3. 揉面与塑形：用手将粉团揉成不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟（让面团更易塑形）；松弛好的面团放入保鲜袋中，擀成厚度约0.7cm的薄片，取出后用圆形模具压出小饼，剩余面团重新揉匀擀薄再压模。
4. 烘烤定型：烤盘铺油纸，将小饼摆好，刷一层蛋黄液，撒上熟南瓜子仁；烤箱提前预热至165℃，放入烤盘中层，烤12-14分钟至表面呈微金黄色（注意观察，避免柠檬皮粉烤焦）。
5. 成品特点：酥体呈浅黄绿色，表面泛着蛋黄的油亮，咬开后能看到蚕豆的细小颗粒，入口酥松不扎嘴，蚕豆的清甜混着柠檬皮的清香，咸甜平衡不腻口——陆大叔揣着酥赶路，饿了咬一块，连说“比炒豆子不费牙，比糖酥不齁人，春日赶路吃着格外舒坦”，这便成了“晚星柠檬蚕豆酥”。
（三）绿豆豌豆粥·晨起清润款
- 适配场景：晨起早餐、茶馆配茶，绵密清润，冷热皆宜，解春燥
- 基础原料：
- 主料：绿豆80g（提前用清水泡3小时）、新鲜豌豆100g（去壳）、大米100g（提前泡30分钟）、小米50g（增加粥的绵密感）、冰糖25g（清甜不腻，适合初春）
- 辅料：纯净水1200ml（煮粥用）、干柠檬皮5g（泡软切丝，增香解腻）、蜜饯山楂30g（去核切小丁，增加酸甜味）、枸杞5g（提前泡软，最后撒表面）
- 关键步骤：
1. 预处理食材：绿豆泡软后沥干；大米、小米泡好后沥干；豌豆、蜜饯山楂丁、枸杞洗净备用；干柠檬皮泡软后刮去白瓤，切成细丝备用。
2. 煮制底粥：砂锅中加入纯净水，放入绿豆、大米、小米，大火煮开后转小火，慢慢煮35分钟至绿豆开花、米粒软烂，期间不时搅拌（防止绿豆粘底）。
3. 加入配料：放入豌豆、柠檬皮丝、蜜饯山楂丁，继续煮15分钟至豌豆变软、山楂的酸甜味融入粥中；加入冰糖，搅拌至完全融化，关火后撒上泡软的枸杞，焖3分钟让味道融合。
4. 食用与保存：煮好的粥放凉后吃清润解燥，加热后吃暖身不腻；若一次吃不完，放凉后放入冰箱冷藏，2天内食用完毕，再次食用时加热至温热即可（避免反复沸腾破坏口感）。
5. 成品特点：粥体呈淡绿色，绿豆的莹绿、豌豆的浅黄、山楂的暗红、枸杞的鲜红点缀其中，入口绵密不糊嘴，绿豆的清润混着豌豆的鲜甜，带着淡淡的柠檬香与山楂的微酸——晚星早上盛一碗给谢景渊，他边喝边说“这粥比冬日的甜粥清爽，春日喝着不燥，还能解春困”，这便成了“晚星绿豆豌豆粥”。
（四）荠菜鲜肉包·茶馆主食款
- 适配场景：茶馆加餐、赶路主食，咸鲜清爽，冷食不硬，热食多汁
- 基础原料：
- 主料：新鲜荠菜200g（去根洗净，焯水挤干切碎）、猪肉末120g（肥瘦比例2:8，减少油腻）、面粉250g（中筋面粉，发酵用）、酵母4g（温水化开）、白砂糖5g（促进酵母发酵）
- 辅料：纯净水120ml（和面用）、食用油10ml（炒馅用）、生姜3g（切末，去腥）、葱花5g（提香）、盐2g（调味）、生抽3ml（增鲜）、白胡椒粉0.5g（提味）
- 关键步骤：
1. 制作馅料：锅中放食用油，油热后放入生姜末炒香，加入猪肉末，翻炒至肉末变色（避免炒太久变柴）；放入荠菜碎，加1g盐、生抽、白胡椒粉，翻炒2分钟至荠菜与肉末融合，关火后撒上葱花，放凉备用（馅料太热会烫死酵母）。
2. 发酵面团：中筋面粉放入大碗，加剩余1g盐、白砂糖、化开的酵母水，边加纯净水边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布放在向阳处（温暖处）发酵1.5小时至体积翻倍（手指戳洞不回弹）。
3. 擀皮与包制：发酵好的面团揉匀排气，分成每份35g的小剂子，擀成直径7cm的圆面片（中间厚边缘薄）；取20g馅料放在面片中央，像包包子一样捏紧收口，轻轻揉成圆形，放入铺了油纸的蒸屉中，静置15分钟二次发酵。
4. 蒸制定型：蒸锅上汽后放入蒸屉，中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出（避免开盖太快导致包子塌陷）；放凉后可直接冷食（外皮松软，内馅咸鲜），加热后吃馅料更鲜香，还能尝到淡淡的汁水——方小荷把包子带回茶馆，客人配着茶吃一个，连说“比冬日常见的肉包清爽，荠菜解腻，配茶吃正好不胀肚”，这便成了“晚星荠菜鲜肉包”。
（五）蒲公英山楂冻·茶馆闲食款
- 适配场景：茶馆配茶、赶路便携，清甜微酸，柔润不粘手，常温可存4天
- 基础原料：
- 主料：干蒲公英8g（煮水取汁，清热解腻）、蜜饯山楂50g（去核切小丁）、吉利丁片10g（食用级，分两份）、白砂糖20g（中和山楂的酸）、纯椰浆40ml（增加顺滑口感）
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