- 若面团过干，分多次加入清水，每次5ml，揉至面团能捏合成团、不粘手（面团硬度类似耳垂，太干易开裂，太湿易粘烤盘），盖上保鲜膜，静置20分钟（让面粉充分吸收黄油和坚果的油脂，口感更酥脆，坚果香味融合更均匀）。
3. 塑形与预处理：
- 烤盘铺一层油纸，油纸边缘超出烤盘2cm（方便取出酥饼）；将静置好的面团取出，放在撒有少许低筋面粉的案板上，用擀面杖擀成厚度为0.8cm的长方形薄片（擀制时力度均匀，避免厚薄不均，烤制时受热不均）。
- 用刮板将薄片分割成8cm×5cm的长方形小块（大小适中，适合单手拿着吃，砍柴时方便）；用叉子在每块酥饼表面扎3-4个小孔（避免烤制时酥饼鼓起，保持平整）；将预留的蛋黄打散，加入5ml清水搅拌均匀，用毛刷在酥饼表面均匀刷一层蛋黄液（刷两层颜色更鲜亮，第一层晾干后再刷第二层）。
- 在刷好蛋黄液的酥饼表面撒上少许白芝麻（装饰用，增加焦香，烤制后颜色更诱人），静置5分钟（让蛋黄液与芝麻贴合，烤制时不易脱落）。
4. 烤制定型：
- 烤箱提前预热至上下火180℃，预热10分钟（确保烤箱温度稳定，避免酥饼烤制不均）；将烤盘放入烤箱中层，烤22分钟（烤制10分钟时，酥饼表面开始变黄，需观察颜色变化，避免烤焦）。
- 烤至22分钟后，将烤箱温度降至160℃，继续烤5分钟（低温慢烤，让酥饼内部熟透，表面形成酥脆的外壳，避免外焦里生）；烤好后取出烤盘，放在冷却架上晾凉至室温（热食时内部较软，冷却后口感酥脆，坚果香味更浓）。
5. 成品特点：
- 酥饼呈金黄色，表面泛着蛋黄液的柔光，白芝麻点缀其间，入口先是芝麻的焦香，接着是核桃的醇厚，花生的油香慢慢散开，黄油的奶香与栗子泥的绵密在舌尖收尾，酥脆的外皮咬开后，内里带着坚果的颗粒感，咸甜适中，咽下去后胃里暖暖的，顶饿感十足。老秦拿起一块，咬了一大口，笑道：“这酥饼香！咬一口嘎嘣脆，砍柴时吃一块，半天都不饿！”阿砚尝了一小块，嚼得腮帮鼓鼓：“姐姐，这饼比上次的米糕香，我带两块回去给师父，师父画画时吃，肯定有精神！”张掌柜的伙计来取甜羹时，尝了一块芝麻核桃酥，当即跑回酒楼——半个时辰后，张掌柜揣着个布包赶来，“晚星姑娘，这酥饼酒楼每日要一百块！客人酒后吃两块，顶饿又解腻，比肉干还受欢迎！”这便定名为“晚星芝麻核桃酥”。
三、酥饼换硬柴，暖香遍山坞
老秦捧着一块芝麻核桃酥，吃得满嘴留香，“姑娘，这酥饼我换三十块！给村里出力的兄弟们每人一块，砍柴、种地时吃，省得总回家吃饭耽误工夫。”他从扁担上解下一个布包，里面是一小袋山花椒，“这是后山的野花椒，香得很，你做点心时加一点，提味！”
晚星接过花椒，打开布包，花椒的麻香扑面而来。她用粗布包了三十块芝麻核桃酥，分成三串，用麻绳系好，挂在老秦的扁担上，“老秦，这点心你带回去，砍柴累了吃一块，顶饿又暖身，不够了再来换。”
老秦接过布包，小心翼翼地挂在扁担上，又扛起柴捆，“姑娘，我再去后山砍些硬柴，明日给你们送过来！”说罢，挑起扁担，“咯吱咯吱”地离去，扁担上的酥饼香混着柴禾的清香，漫向山坞深处的山林。
阿砚捧着两块酥饼，放进画夹旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去给师父送两块，师父吃了，肯定能画出《樵夫暖柴图》！”他缩着脖子，蹦蹦跳跳地离去，衣角沾着的芝麻，落在石板路上，留下淡淡的香。
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋黑芝麻，“晚星姑娘，谢大哥！今日的酥饼够不够？我带了些黑芝麻，孙先生说黑芝麻比白芝麻补肝肾，下次做酥饼时加些，更适合老秦这样出力的人吃。”他尝了一块酥饼，点头道：“这饼酥脆，老秦他们砍柴出力，吃这个正好，我等下给村里的李大叔送几块去，他近日总说砍柴没力气。”
晚星接过黑芝麻，笑道：“好啊，下次用黑白芝麻配核桃，做些更补的酥饼，给兄弟们，冬日里出力也有精神。”谢景渊则在灶房炒起了芝麻核桃茶，放入少许红糖，炒得茶香四溢，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，暖身又补力。
上午的霜风渐渐小了，院中的石板上，晒着陈禾送来的黑芝麻，旁边摆着刚做好的芝麻核桃酥，金黄色的酥饼透着诱人的光，像一件件带着坚果香的小元宝。晚星坐在木案旁，剥着老秦送的野栗子，谢景渊端来两碗芝麻核桃茶，递过一碗：“冬日的点心，就该这般顶饿暖身，既能填肚子，又能补力气，比啥都实在。”
晚星喝着茶，看着院外的小路，老秦的扁担声还隐约能听见，忽然觉得，这山坞的日子，就像这芝麻核桃酥一般，藏着芝麻的焦香、核桃的醇厚、花生的油香，还有人与人之间最质朴的交换——樵夫的柴，画匠的画，郎中的药，农户的栗子，都成了冬日里最温暖的慰藉。
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