- 主料：中筋面粉500g（加温水280ml、盐3g，揉成光滑软面团，醒发30分钟）、小香葱200g（洗净切碎）、猪油50g（熬化放凉）
- 辅料：粗盐5g、白芝麻10g（增香用）
- 关键步骤：
1. 醒发好的面团分成100g一个的剂子，擀成直径15cm的薄饼，刷一层猪油，撒10g香葱碎和0.5g粗盐，卷成圆柱形，盘成圆饼再擀平（直径12cm），表面刷层清水，撒白芝麻；
2. 老鏊子烧至冒烟，刷一层薄油，放入饼胚，中小火烙1分钟，翻面再烙1分钟，待两面金黄起酥即可；
3. 成品特点：外皮酥脆，内里柔软，葱香浓郁，咸淡适中，工人上班路上吃一张，顶饿又方便，学生配杯牛奶，就是一顿暖乎的早餐。
（二）梅干菜肉饼·酱香款
- 适配场景：下午茶人群、夜宵人群当加餐，酱香入味
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉500g（同经典款揉面醒发）、梅干菜100g（泡软切碎）、五花肉200g（剁成肉末）、生姜10g（切末）
- 辅料：生抽15ml、老抽5ml、白糖3g、食用油30ml
- 关键步骤：
1. 热锅放20ml食用油，下姜末爆香，加肉末炒至变色，放梅干菜、生抽、老抽、白糖，翻炒2分钟盛出，放凉当馅料；
2. 面团剂子擀成薄饼，放25g馅料，包紧封口擀平（直径12cm）；
3. 鏊子刷油烧至冒烟，放入饼胚，中小火烙2分钟，翻面再烙1分钟，烙至饼皮鼓起即可；
4. 成品特点：外皮微脆，内里绵软，梅干菜的香混着肉的酱味，咸甜适中，下午茶吃一张，解馋又顶饿，夜宵吃也不腻。
（三）芝麻糖饼·甜香款
- 适配场景：孩子、老人当零食，甜而不齁
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉500g（同经典款揉面醒发）、白芝麻100g（炒熟磨成粉）、红糖80g（碾碎）、猪油40g（熬化放凉）
- 辅料：清水10ml（调糖馅用）
- 关键步骤：
1. 白芝麻粉加红糖、20g猪油、清水，拌匀成糊状糖馅；
2. 面团剂子擀成薄饼，刷一层猪油，放20g糖馅，卷成圆柱形，盘成圆饼再擀平（直径12cm），表面刷层清水，撒白芝麻；
3. 鏊子刷油烧至冒烟，放入饼胚，中小火烙1分钟，翻面再烙1分钟，待两面金黄、糖馅融化即可；
4. 成品特点：外皮酥脆，内里绵软，芝麻香混着红糖的甜，不齁不腻，孩子放学吃一张，甜香解馋，老人当零食也合适。
（四）韭菜鸡蛋饼·鲜爽款
- 适配场景：买菜老人、午餐人群当简餐，鲜咸爽口
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉300g（加温水180ml、盐2g，揉成软面团醒发30分钟）、韭菜150g（洗净切碎）、鸡蛋3个（打散）
- 辅料：盐3g、食用油20ml
- 关键步骤：
1. 热锅放10ml食用油，倒入蛋液炒散，放凉后和韭菜、2g盐拌匀当馅料；
2. 面团分成80g一个的剂子，擀成薄饼，放25g馅料，包紧封口擀平（直径10cm）；
3. 鏊子刷油烧至冒烟，放入饼胚，中小火烙1分钟，翻面再烙1分钟，烙至韭菜断生即可；
4. 成品特点：外皮软嫩，韭菜的鲜混着鸡蛋的香，咸淡适中，老人买菜回来吃一张，简单又管饱，午餐配碗粥，就是一顿舒服的简餐。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 早班工人套餐：1张葱油饼+1杯热小米粥，售价八文，提前擀好饼胚冷藏，客人来2分钟烙好，工人赶车时买，快速又顶饿。
2. 学生早餐套餐：1张芝麻糖饼+1杯热豆浆，售价七文，饼胚提前备好，现点现烙，3分钟取餐，学生上学路上吃，甜香又方便。
3. 下午茶套餐：1张梅干菜肉饼+1杯菊花茶，售价九文，提前烙好保温，客人来直接取，下午茶吃着解乏，还不耽误做事。
4. 老人简餐套餐：1张韭菜鸡蛋饼+1碗蔬菜粥，售价八文，饼胚现擀现烙，5分钟取餐，老人买菜回来吃，鲜爽又好消化。
陈阿婆提前揉好面团、备好馅料，第二天早上五点就生了火，第一锅葱油饼烙好时，天刚亮。巷口赶早班的赵叔路过，闻到香味停下脚步：“阿婆，这是您的葱油饼香？我可有阵子没吃了！”陈阿婆用刮板把饼盛到油纸袋里递过去：“赵叔，您尝尝，还是老味道，今天还有梅干菜肉的呢！”
赵叔咬了一口，眼睛一亮：“还是这饼酥！我之前买那冷冻饼，皮硬得像纸，葱味一股子香精味，哪有您这饼好吃！给我来一份工人套餐，赶车正好！”
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