（一）经典嫩豆腐·鲜纯款
- 适配场景：主妇、早餐摊主，基础百搭
- 基础原料：
- 主料（豆浆）：新黄豆500g（提前浸泡8小时，泡至捏开无硬芯）、清水2000ml（磨浆用）
- 辅料（点卤）：食用石膏20g（用温水调成石膏水，比例1:5）
- 关键步骤：
1. 磨浆：泡好的黄豆加清水，用石磨磨成细豆浆（磨两遍，确保无豆渣），用纱布过滤掉豆渣，得到纯豆浆；
2. 煮浆：豆浆倒入铁锅，大火烧开后转小火煮5分钟（撇去表面浮沫，避免糊底），关火晾至80℃（点卤最佳温度）；
3. 点卤：慢慢倒入石膏水，边倒边用木勺轻轻搅拌，至豆浆出现细小凝块，盖上盖子静置15分钟（让豆腐充分凝固）；
4. 压制：将凝固的豆腐脑舀入铺好纱布的模具，用木压板轻轻压出水分，制成嫩豆腐，切块装入瓷盘；
5. 成品特点：豆腐雪白细嫩，豆香浓郁，轻轻一碰就晃动，适合做甜豆花、咸豆花，或煎炒煮汤，主妇们常批量买回去当“百搭食材”。
（二）即食甜豆花·便捷款
- 适配场景：年轻人、学生，即食早餐
- 基础原料：
- 主料（豆腐脑）：鲜豆浆1000ml、石膏10g
- 辅料（调味）：红糖50g（熬成红糖水）、熟芝麻5g、葡萄干10g（泡软）
- 关键步骤：
1. 制豆腐脑：按嫩豆腐步骤煮浆、点卤，不压制，保留稀软的豆腐脑状态；
2. 调味：将豆腐脑舀入带盖的一次性餐盒，淋上红糖水（没过豆腐脑1/3），撒上芝麻和葡萄干；
3. 密封：盖紧餐盒，贴上“即食”标签，常温可放4小时；
4. 成品特点：豆腐脑软嫩香甜，红糖水不齁，芝麻和葡萄干增加口感，年轻人早上买了就能吃，不用再自己调味，成了“桥边快手早餐”。
（三）香辣豆腐干·零食款
- 适配场景：孩童、上班族，便携零食
- 基础原料：
- 主料（老豆腐）：黄豆300g、石膏15g（点卤时多压10分钟，制成老豆腐）
- 辅料（调味）：酱油20ml、辣椒面5g、花椒粉3g、食盐2g、香油5ml
- 关键步骤：
1. 制老豆腐：豆浆点卤后，用木压板加重压制30分钟，制成紧实的老豆腐，切成2cm×4cm的长条；
2. 卤制：锅中放酱油、食盐、清水50ml，烧开后放入豆腐条，小火卤10分钟，关火浸泡5分钟让味道渗入；
3. 拌料：捞出豆腐条沥干，趁热拌入辣椒面、花椒粉、香油，放凉后装入密封小袋；
4. 成品特点：豆腐干紧实有嚼劲，咸香中带点辣，豆香混着香料味，孩子放学买着吃，上班族装在包里当“下午小零食”，耐吃又顶饿。
（四）油炸豆腐泡·炖菜款
- 适配场景：主妇、餐馆，炖菜搭档
- 基础原料：
- 主料（半老豆腐）：黄豆400g、石膏18g（压制20分钟，介于嫩豆腐和老豆腐之间）
- 辅料（油炸）：菜籽油500ml（油温六成热时炸制）
- 关键步骤：
1. 切豆腐：半老豆腐切成3cm×3cm的正方体小块，放在通风处晾10分钟（去掉表面水分，炸时不易溅油）；
2. 油炸：菜籽油烧至冒烟后转小火，放入豆腐块，炸至表面金黄、鼓起变轻（约3分钟），捞出沥干油分；
3. 保存：放凉后装入透气纸筒，避免受潮变软；
4. 成品特点：豆腐泡外酥里空，吸汤汁能力强，炖肉、煮火锅时放进去，能吸满汤汁，咬开爆汁，主妇们买回去炖菜，连孩子都爱吃饭。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 早餐快手套餐：1盒即食甜豆花+1块陈阿婆红枣米糕，售价五文，豆花装密封餐盒，米糕装油纸袋，早上买一套，甜软搭配，不用开火就能吃，赶时间的上班族常买。
2. 零食组合套餐：2小袋香辣豆腐干+1个李阿爷卡通糖画，售价六文，豆腐干和糖画都装小袋，孩子放学买着吃，咸甜搭配，不腻口，带娃家长常批量订。
3. 炖菜食材套餐：1袋油炸豆腐泡+1块老豆腐，售价四文，装在透气纸袋里，主妇买回去炖排骨、煮粉条，一次备齐两种食材，省事又新鲜，菜市场的摊主都来批发。
阿嫂提前磨好豆浆、做好即食豆花和豆腐干，第二天清晨刚把摊摆好，第一盒甜豆花就被上学的小敏买走了。小敏吸了一口，眼睛一亮：“阿嫂，比超市的盒装豆花好吃！”小敏妈妈笑着对阿嫂说：“王阿嫂，还是您这豆花地道！速食豆花一股子怪味，哪有这现做的鲜！再给我来份早餐套餐！”
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