（一）软韧即食茶干·便携款
- 适配场景：上班族、茶铺客人，即食小食
- 基础原料：
- 主料（茶干）：黄豆500g（提前泡发8小时）、龙井茶叶30g（煮茶卤用）、清水1000ml（熬卤）
- 辅料（调味/软化）：食盐10g、冰糖15g（中和苦味）、淀粉20g（用冷水调糊，增加软韧度）、透明独立密封袋（每袋2块）
- 关键步骤：
1. 磨豆浆煮豆干：泡发黄豆磨成豆浆，煮沸后点石膏（或内酯）制成豆腐，切成3cm×5cm的长方块，放入沸水中焯2分钟去豆腥；
2. 熬茶卤：清水加龙井茶叶煮15分钟，滤去茶渣，加食盐、冰糖搅匀，倒入淀粉糊煮至微稠（茶卤呈淡绿色）；
3. 煮茶干：放入豆腐块，小火慢煮30分钟（期间翻搅2次，让豆干充分吸卤），关火后浸泡10分钟（增加软韧度）；
4. 包装：捞出茶干沥干，每袋装2块，密封袋口，贴标签（注明“开袋即食，常温可存10天”）；
5. 成品特点：茶干软韧不柴，茶香中带着冰糖的微甜，不苦不涩，上班族装在包里当下午茶小食，茶铺客人配茶嚼，便携又清口，成了“巷尾即食小茶点”。
（二）茶干脆片·零嘴款
- 适配场景：孩子、追剧人群，脆爽零嘴
- 基础原料：
- 主料（脆片）：软韧即食茶干200g（切成薄片）、面粉50g、清水30ml（调面糊）
- 辅料（炸制）：食用油100ml（炸脆片用，可重复使用）、椒盐2g（调味）
- 关键步骤：
1. 调面糊：面粉加清水搅成无颗粒的稀面糊，放入茶干薄片浸泡1分钟（让表面挂糊）；
2. 炸制：食用油烧至六成热（油面微冒青烟），放入挂糊的茶干片，小火炸2分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；
3. 调味：趁热撒上椒盐，拌匀后放凉（避免回软）；
4. 成品特点：脆片咸香酥脆，咬开后能尝到茶干的本味，不油腻、不易碎，孩子抓着当零嘴，追剧时抓一把慢慢嚼，成了“巷尾脆爽小零嘴”。
（三）茶干礼盒·伴手礼款
- 适配场景：探亲者、茶铺采购，特色礼品
- 基础原料：
- 主料（茶干组合）：软韧即食茶干8块（龙井味）、茶干脆片1袋（50g）、普洱味茶干6块（用普洱茶卤煮制，做法同龙井款）
- 辅料（包装）：竹制小礼盒（铺茶叶梗防潮）、手写卡片（注明口味和保存方法）、小包装茶叶（龙井/普洱各1袋，搭配茶干食用）
- 关键步骤：
1. 整理茶干：龙井味茶干、普洱味茶干分别用油纸包好，茶干脆片装小纸袋；
2. 组合礼盒：礼盒内铺茶叶梗，左侧放两种即食茶干，右侧放茶干脆片，插入手写卡片和小包装茶叶；
3. 封盒：用麻绳将礼盒系紧，贴上阿叔画的小茶锅图案贴纸；
4. 成品特点：礼盒带着竹香和茶香，既有不同口味的茶干，又搭配了茶叶，探亲时送亲友显心意，茶铺采购当特色伴手礼，成了“巷尾茶香礼盒”。
（四）茶干蒸蛋羹·主食搭款
- 适配场景：家庭主妇、老人，清淡辅食
- 基础原料：
- 主料（蛋羹）：鸡蛋3个、软韧即食茶干50g（切碎）、清水150ml
- 辅料（调味）：食盐2g、香油3ml、葱花2g
- 关键步骤：
1. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加清水、食盐搅匀，过筛2次（蛋羹更细腻）；
2. 加茶干：撒入切碎的茶干，轻轻搅匀（避免消泡）；
3. 蒸制：蒸锅上汽后，放入碗中，盖保鲜膜（扎2个小孔），中火蒸10分钟，关火焖3分钟；
4. 调味：淋上香油，撒葱花即可；
5. 成品特点：蛋羹嫩滑，茶干的清香融入蛋液，咸淡适中，老人当早餐辅食，主妇给孩子做加餐，清淡又营养，成了“巷尾暖心小辅食”。
（五）配套便民服务
1. 茶铺套餐：2块龙井味即食茶干+1杯热龙井，售价六文，茶干装小碟，茶叶从巷尾茶铺拿（阿叔与茶铺合作），茶客点茶时顺带买一套，茶香配茶干，解腻又清口。
2. 家庭分享装：1袋茶干脆片+8块混合味即食茶干，售价十二文，装在密封保鲜盒里，家庭主妇买回去当周末零嘴，全家分着吃。
3. 线上预订：让巷尾杂货店帮忙登记线上订单（街坊微信留言），阿叔按订单做好后放在杂货店，下班顺路就能取，不用等现煮。
阿叔提前煮好茶干、做好脆片，第二天午后刚把摊摆好，第一袋软韧即食茶干就被茶铺王老板买走了。王老板咬了一口，眼睛一亮：“阿叔，这茶干软了好多！配着龙井吃，比以前还香！再给我来十块，放茶铺给客人当茶点！”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。