一、寒日樵烟，酥糖引旧友
山坞的冬日总起得晚，辰时过半，朝阳才勉强爬过山头，给院外的老樟树镀上一层淡金。陈晚星正蹲在灶房门口，翻晒着竹匾里的桂圆干——是镇上杂货铺张掌柜昨日捎来的，肉厚核小，晒得干爽，捏在手里沉甸甸的。谢景渊则从柴房扛出一捆松木，劈成小块码在灶边，松木的清香混着灶火的暖意，漫出小院。
“今早老秦路过，说近来山上风大，樵夫们砍半天柴就手脚发僵，吃不下冷干粮，”谢景渊擦了擦额头的薄汗，指着竹匾里的桂圆，“孙先生说桂圆能补气血，核桃能强筋骨，配着芝麻熬成糖，既能揣在怀里暖手，吃着又顶饿，正适合他们。”
晚星拿起一颗桂圆，剥壳塞进嘴里，果肉甜润，带着阳光的焦香，“前几日阿砚说，林先生画雪景时总嫌手冷，握不住笔。这糖若做得紧实，揣在袖筒里，既能暖手，又能随时掰一块吃，比暖炉还方便。”
话音未落，院外就传来“噔噔”的脚步声，伴着松木特有的松脂香——樵夫老秦扛着一捆新鲜的松木，背上还背着个布包，大步走来。他穿着件打了补丁的粗布短褂，裤脚沾着泥土，脸上冻得通红，却笑得爽朗：“晚星姑娘，谢小哥！可算赶上你们在家！”
谢景渊递过一碗滚烫的姜茶，“老秦来得正好，正要熬些暖身的酥糖，你先喝碗茶暖暖身子。”老秦接过茶碗，一饮而尽，哈出一口白气，“痛快！这几日山上冷得邪乎，砍柴时手冻得跟胡萝卜似的，吃啥都不香。昨日见货郎老周揣着你们做的糍粑，我就想着来讨些能揣着吃的点心，省得中午啃冻硬的窝头。”
晚星刚把桂圆干收进瓷罐，就见院外又跑进来两个半大的小子，是老秦的两个徒弟，阿武和阿力，手里各提着一个竹篮，“晚星姐姐！师父说你们做的点心好吃，我们也来帮忙！”竹篮里装着刚剥好的核桃，颗颗饱满，还带着新鲜的果仁香。
老秦拍了拍徒弟的头，笑着打开背上的布包，里面是两块打磨光滑的枣木，“姑娘，这枣木是后山老枣树上砍的，木质硬实，做案板、擀面板最耐用。今日就用这个，换你些酥糖，给兄弟们揣着上山，暖手又顶饿。”
晚星摸了摸枣木，纹理细腻，还带着淡淡的枣香，“老秦太见外了，这点心本就是给大家暖身子的。正好你们来了，帮着剥核桃、炒芝麻，人多快些。”谢景渊则转身进了灶房，拿出陶瓮里的白芝麻、麦芽糖，“孙先生说，这糖要熬得酥而不脆，黏而不粘牙，得用慢火熬够时辰。”
二、桂圆核桃芝麻糖·暖身酥软款
- 适配场景：樵夫上山、画匠暖手、农户农闲，常温可存25天（密封后放入陶瓮，避免受潮软化），冷藏可存40天（取出后需放置5分钟回温，恢复酥软口感），口感酥软黏糯，桂圆的甜润、核桃的香脆与芝麻的醇香交织，含在嘴里能慢慢化开，揣在怀里能当暖手宝，补气血、强筋骨，尤其适合冬日户外劳作、久坐畏寒的人群。
- 基础原料：
- 主料：张掌柜送的桂圆干80g（选莆田桂圆，肉厚核小，提前用温水泡发30分钟，去核后撕成细丝）、老秦徒弟剥的新鲜核桃100g（去壳去衣，保留完整果仁，避免苦涩）、白芝麻120g（选当年新芝麻，无杂质，洗净沥干）、宁夏枸杞20g（无硫熏，泡软后沥干，增加甜度和色泽）
- 辅料：古法麦芽糖150g（选无添加的农家麦芽糖，黏稠度高，熬制后更酥软）、土红糖60g（掰成小块，增加暖身效果，避免过甜）、白砂糖30g（调节甜度，平衡食材本味）、清水50ml（溶解糖块，避免焦糊）、黄油15g（防粘用，熬糖时刷模具，无黄油可用猪油代替）、熟面粉20g（撒在案板上防粘，中筋面粉炒熟至微黄）、长方形模具1个（25cm×15cm，内壁刷油防粘）、铁锅1口（厚底铁锅，受热均匀，避免熬糖焦糊）、木铲1把（耐高温，搅拌糖液用）、菜刀1把（切糖块，刀身需提前刷油）、油纸（包裹糖块，防粘防潮）、密封陶瓮（储存用，垫一层油纸）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 白芝麻放入无油铁锅，小火慢炒8分钟（全程不停翻动，炒至芝麻微黄、有明显香气，避免炒糊发苦）；取出后倒入竹匾，摊开晾凉（冷却后芝麻香更浓，且不易结块），备用。
- 新鲜核桃放入蒸锅，中火蒸5分钟（蒸至果仁微软，去除涩味）；取出后放入无油平底锅，小火炒3分钟（炒出核桃的坚果香，增加酥脆感）；放凉后用刀背轻轻敲碎（颗粒大小约1cm，保留完整果仁，避免碎成粉末），备用。
- 泡发好的桂圆干去核后，用手撕成0.5cm宽的细丝（避免整块放入，熬制时不易入味）；枸杞用温水泡软5分钟，捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水汽（避免熬糖时出水，影响糖体凝固），备用。
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