2. 混合粉类与食材：粘米粉、糯米粉、白砂糖、玉米淀粉放入大碗，用手搓匀，避免结块；倒入煮软的慈姑片、菱角泥、菱角丁，加剩余50ml纯净水，边加边搅拌，揉成不松散、不粘手的粉团（若粉团太干，可少量加水；太粘则加少许粘米粉）。
3. 压模定型：模具内壁刷一层融化的黄油，底部铺油纸，将粉团均匀填入模具，用手掌轻轻压实（确保内部无空洞，表面平整），再用刮板刮去多余粉团，撒上熟白芝麻，轻轻按压让芝麻粘牢。
4. 蒸制定型：蒸锅上汽后，放入模具，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟（防止糕体夹生）；取出模具，放在晾架上放凉至温热（太热易散，太冷太硬），脱模后切成3cm×3cm的小方块。
5. 成品特点：糕体呈淡奶白色，透着慈姑的浅黄与菱角丁的嫩白，入口软糯却不粘牙，嚼到菱角丁时带着脆爽，慈姑的清甜混着米粉的米香，配一杯温茶吃，茶的醇厚衬得糕体更显清鲜——谢景渊坐在槐树下，捏起一块放在唇边，风卷着槐絮落在糕上，他笑着说“这糕比城里的绿豆糕多了几分野趣，闲时吃两块，倒不辜负这暮春风光”，这便成了“晚星慈姑菱角糕”。
（三）杨梅茉莉冻·解暑小食款
- 适配场景：午后解暑、孩童闲食，冰爽清甜，冷藏保存
- 基础原料：
- 主料：新鲜杨梅300g（选熟透、无破损的，去核取肉）、干茉莉花10g（提前用80℃热水冲泡5分钟，取花沥水，茶水留用）、吉利丁片15g（分两份，食用级）、白砂糖60g（根据杨梅甜度调整）、纯藕粉15g（增稠，让冻体更细腻）
- 辅料：纯净水80ml（调藕粉用）、柠檬汁5ml（中和甜味，增鲜）、圆形硅胶模具（直径4cm，无涂层）、食用糯米纸（剪成圆形，垫模具底部）、干茉莉花少许（装饰表面）
- 关键步骤：
1. 处理杨梅与茉莉花：杨梅去核后，放入碗中，加20g白砂糖、柠檬汁，用勺子轻轻压出汁水（保留部分果肉颗粒），静置10分钟让杨梅入味；泡好的茉莉花沥干水分，取一半切碎，另一半留作装饰。
2. 调藕粉浆与煮杨梅汁：纯藕粉加纯净水，边加边搅拌至无颗粒的稀浆（避免结块）；小锅倒入杨梅果肉与汁水、剩余40g白砂糖、泡茉莉花的茶水，开小火煮3分钟至糖融化，期间不断搅拌（防止糊底）。
3. 融吉利丁与混合：取10g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分放入杨梅汁中，搅拌至完全融化，关火；缓缓倒入藕粉浆，边倒边搅拌，再加入切碎的茉莉花，轻轻搅匀，过一遍细筛（去除杨梅果肉硬边，让冻体更细腻）。
4. 装模定型：硅胶模具底部垫糯米纸，倒入混合液至九分满，轻轻震模具排出气泡，表面放一朵干茉莉花，放入冰箱冷藏1小时至初步凝固；取剩余5g吉利丁片泡软融化，倒在凝固的冻体表面（形成透明层，增加光泽），再冷藏1小时至完全凝固。
5. 成品特点：冻体呈淡粉色，透着杨梅果肉的深红与茉莉花的雪白，入口冰爽丝滑，杨梅的酸甜混着茉莉的清香，含在嘴里慢慢化开，暑气瞬间消散——邻村的孩童来买食，捧着杨梅茉莉冻吃得眯起眼，说“比冰酪还好吃，嘴里像含着朵花”，这便成了“晚星杨梅茉莉冻”。
（四）绿豆蔻槐花糕·宴后清口款
- 适配场景：宴席收尾、餐后清口，香软微辛，常温保存
- 基础原料：
- 主料：槐花蜜80g（自家酿的浓稠款）、低筋面粉150g、鸡蛋2个（取蛋黄，增加香气）、绿豆蔻5g（磨成细粉，增辛香）、白砂糖30g、黄油60g（无盐，软化）
- 辅料：熟糯米粉20g（操作时防粘）、干槐花10g（提前用温水泡软，沥干切碎）、圆形饼干模具（直径5cm，无涂层）、油纸（铺烤盘用）、蛋黄液少许（刷表面，增加光泽）
- 关键步骤：
1. 打发黄油与混合原料：软化的黄油放入大碗，加白砂糖，用打蛋器中速打发至体积变大、颜色变浅（约2分钟）；分两次加入蛋黄液，每次加入后都搅拌至完全融合（避免水油分离）；筛入低筋面粉、绿豆蔻粉，用刮刀翻拌至无干粉，再加入槐花蜜、切碎的干槐花，揉成均匀的面团。
2. 擀制面团与压模：面团放入保鲜袋，擀成厚度约0.8cm的薄片（擀时隔着保鲜袋，避免粘擀面杖），放入冰箱冷藏15分钟让面团变硬（便于压模）；取出面团，用圆形饼干模具压出一个个圆饼，剩余面团重新揉匀擀薄再压模，直至面团用完。
3. 烘烤定型：烤盘铺油纸，将圆饼放在油纸上，每个圆饼间距2cm（避免烘烤时粘连）；用刷子在圆饼表面轻轻刷一层蛋黄液，放入提前预热至170℃的烤箱，中层烤12-15分钟，直至表面呈微金黄色（注意观察，避免烤焦）。
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