一、铜锅冷寂，馄饨失客
平州城桥头的糖糕香还没散，巷口的“李姨馄饨铺”却没了往日的鲜香。林晚星帮刘叔送完超市的糖糕订单，腕间“酪”字印记忽然飘起股肉馅的醇香混着骨汤的鲜香，顺着青石板往巷口走，就见李姨坐在自家铺子的竹椅上，手里攥着柄磨得发亮的漏勺，面前的老铜锅蒙着层薄水汽，铜锅边还摆着半盆没包的馄饨馅。
“晚星姑娘，你来啦——你说说，我这包了二十八年的馄饨，怎么就没人吃了呢？”李姨的声音带着温，她穿着件素色碎花围裙，袖口沾着点肉馅油，头发用青色发绳挽着，鬓角的白发里还夹着点葱花碎；旁边的老铜锅是她母亲传下来的，铜锅沿刻着“李记馄饨”三个小字，铜锅壁被骨汤熬得发亮，只是此刻冷得没了温度。
林晚星记得，小时候跟着外婆生病初愈，总要绕到李姨这吃碗馄饨。李姨的馄饨是老平州的做法，用新鲜五花肉加葱姜末剁成馅，加生抽、香油调味，擀薄馄饨皮裹馅捏成元宝状，老铜锅里炖着猪骨鸡架汤，水沸后下馄饨，煮至浮起再滚两分钟，盛碗时舀一勺骨汤，撒上紫菜、虾皮、香菜，入口皮薄馅嫩，汤鲜暖胃，热乎着吃能暖到心口。以前巷口的街坊、看病的病人、加班的工人，每天都要排队等，铜锅前总飘着馄饨香。
可一个月前，巷口斜对面开了家“速食面馆”，卖着装在纸杯里的即食馄饨，开水泡三分钟就能吃，还搞“买一碗送酸梅汤”的活动。从那以后，李姨的馄饨铺就冷了下来，每天包的六十多碗馄饨，大半都得剩下，连常来的周奶奶都改去买即食馄饨：“李姨，不是你的馄饨不好吃，是人家那馄饨不用等，我早上要给生病的老伴送饭，没空等你现包现煮啊。”
“我这馄饨得慢慢做，急不得——馅没剁细不入味，皮没擀薄易煮烂，汤没炖够不鲜醇。”李姨摸着老铜锅，指腹蹭过铜锅沿的刻字，“这铜锅是我母亲活着时给我留下的，那时候她擀皮我包馅，刚出锅的馄饨能香透整条巷。现在她走了，铜锅冷了，连馄饨香都留不住了……”
正说着，速食面馆的老板赵莉提着个纸杯路过，瞥了眼李姨的馄饨铺，轻笑道：“李姨，您这老铜锅也该扔了！现在谁还等你现包馄饨？我给您四十文，把这锅收了当摆件，您也早点歇着，别守着这破铺子遭罪了！”
李姨把漏勺护在怀里，腰杆挺得笔直：“我不卖！这铜锅是我和我母亲传下来的，煮的是街坊的念想，就算没人吃，我也要做下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·巷口馄饨焕新模式已激活】
【当前状态：协助李姨盘活手工馄饨铺，拓展馄饨品类，适配现代客群，完成“李姨守铜锅”任务，验证柳氏食道对“母女传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：巷口客群涵盖早餐人群、病后补养者、老人孩子，偏爱“皮薄馅嫩、汤鲜味足、口味多样”的馄饨，既需要“经典鲜肉骨汤馄饨”，也想尝试“荠菜虾仁馄饨、玉米鸡肉馄饨、番茄牛肉馄饨”；李姨包馄饨手艺扎实，但只有鲜肉一种，品类单一，出餐慢；巷口附近有菜场、粮油店，五花肉、荠菜、虾仁、玉米等原料易获取；李姨擅长调馅、擀皮，只是不懂创新品类和提前预制】
【隐藏危机：赵莉为了逼走李姨，暗中在她的骨汤里加了腥味剂，还跟街坊说“李姨的馄饨汤发腥，料坏了还敢卖”；更过分的是，她趁李姨去买五花肉时，偷偷把铜锅里的骨汤换成了清水，导致李姨煮的馄饨没鲜味，浪费了好几盆馅料】
二、铜锅沸汤，李姨重拾漏勺
林晚星端起碗里剩下的半碗馄饨，舀了一勺汤——鲜醇暖胃，肉馅鲜嫩，还是小时候的味道。她拍了拍李姨的手：“李姨，您的馄饨还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种馄饨，提前调好馅料、擀好皮，客人来直接包煮，再搞点‘馄饨+小吃’的套餐，肯定能让街坊回来！”
李姨叹了口气：“可我只会做鲜肉的，也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法馄饨谱”那一页：“李姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款馄饨，要是三天后能卖光，您就继续守着铜锅；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老馄饨！”
李姨眼里泛起光，攥着漏勺的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着李姨去巷口的菜场买五花肉、荠菜、虾仁、玉米，又去粮油店买面粉、猪骨，回来后两人围着老铜锅忙起来，李姨调馅擀皮，林晚星帮忙包馄饨、熬骨汤、设计套餐，老铜锅终于又炖上了热骨汤，鲜香的馄饨味慢慢飘满了巷口。
（一）经典鲜肉骨汤馄饨·鲜醇款
- 适配场景：早餐人群、病后补养者当主食，暖胃营养
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。