2. 调制粉糊：粘米粉、糯米粉、莲蓬粉放入大碗，加白砂糖拌匀，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，至粉粒完全溶解，形成细腻无颗粒的粉糊（粉糊浓度以筷子挑起能缓慢滴落为宜，太稀会不成形，太稠会过硬）。
3. 混合菱角泥与装模：将菱角泥倒入粉糊中，用刮刀翻拌2分钟至完全融合，形成浅白色的糊状；玻璃模具内壁刷一层食用油，底部铺油纸，将粉糊倒入模具，轻轻震出气泡，表面均匀摆放熟莲子（切面朝上，增加美观），再撒上熟松仁。
4. 蒸制定型：蒸锅上汽后放入模具，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟（防止糕体夹生）；取出模具放凉至室温，表面刷一层蜂蜜（增加光泽与清甜），再放入冰箱冷藏1小时（让糕体更紧实，口感更Q弹）。
5. 成品特点：糕体呈浅乳白色，莲子的白与松仁的黄点缀其中，入口软糯不粘牙，菱角的粉甜混着莲蓬的淡香，蜂蜜的甜润在唇齿间散开——苏晚秋把糕带回点心铺，客人尝了后连说“比普通米糕有野趣，菱角的香很特别，配茶吃正好”，这便成了“晚星菱角莲蓬糕”。
（三）野葡萄薄荷冻·跑山解腻款
- 适配场景：货郎跑山、夏日解暑，酸甜清爽，带着薄荷的凉，冷藏可存5天
- 基础原料：
- 主料：风干野葡萄100g（用温水泡2小时，去核取肉）、干野薄荷8g（煮水取汁）、吉利丁片12g（食用级，分两份）、白砂糖30g（中和野葡萄的酸）、纯净水200ml（分两份，煮薄荷、泡葡萄用）
- 辅料：新鲜薄荷叶5片（洗净，装饰用）、柠檬汁3ml（增加酸甜感，可选）、方形硅胶模具（4cm×4cm，无涂层）、蜂蜜8ml（调节甜度，可选）
- 关键步骤：
1. 处理野葡萄与薄荷：风干野葡萄用100ml温水泡2小时，至果肉变软，去核后将果肉切碎（保留少许果肉颗粒，增加口感）；干野薄荷放入小锅，加100ml纯净水，小火煮5分钟至汤汁呈浅绿色，过滤出薄荷汁放凉备用（煮太久会让薄荷味发苦）。
2. 融吉利丁与混合：取8g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分放入薄荷汁中，隔温水搅拌至完全融化；另起小碗，放入剩余4g吉利丁片，加20ml纯净水隔温水融化；将野葡萄果肉、白砂糖、柠檬汁（可选）倒入薄荷汁中，搅拌至糖融化，最后倒入剩余的吉利丁水再次拌匀（若觉得酸，可加蜂蜜调节）。
3. 装模定型：将混合液倒入方形硅胶模具中，轻轻震出气泡，每个模具表面放一片新鲜薄荷叶（装饰用，也能增加薄荷香），放入冰箱冷藏2小时至完全凝固（凝固时间根据模具大小调整，模具大则延长1小时）。
4. 脱模与保存：将模具倒扣轻压即可脱模，装入密封盒（盒内垫油纸防粘），放入冰箱冷藏保存（常温下易化，跑山时可放入保温盒，保持凉爽）；吃时可直接咬，也可切成小块，口感更清爽。
5. 成品特点：冻体呈浅淡的粉绿色，透着野葡萄的粉与薄荷叶的绿，入口冰凉清爽，野葡萄的酸甜混着薄荷的凉，瞬间祛暑解腻——林阿树把冻装在保温盒里跑山，渴了吃一块，连说“比糖水解渴，比蜜饯清爽，走热了吃着浑身舒坦”，这便成了“晚星野葡萄薄荷冻”。
（四）菱角莲蓬酥·店铺售卖款
- 适配场景：点心铺零售、节日送礼，香酥多层，带着菱角的甜与莲蓬的香，常温可存6天
- 基础原料：
- 主料：低筋面粉250g（分两份，油皮150g、油酥100g）、猪油100g（分两份，油皮40g、油酥60g，增香起酥）、温水60ml（油皮用，调节软硬）、菱角泥100g（做馅，做法同菱角莲蓬糕）、莲蓬粉20g（混入馅料，增香）、白砂糖25g（馅料用，中和菱角的淡）
- 辅料：鸡蛋1个（取蛋黄，刷表面增亮）、熟白芝麻5g（撒表面，增香）、盐1g（油皮用，中和甜度）、圆形月饼模具（直径5cm，无涂层）、油纸（铺烤盘用）
- 关键步骤：
1. 制作油皮与油酥：油皮：取150g低筋面粉，加40g猪油、1g盐、温水，用手揉成光滑的面团（能拉出薄膜，不易破），盖上湿布醒30分钟；油酥：取100g低筋面粉，加60g猪油，用手揉成细腻的油酥面团，盖上湿布醒20分钟。
2. 制作馅料：菱角泥放入大碗，加莲蓬粉、白砂糖，用勺子搅拌3分钟至完全融合，分成每份20g的小馅团，搓圆备用（馅料硬度适中，方便包制，太稀会漏油，太干会影响口感）。
3. 包酥与擀卷：油皮面团分成每份30g的小剂子，擀成直径8cm的圆面片，取20g油酥面团放在面片中央，像包包子一样捏紧收口，搓圆后盖上湿布醒15分钟；醒好的面团用擀面杖擀成15cm长的椭圆形，从一端卷成圆柱形，盖上湿布醒15分钟；再次擀成椭圆形，卷成圆柱形，切成两半（每半有多层纹路，起酥关键），切面朝上，用手掌按扁，擀成直径6cm的圆面片（包馅用）。
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