一、霜风漫坞，芝麻核桃引旧客
冬日的霜风裹着细碎的雪粒，刮过山坞的树梢，发出“簌簌”轻响。陈晚星刚把竹筛里的白芝麻倒在院中的石板上晾晒——是苏绣娘昨日送来的新磨芝麻，颗粒饱满，泛着油亮的光，晒在霜后的晴光里，透着淡淡的焦香。谢景渊则在木案旁，用小锤轻轻敲着核桃，是后山樵夫老秦托人捎来的，“老秦今早托人带话，说近来上山砍柴，风大天冷，总觉得手脚发沉，想讨些顶饿又暖身的点心，砍柴时垫肚子。”
晚星捡起一粒芝麻，放进嘴里，香得发麻，“孙先生前几日说，冬日耗气血，芝麻能补肝肾，核桃能健脑，加些面粉做酥饼，顶饿又暖身，正好给老秦这样出力的人吃。”她刚把敲好的核桃肉挑去碎壳，院外就传来扁担“咯吱咯吱”的声响，伴着粗重的脚步声，渐渐近了——正是樵夫老秦。
老秦穿着件深蓝色短袄，腰间系着粗麻绳，扁担两头挂着沉甸甸的柴捆，柴捆上还绑着个布包，“晚星姑娘，谢小哥！”他放下扁担，抹了把额头的汗，尽管天冷，额角还是沁出了细汗，“这几日上山砍了些硬木柴，耐烧，给你们送些来。昨儿在村里听娃娃们说，你们做的甜羹清润，今日特意来讨块顶饿的点心，砍柴时吃，省得总饿肚子。”
谢景渊递过一碗温好的姜枣茶，“刚打算做芝麻核桃酥，顶饿暖身，老秦正好留下尝尝。”晚星则将芝麻收进陶瓮，把核桃肉切成碎粒，与芝麻混在一起——芝麻的焦香与核桃的醇厚交织，混着灶房飘出的柴火香，漫满小院。
正说着，阿砚裹着件厚棉袄，缩着脖子跑来，手里拿着个纸包，“晚星姐姐！师父让我送这个来！”打开纸包，是一小袋磨好的花生粉，“师父说，核桃配花生，香得更足，让你加在酥饼里，老秦叔吃了更有力气砍柴！”
晚星接过花生粉，凑近闻了闻，花生的油香扑鼻，“巧了，这芝麻核桃酥加了花生粉，更添香味。”老秦则打开布包，里面是几个野栗子，“姑娘，这是后山刚捡的栗子，甜得很，你做点心时加进去，更香！”
二、芝麻核桃酥·顶饿暖身款
- 适配场景：樵夫充饥、农户劳作、孩童加餐，常温可存20天，冷藏可存30天（冷藏后口感更酥，常温放置10分钟后食用最佳），口感酥脆咸香，芝麻的焦香、核桃的醇厚与花生的油香交织，黄油的奶香中和坚果的厚重，既适合樵夫砍柴时顶饿，也能作为农户冬日劳作的干粮，顶饿不胀气，暖身又补力，出力、赶路、加餐最宜。
- 基础原料：
- 主料：白芝麻80g（选生白芝麻，提前用无油平底锅小火炒5分钟至微黄，放凉备用，炒过的芝麻更香，避免用熟芝麻，易炒焦）、核桃肉60g（选纸皮核桃，敲碎后去壳取肉，切成0.3cm见方的碎粒，避免过大影响口感）、阿砚送的花生粉30g（熟花生磨粉，选当年新花生，香气更浓）、低筋面粉150g（提升酥松度，避免用高筋面粉，口感偏硬）、黄油60g（选动物黄油，提前软化至室温，增加奶香和酥脆感，避免用植物黄油，风味不足）、白砂糖25g（调节甜度，平衡坚果的咸香）、老秦送的野栗子50g（提前用沸水煮熟，剥壳取肉，压成泥状）
- 辅料：盐2g（突出坚果香味，避免甜腻）、鸡蛋1个（中等大小，取蛋黄1个刷表面，蛋清加入面团，增加黏性）、清水20ml（调节面团湿度，视黄油软化程度增减）、食用油5ml（刷烤盘防粘）、方形烤盘1个（20cm×20cm，铺油纸防粘）、擀面杖1根（擀制面团用，避免粘黏可抹少许面粉）、刮板1个（分割面团用）、毛刷1把（刷蛋黄液用）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 生白芝麻放入无油平底锅，小火慢炒，期间不停翻动（避免局部炒焦），炒至芝麻微黄、香气四溢，关火放凉（炒好的芝麻用手捏碎，内部呈淡黄色即可）；核桃肉放入烤箱，上下火150℃烤8分钟（无烤箱可用平底锅小火炒3分钟），取出放凉后切成碎粒（烤过的核桃更酥脆，香气更浓）。
- 野栗子洗净，放入沸水锅中煮15分钟（用筷子能轻松戳透即可），捞出后剥壳取肉，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥状（栗子泥需细腻，无颗粒感，增加糕体绵密感）；黄油提前从冰箱取出，放置室温软化（用手指能轻松按压出凹陷即可，避免软化过度成液体，影响面团成型）。
2. 调制面团：
- 软化的黄油放入大碗中，加入白砂糖、盐，用打蛋器中速搅拌2分钟（搅打至黄油颜色变浅、体积微膨，呈羽毛状即可，避免过度搅打，面团易松散）；加入蛋清（蛋黄预留刷表面），继续搅拌1分钟，至蛋清与黄油完全融合（无颗粒感，质地顺滑）。
- 低筋面粉过筛后，加入花生粉、栗子泥，用刮刀翻拌至无干粉（先翻拌，避免面粉飞扬，再用手揉成面团，力度要轻，避免起筋，影响酥脆口感）；分2次加入芝麻、核桃碎，每次加入后轻轻揉匀（确保坚果均匀分布在面团中，每口都能吃到坚果颗粒）。
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