- 红枣去核后，用温水泡软10分钟（泡至枣肉变软，便于切条）；切成0.5cm宽的细条，与15g白砂糖混合，腌制5分钟（让红枣吸收糖分，增加甜香），备用。
2. 制作馅料与铺制糯米皮：
- 放凉的山楂泥中加入腌制好的红枣条，轻轻翻拌均匀（确保红枣条均匀分布在山楂泥中，避免结块），制成山楂红枣馅，备用。
- 案板上撒一层熟糯米粉（避免糯米粘连），将微温的糯米团放在案板上，用擀面杖擀成厚度0.8cm、长度30cm、宽度20cm的长方形薄片（擀制时力度均匀，避免厚薄不均；若糯米粘擀面杖，可在擀面杖上抹少许熟糯米粉）。
- 用毛刷在糯米薄片表面刷一层薄黄油（增加光泽，避免馅料与糯米皮粘连）；将山楂红枣馅均匀涂抹在糯米薄片上（边缘留出2cm空白，避免卷制时馅料溢出），馅料厚度约0.5cm，确保每处都涂抹均匀。
3. 卷制与定型：
- 从糯米薄片的长边开始，轻轻将糯米皮卷起（卷制时力度适中，避免过松导致馅料脱落，或过紧导致糯米皮破裂），卷成直径约5cm的圆柱形长条，用手轻轻按压，使接口处粘连牢固。
- 蒸盘铺一层油纸，将卷好的糯米卷放在蒸盘中央，用刀将糯米卷两端不规则的部分切去（使糯米卷两端平整）；在糯米卷表面均匀撒上剩余的20g糖霜和椰蓉（轻轻按压，避免糖霜脱落），静置10分钟（让糯米卷定型，馅料与糯米皮更好地融合）。
4. 二次蒸制与冷却：
- 蒸锅提前加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中层，盖上锅盖，中火蒸8分钟（蒸至馅料受热融化，与糯米皮充分融合，避免蒸过头导致糯米卷软烂变形）。
- 蒸好后关火，焖3分钟（避免温差过大，糯米卷回缩）；取出蒸盘，将糯米卷放在冷却架上，晾凉至室温（完全冷却后糯米卷硬度适中，便于切片，避免热切导致馅料溢出）。
5. 切片与包装：
- 用菜刀将冷却后的糯米卷切成1.5cm厚的圆片（切前在刀身刷一层薄油，避免粘刀；每切一刀，将刀擦干净再切，确保切面光滑）；每片糯米卷约35g，大小适中，方便手持食用。
- 每个糯米卷用油纸单独包裹（油纸剪成10cm×10cm的正方形，将糯米卷放在油纸中间，对折后两边向内折，形成小包裹，露出顶部的糖霜和椰蓉，美观且方便取用）。
- 若短期食用，将包裹好的糯米卷放入竹篮，挂在通风阴凉处（避免阳光直射和潮湿，可存8天）；若长期保存，放入密封保鲜盒，冷藏可存18天，食用前无需加热，直接食用即可，冷藏后酸甜口感更突出。
6. 成品特点：
- 糯米卷呈圆柱形切片，表面撒着雪白的糖霜和金黄的椰蓉，切面可见红色的山楂泥和褐色的红枣条，入口先是糖霜的清甜，接着是糯米的软糯，山楂的酸甜与红枣的甜香交织，酸得清爽、甜得醇厚，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不腻口，酸甜度恰到好处。老周拿起一片，咬了一口笑道：“这卷好！赶圩时给孩子一片，立马不闹了，大人吃着也解腻，比糖葫芦方便携带！”周小郎尝了一口，眼睛发亮：“爷爷，这卷里有山楂！酸酸甜甜的，我下次赶圩要带十片！”陈禾背着药篓来送草药时，尝了一片糯米卷，当即转身去了村里，半个时辰后，领着几个妇人赶来，“晚星姑娘，这卷酸甜，孩子爱吃，我用草药换，行不？”这便定名为“晚星山楂红枣糯米卷”。
三、甜卷换糖霜，圩香混卷香
老周捧着糯米卷，指尖沾着些糖霜，“姑娘，这卷我换五十片！给赶圩的孩子们每人分一片，剩下的给村里的老人们带些，解解油腻。”他从货箱里又拿出一小袋核桃糖，还有一罐蜂蜜，“这核桃糖是县城老字号的，香得很；蜂蜜是山里养蜂人换的，纯正无添加，给姑娘做点心时添甜。”
晚星接过蜂蜜罐，打开闻了闻，花香浓郁：“老周太客气了，这点心本就是给大家解乏的。”她用油纸包了五十片糯米卷，分成五摞，用麻绳系好，递给老周，“您带回去，若不够了，随时来取，糖霜不够了也尽管说。”
老周接过卷摞，小心翼翼地放进货箱旁的布袋里，又从货箱里掏出一个小木马玩具，“姑娘，这木马是给阿砚的，上次见他喜欢，特意从县城玩具铺换的。”说罢，拿起一片糯米卷，递给周小郎，“你小子，下次帮着洗山楂，才有卷吃。”
阿砚蹦蹦跳跳地跑来，手里举着一张刚画好的《货郎甜卷图》，“晚星姐姐！你看我画的！”画纸上，老周牵着马，货箱上挂着糯米卷，周小郎举着卷，赶圩的孩子们围着货箱，铜铃声似要从纸里飘出来，“师父说，等卷做好了，我要给赶圩的货郎伯伯们都画一张！”
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