“大家别买！陈叔的锅盔发苦！我昨天买了块芝麻锅盔，苦得没法咽，肯定是面坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着陈叔。陈叔急得脸都红了：“不是的！我的面都是今天刚揉的，怎么会苦？”
赵磊手里举着个塑料袋，里面剩着半块锅盔，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的锅盔，你们尝尝，是不是苦的！”说着就要把锅盔递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“赵磊，别装了。昨天你往陈叔的锅盔里加苦味剂、往炭火里加水的时候，巷口的李爷爷都看见了——他早上起来扫街，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
赵磊的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见李爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往陈叔的面盆里撒东西，还往炭火堆里泼水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了陈叔的锅盔，香得正好，哪有苦味！”“你那速食锅盔一股子怪味，我们才不买！”“陈叔的锅盔烤了三十八年，我们信得过！”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。