4. 包馅与定型：取一张擀好的面片，放一个菱角馅团，捏紧收口，搓圆后放入月饼模具中，轻轻按压定型，取出后放在铺了油纸的烤盘上；所有酥饼做好后，表面刷一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。
5. 烘烤定型：烤箱提前预热至170℃，放入烤盘中层，烤25-28分钟至表面呈金黄色（期间观察，避免烤焦，最后5分钟可盖一层锡纸）；烤好后取出，放凉至室温，装入密封袋保存（凉透后更酥，热吃会偏软）。
6. 成品特点：酥体层次分明，表面金黄油亮，咬开后能看到菱角馅的浅白，入口酥松掉渣，菱角的甜混着莲蓬的淡香，猪油的香不腻人——苏晚秋把酥放在点心铺，客人买回去当伴手礼，连说“比普通酥饼有新意，菱角馅很特别，送人也体面”，这便成了“晚星菱角莲蓬酥”。
三、柳风送远客，野趣满春山
林阿树背着装满苜蓿蕨菜饼与野葡萄薄荷冻的竹篓准备出发，转身对晚星笑道：“姑娘做的吃食太合跑山人的胃口，下次来我带些后山的野栗子，你再做些顶饿的点心！”苏晚秋则把菱角莲蓬糕与菱角莲蓬酥装进木匣，掀着帘子道：“这两款点心在铺里卖得极好，过几天我再送些新鲜的芡实来，麻烦姑娘再做些新口味。”
谢景渊帮着晚星把剩下的苜蓿蕨菜饼装进布口袋，指尖蹭过她因揉面发红的掌心，轻轻握了握说：“田埂上的苜蓿还能掐些，过两天再采些野苋菜，你不是说想做苋菜饼么。”晚星点头，低头将野葡萄薄荷冻放进保温盒，抬头时看见柳树上落下几片嫩芽，柳风裹着点心的香，落在谢景渊端着的薄荷汁碗上。
两人坐在石阶上，分吃一块菱角莲蓬酥，晚星忽然道：“明天去溪边再摸些溪螺，做些螺肉苜蓿馅的包子，林阿树跑山时吃着更顶饿。”谢景渊笑着应下，伸手帮她拂去发间沾着的面粉，初春的阳光透过柳枝洒下来，映着两人的脸，风里的柳香与点心的香混在一起，成了初春里最有野趣的滋味——院门外，林阿树的脚步声与苏晚秋的骡车声渐渐远去，只有柳芽落下的轻响，伴着点心的香气，慢慢融进暖融融的春日晨光里。
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