一、铜锅冷寂，馄饨失客
平州城河畔的米糕香还没散，巷口的“李叔馄饨铺”却没了往日的热气。林晚星帮陈姨送完养老院的米糕订单，腕间“酪”字印记忽然飘起股骨汤的鲜香混着肉馅的咸香，顺着青石板往巷口走，就见李叔坐在自家铺子的矮凳上，手里攥着柄磨得发亮的竹勺，面前的老铜锅蒙着层薄油，锅边还摆着半盆没包的馄饨馅。
“晚星姑娘，你来啦——你说说，我这包了二十八年的馄饨，怎么就没人吃了呢？”李叔的声音带着沉，他穿着件灰布围裙，袖口沾着点汤渍，头发用粗布带扎在脑后，鬓角的白发里还夹着点葱花；旁边的老铜锅是他父亲传下来的，锅沿刻着“李记馄饨”四个字，铜壁被汤汁养得发亮，只是此刻冷得没了温度。
林晚星记得，小时候跟着外婆下馆子，总要绕到李叔这吃碗馄饨。李叔的馄饨是老平州的做法，用中筋面粉加温水揉成筋道面团，擀成薄如蝉翼的馄饨皮，包上肥瘦相间的猪肉馅，老铜锅烧着骨汤，水开后下馄饨，煮到浮起再焖1分钟，捞进碗里加虾皮、紫菜、葱花，咬着皮薄馅足，汤鲜入味，一口下去暖到心口。以前巷口的街坊、赶工的工人、放学的孩子，每天都要排队等，铜锅前总飘着馄饨香。
可一个月前，巷口斜对面开了家“速食面馆”，卖着装在纸盒里的冷冻馄饨，开水煮3分钟就能吃，还搞“买两碗送一碗”的活动。从那以后，李叔的馄饨铺就冷了下来，每天包好的八十多碗馄饨，大半都得剩下，连常来的张叔都改去买冷冻馄饨：“李叔，不是你的馄饨不好吃，是人家那馄饨不用等，我早上要赶工，没空等你现包现煮啊。”
“我这馄饨得慢慢做，急不得——面没揉好皮易破，馅没调好味不鲜，汤没熬够不香浓。”李叔摸着老铜锅，指腹蹭过锅沿的刻字，“这铜锅是我爹活着时给我留下的，那时候他熬汤我包馅，刚煮好的馄饨能香透整条巷。现在他走了，铜锅冷了，连馄饨香都留不住了……”
正说着，速食面馆的老板吴涛提着个纸盒路过，瞥了眼李叔的馄饨铺，轻笑道：“李叔，您这老铜锅也该扔了！现在谁还等你包十分钟馄饨？我给您三十五文，把这锅收了当废铜，您也早点歇着，别守着这破铺子遭罪了！”
李叔把竹勺护在怀里，腰杆挺得笔直：“我不卖！这铜锅是我和我爹传下来的，煮的是街坊的念想，就算没人吃，我也要包下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·巷口馄饨焕新模式已激活】
【当前状态：协助李叔盘活手工馄饨铺，拓展馄饨品类，适配现代客群，完成“李叔守锅”任务，验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：巷口客群涵盖早餐人群、上班族、夜宵人群、家庭食客，偏爱“皮薄馅足、汤鲜味美、口味多样”的馄饨，既需要“经典猪肉馄饨”，也想尝试“荠菜鲜肉馄饨、虾仁玉米馄饨、香菇鸡肉馄饨”；李叔包馄饨手艺扎实，但只有猪肉馄饨一种，品类单一，出餐慢；巷口附近有菜场、粮油店，面粉、猪肉、荠菜、虾仁等原料易获取；李叔擅长揉面、调馅，只是不懂创新品类和提前预制】
【隐藏危机：吴涛为了逼走李叔，暗中在他的骨汤里加了酸味剂，还跟街坊说“李叔的馄饨汤发酸，料坏了还敢卖”；更过分的是，他趁李叔去买肉馅时，偷偷把铜锅的燃气灶火力调小，导致李叔煮馄饨总夹生，浪费了好几盆馄饨】
二、铜锅沸汤，李叔重拾竹勺
林晚星端起碗里剩下的半碗馄饨，喝了口汤——鲜香浓郁，肉馅紧实，还是小时候的味道。她拍了拍李叔的手：“李叔，您的馄饨还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种馄饨，提前擀好皮、调好馅，客人来直接煮，再搞点‘馄饨+主食’的套餐，肯定能让街坊回来！”
李叔叹了口气：“可我只会做猪肉馄饨，也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法馄饨谱”那一页：“李叔，我教您！咱们按街坊的需求做几款馄饨，要是三天后能卖光，您就继续守着铜锅；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老馄饨！”
李叔眼里泛起光，攥着竹勺的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着李叔去巷口的菜场买猪肉、荠菜、虾仁、香菇，又去粮油店买中筋面粉，回来后两人围着老铜锅忙起来，李叔揉面调馅，林晚星帮忙擀皮、设计套餐，老铜锅终于又烧起了骨汤，鲜香的馄饨味慢慢飘满了巷口。
（一）经典猪肉馄饨·鲜香款
- 适配场景：早餐人群、大众食客当主食，暖身管饱
- 基础原料：
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉500g、温水220ml、盐2g（增加筋道）
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。