“撒点酒酿圆子，来点水果丁，加把花生碎、葡萄干。”
“再抖一撮干桂花当尾巴。”
“凉滑的冰粉，配上这些杂七杂八的，就是清爽又丰盛。”
“红糖香，但不齁甜。”
“酒酿一掺，甜味立马有层次了，不是死板的甜。”
一口下去，辣得龇牙咧嘴的嘴，瞬间被降服。
火烧火燎的感觉，呼一下就灭了。
没放冰块，却冷得透心——滑溜、舒坦、清爽到头皮发麻。
绝了！
“一盅两件，早茶魂儿。”
苗侃接上话：“粤菜里头，早茶占大头。”
“吃早茶，不碰虾饺皇和艇仔粥，等于白来。”
那就先搞虾饺皇。
传统虾饺，弯弯像半月，肚皮上有十二道褶，那才叫讲究。
馅料是虾、肉、笋，三样合体，鲜得能让你把舌头吞了。
“虾今早刚到，还活蹦乱跳呢。”
楚西南抹了把汗，拎着一盆虾进来。
水里头的虾一蹦三尺高，活泛得像刚从海里捞的。
“去壳，抽虾线，洗干净。”
这种活儿轮不到苗侃动手，帮厨早就熟练得像在剥蛋壳。
不一会儿，半盆粉嫩嫩的虾仁堆在那儿，透着水光。
他抄起菜刀，咔咔咔剁成细腻的虾泥。
不过，特意留了几只完整的虾，切大块，搁一边备用。
“苗神，咋还留了虾肉？”
帮厨忍不住凑过来问。
“为的就是那口嚼劲。”
苗侃头也不抬，刀下生风：“虾饺里头，得有点肉粒蹦出来，那才叫爽。”
一旁的楚西南听得，下意识咂了咂嘴，仿佛真在嘴里尝到了那一蹦一蹦的鲜劲。
这下，虾的部分算是稳了。
笋切碎，肥肉剁成末，一块儿搅进虾泥里。
盐、白糖、胡椒粉，随便撒点提提味就行。
虾本身的鲜，足够撑起整碗饺子，根本不需要花里胡哨。
皮子呢？
面粉混木薯粉，按比例倒进盆里，慢慢加水，揉成条，揪成小剂子，擀成薄片。
馅料往里一包，两根手指一捏，褶子一收，饺子肚儿鼓得圆润饱满。
苗侃盯着看了半晌，皮没破，形没歪，满意地点了点头。
虾饺皮薄得跟纸似的，稍不注意就裂口，他却拿捏得刚刚好——粉和木薯粉的比例，他心里有数。
蒸锅早就在咕嘟冒白气了。
他麻利地把虾饺码进屉子里，整整齐齐，像一排小月牙。
盖上锅盖，静静等。
没过多久，一股子纯粹的鲜香，混着点糯米的甜糯味，就从锅缝里钻出来。
没有腥气，没有调料的油腻。
只有食材本真的鲜，像山涧溪水，干净、清亮、直击灵魂。
光闻着，就饿得想掀锅盖。
好香到人心里去了！
食客们眼睛瞪得溜圆，口水都快滴到地上了，恨不得直接伸手抓一个塞嘴里。
“苗神出手，绝了！做啥都像米其林级别的！”
苗侃瞧着大伙儿那副馋样，嘴角一扬，心里暗爽。
行，虾饺这第一炮，响了。
“叔叔……屋里头啥味儿啊？怎么香得我腿都迈不动了？”
门口突然冒出一句奶声奶气的话。
苗侃回头，看见个小不点扒在门框边，小鼻子一抽一抽的，眼睛亮得跟星星似的。
“水晶虾饺。”
他笑着回答，蹲下来跟小孩平视：“想吃？”
小男孩没说话，但小鸡啄米似的点头，动作快得跟打机关枪似的。
“叔叔，我……我能买一点吗？我带钱了，就是没手机，不会预约。”
他说着，哆哆嗦嗦从兜里掏出一把皱巴巴的零钱，硬币钢镚堆成一座小山。
“行啊，拿去。”
小孩乖得不行，模样也招人疼。
围观的食客们立马凑上来，一个个笑嘻嘻地逗他：
“小帅哥，你叫啥名呀？”
“王子浩。”
小家伙一听这么多人盯着他，立马把脸一板，绷得跟个小大人似的，酷得不行。
结果——全店笑翻。
哪家孩子这么可爱！这不是萌化人是啥？
恰巧，屉子一掀——
“哗啦！”
热气腾腾一笼水晶虾饺现了身，白生生、软乎乎，皮儿透得跟水晶似的，里头粉嫩的虾肉若隐若现，像裹了层胭脂。
光是这么一露面，全场呼吸都停了。
没人动，没人说话，全盯着那笼虾饺，眼神跟被磁铁吸住一样。
“我的天，这也太诱人了！”
“苗神！我要一笼！”
“我也要！多少钱？老板快说！”
“十八一笼，俩虾饺，一人最多买四笼。”
小黑板早挂门口，收银妹子耐心又温柔地喊了一遍。
十八块真不贵，现在城里茶楼随便一碗虾饺都卖二十五，关键——
人家那虾饺能跟苗神的比？一个天上一个地下！
“小朋友，你的两笼虾饺，拿好咯！”
王子浩小心翼翼捧着盒子，没走。
他低着头，眼珠子在虾饺上转来转去，喉结滚动，咽了口唾沫。
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